Rozwiązuj problemy z wilgocią w proszkach i przyprawach

Unikaj zbrylania i aglomeracji dzięki aktywności wody

Jednym z powszechnych problemów przy przetwarzaniu proszków jest zbrylanie i aglomeracja. Zbrylanie to reakcja zależna od czasu, w której powierzchnia stykających się i trących o siebie cząstek staje się lepka, co prowadzi do utraty sypkości. Kontrola aktywności wody pozwala powstrzymać ten proces poprzez zidentyfikowanie krytycznych poziomów aktywności wody. Na przykład producent, który zakupi laktozę suszoną rozpyłowo o aktywności wody wynoszącej 0,470, napotka trudności podczas transportu surowca przez linie produkcyjne.

Rozwiązuj problemy związane z migracją wilgoci za pomocą aktywności wody

Proszki niemal zawsze są mieszane z innymi składnikami w celu uzyskania gotowego produktu. W mieszaninie proszków lub kompozycji przypraw poszczególne składniki mogą charakteryzować się odmiennymi wartościami aktywności wody. Ze względu na bardzo mały rozmiar cząstek proszku, wilgoć przemieszcza się niemal natychmiastowo ze składników o wysokiej aktywności wody do tych o niskiej, co sprawia, że mieszanki przypraw w ciągu kilku minut twardnieją na kamień. Znajomość aktywności wody poszczególnych składników pozwala uniknąć tego problemu.

Określenie krytycznej aktywności wody pozwala powstrzymać szkodliwe reakcje chemiczne

Wszystkie produkty mają określoną trwałość. W przypadku większości proszków można wskazać wyraźny punkt, poniżej którego zachowują stabilność przechowalniczą przez miesiące lub lata. Powyżej tej granicy znacznie szybciej ulegają utlenianiu lipidów, degradacji witamin oraz innym szkodliwym reakcjom. Tę „krytyczną aktywność wody” łatwo wyznaczyć dla każdego produktu. Najważniejszą wskazówką jest izoterma sorpcji produktu, która pozwala określić specyfikację aktywności wody chroniącą składniki.

Łatwa precyzja w higrometrze aktywności wody

Jeśli producent zdoła rozwiązać wszystkie te problemy związane z proszkami i przyprawami, kolejnym wyzwaniem jest dopilnowanie, aby tak pozostało. Wiele przyrządów do kontroli jakości sprawdza się wyłącznie w laboratorium – są zbyt skomplikowane lub zbyt delikatne, by stosować je w innych miejscach. AQUALAB 4TE jest inny. Zapewnia dokładność na poziomie +/-0,003 aw niezależnie od miejsca użytkowania. Urządzenie jest solidne, łatwe w obsłudze i nie wymaga specjalistycznego szkolenia ani przygotowania próbek. Pomiar aktywności wody na hali produkcyjnej jest tak samo prosty jak w laboratorium.

‍