Aktywność wodna a tytoń
Proces suszenia tytoniu powoduje zmiany zarówno w składzie chemicznym, jak i w zawartości wilgoci. Precyzyjna kontrola wilgotności pozwala kierownikom ds. kontroli jakości dostarczać produkt o powtarzalnych parametrach.
Pomiar wilgotności
W przypadku konkretnego produktu aktywność wody i zawartość wilgoci są ze sobą powiązane: jeśli rośnie jedna wartość, rośnie też druga. Jeśli więc szukasz lepszej metody pomiaru wilgotności, aktywność wody może Ci ją zapewnić. Dlaczego? Higrometry aktywności wody są znacznie bardziej czułe na zmiany wilgotności niż większość tradycyjnych mierników wilgotności. Wynika to z faktu, że w suchych produktach tytoniowych nawet minimalna zmiana wilgotności powoduje dużą zmianę aktywności wody. W porównaniu z zatwierdzonymi przez AOAC metodami oznaczania wilgotności, takimi jak suszenie suszarkowe, aktywność wody zapewnia około 10-krotnie większą precyzję.
Rozwój grzybów
„Mokre” produkty rolne są podatne na rozwój grzybów, dopóki ich aktywność wody nie zostanie obniżona do odpowiedniego zakresu. Zazwyczaj oznacza to jak najszybsze doprowadzenie produktu do poziomu aktywności wody poniżej 0,7 aw. Pomiar aktywności wody zawsze informuje, czy produkt jest zagrożony, niezależnie od tego, jaki produkt jest mierzony.
Zgodność z przepisami
Produkty tytoniowe są regulowane przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), a aktywność wody jest jedynym odczytem związanym z wilgotnością, który jest akceptowany przez FDA jako krytyczny punkt kontrolny.
Zapisz się do newslettera
Studia przypadków, webinaria i artykuły, które Cię zaciekawią.
Otrzymuj najnowsze materiały regularnie!