Branże
Żywność funkcjonalna
Powtarzalność w żywności funkcjonalnej zaczyna się od kontroli wilgotności.
Żywność funkcjonalna łączy w sobie wartości odżywcze, odpowiednią teksturę i stabilność w ramach złożonych receptur. AQUALAB pomaga zespołom w zarządzaniu wilgotnością, aby produkty zachowywały zamierzone właściwości na etapie opracowywania, przetwarzania i przechowywania.
Najczęstsze problemy z wilgotnością w żywności funkcjonalnej
Zbrylanie i tworzenie grudek
Odżywki białkowe, mieszanki napojów i składniki roślinne powinny zachowywać sypkość. Gdy pochłaniają wilgoć z otoczenia lub opakowania, mogą twardnieć lub zbrylać się. Zakłóca to procesy mieszania, napełniania i dozowania oraz prowadzi do niespójnej jakości produktu.
Rozwój mikroorganizmów
Wiele produktów żywności funkcjonalnej charakteryzuje się poziomem wilgotności sprzyjającym rozwojowi drobnoustrojów. Nawet jeśli zawartość wilgoci wydaje się akceptowalna, aktywność wody może być na tyle wysoka, że skraca okres przydatności do spożycia lub skutkuje negatywnymi wynikami badań. Generuje to ryzyko związane z bezpieczeństwem i utrudnia uzasadnienie decyzji o zwolnieniu partii do obrotu.
Precyzja, która wspiera codzienne decyzje.
Właściwości żywności funkcjonalnej zależą od precyzji kontroli wilgotności. Odżywki białkowe mogą się zbrylać, jeśli pochłoną wilgoć z powietrza. Żelki i produkty odżywcze często znajdują się w pobliżu granic mikrobiologicznych. Niewielkie zmiany w składnikach, wilgotności lub warunkach przechowywania mogą niepostrzeżenie wyprowadzić produkt poza specyfikację, zanim problemy staną się widoczne na linii produkcyjnej lub w badaniach.
AQUALAB pomaga zespołom zajmującym się żywnością funkcjonalną monitorować, kiedy poziom wilgoci jest bezpieczny, a kiedy dochodzi do jego odchyłek, mierząc bezpośrednio aktywność wody zamiast polegać na całkowitej zawartości wilgoci czy domysłach. Szybkie, powtarzalne pomiary pozwalają podejmować bardziej świadome decyzje dotyczące bezpieczeństwa, zapewniają bardziej przewidywalny okres trwałości i stałą jakość partii produktów w drodze z produkcji do dystrybucji.
„Możliwość funkcjonowania jak własne laboratorium, zrozumienie aktywności wody, a następnie przekazywanie tej wiedzy dalej jest niezwykle istotna”.
Brynn Foster, założycielka,
Voyaging Foods
DOŚWIADCZENIE BRANŻOWE
Doświadczenie, na którym możesz polegać
Od ponad 40 lat AQUALAB pomaga producentom kontrolować wilgotność w wrażliwych produktach. Nasze instrumenty i eksperci naukowcy codziennie wspierają zespoły w laboratoriach badawczo-rozwojowych, działach produkcyjnych i programach jakości.
Obecnie ponad 90 wiodących na świecie firm spożywczych, farmaceutycznych, kosmetycznych i produkujących składniki polega na rozwiązaniach AQUALAB, mierząc aktywność wody z zachowaniem precyzji i powtarzalności.
To doświadczenie zapewnia zespołom zajmującym się żywnością funkcjonalną dane, którym można zaufać, którymi można się dzielić i na których można polegać, gdy jakość produktu ma największe znaczenie.
Wsparcie usług laboratoryjnych
Gdy pytania wykraczają poza rutynowe badania, usługi laboratoryjne AQUALAB oferują fachową analizę wilgotności, która pomaga diagnozować problemy, weryfikować wyniki i odkrywać ich główne przyczyny.
Poznaj usługi laboratoryjneMierniki aktywności wodnej
Urządzenia AQUALAB zapewniają szybkie, dokładne i powtarzalne pomiary aktywności wodnej, zaprojektowane z myślą o zespołach B+R, produkcyjnych oraz QA.
.avif)
AQUALAB 5TE
Błyskawiczna całkowita analiza wilgotności pozwalająca zwiększyć kontrolę nad procesem i poprawić jakość.
- MC + aw w jednym urządzeniu
- Wyniki w 1 minutę
- Bezpieczne przechowywanie danych
Usługi laboratoryjne
Precyzyjne laboratoryjne usługi pomiarowe potwierdzające jakość, powtarzalność i zgodność z normami.
- Dokładne wyniki
- Krótki czas realizacji
- Standardy branżowe
Baza wiedzy
Skorzystaj z materiałów, notatek aplikacyjnych i porad ekspertów, aby ułatwić swojemu zespołowi ds. jakości zarządzanie wilgotnością w sposób prostszy, bardziej przejrzysty i niezawodny.
