Pomiary wilgotności w produktach zbożowych i ziarnach
Pomiary wilgotności oparte na aktywności wody oferują wyjątkową precyzję, umożliwiając lepsze monitorowanie i ściślejszą kontrolę procesów.
Dlaczego warto mierzyć aktywność wody w produktach o niskiej wilgotności? Ponieważ nawet jeśli rozwój drobnoustrojów nie stanowi problemu, wiele trudności produkcyjnych jest powiązanych z wilgocią. Aktywność wody może być znacznie dokładniejsza niż zawartość wilgoci podczas monitorowania i kontrolowania wilgotności w produkcie.
Zapewnij idealną teksturę za każdym razem
Odpowiednia tekstura może dosłownie przesądzić o sukcesie lub porażce płatków śniadaniowych. Aktywność wody pomaga producentom określić, kiedy utrata tekstury może stać się problemem dla ich produktu. Dotyczy to w szczególności wyrobów składających się z więcej niż jednego komponentu, takich jak płatki z rodzynkami. Aktywność wody pozwala przewidzieć, które składniki będą pochłaniać, a które tracić wodę oraz czy ostateczna aktywność wody zapewni właściwą teksturę.
Łatwa weryfikacja zawartości witamin
Produkty zbożowe i ziarna, zwłaszcza pełnoziarniste, są często reklamowane jako „zdrowe”. Oprócz tego, że są dobrem źródłem błonnika pokarmowego, pełne ziarna zawierają szereg witamin z grupy B, które mogą ulegać degradacji, gdy produkty leżą w magazynie przez wiele miesięcy, zanim trafią na półki sklepowe. Aktywność wody jest lepszym wskaźnikiem degradacji witamin niż zawartość wilgoci.
Zapisz się do newslettera
Studia przypadków, webinaria i artykuły, które Cię zaciekawią.
Otrzymuj najnowsze materiały regularnie!