AQUALAB 연구 보고서 | 2026년 6월

문헌에 따르면

가공육의 잔류 아질산염을 측정하기 위한改良된 추출법을 평가한 연구진은,_aw 값 0.91 및 0.94를 목표로 조제된 9가지 파일럿 규모의 발효 페퍼로니 레시피에 대해 수분 활성을 설정하고 확인하기 위해 AQUALAB 4TE를 사용했다. 

검증 분석 결과, 수분 활성도는 각 추출 방법의 성능에 영향을 미치는 가장 중요한 제형 요인 중 하나로 드러났으며, 심지어 염분 농도보다도 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이는_{수분 활성도(aw)가} 단순히 안전성과 유통 기한만을 좌우하는 것이 아니라, 매트릭스 내의 다른 모든 요소를 얼마나 신뢰성 있게 측정할 수 있는지도 결정한다는 점을 상기시켜 주는 유용한 사실입니다.

6월 29일 『Journal of Food Measurement and Characterization』에 게재됨. 오픈 액세스.

대화 중에

학술지 심사를 거친 문헌 외에도, AQUALAB은 산업 현장 시험 데이터, 시장 분석 및 소비자 관련 보도에 등장했습니다:

• Metalquimia는 자사의 QDS Bake 시스템을 통해 단일 클린 라벨 반려동물 간식 배합물을 16시간 저온 생건조 공정과 두 번의 고온 건조 주기로 구성된 세 가지 건조 프로파일에 적용한 시험 데이터를 발표했습니다. AQUALAB Pre를 통해 각 프로파일이 목표 수분 활성도(aw) 0.76에 도달했음이 확인되었습니다. 직관과 달리, 더 뜨겁고 빠른 건조 주기일수록 수분 활성도를 더 낮추지는 못하면서도 단백질과 지방의 유출로 인해 수율이 더 많이 감소하는 결과가 나타났습니다.
• 6월 5일 발표된 글로벌 인포 리서치(Global Info Research )의 시장 조사 보고서에 따르면, AQUALAB이 전 세계 수분 활성도 측정 기기 제조사 중 1위를 차지했으며, 상위 5개 공급업체가 2024년 시장 매출의 약 74%를 차지할 것으로 전망되었다. 또한 이 보고서는 AQUALAB이 브랜드 인지도와 제품 라인업 면에서 해당 부문을 선도하고 있으며, 특히 북미 프리미엄 부문에서 강점을 보이고 있다고 평가했다.
• AQUALAB의 수석 식품 과학자인 재커리 카트라이트는 붙지 않는 조리도구 관리에 관한 소비자 관련 보도에서 인용되었으며, 이는 지난 봄부터 여러 시장에 걸쳐 그의 식품 안전 관련 논평을 실어온 연재 기사의 연장선상에 있다.

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‘AQUALAB 연구 보고서’는 AQUALAB 장비 및 수분 활성도 과학과 관련된 주목할 만한 인용, 언급 및 기술적 참고 자료를 매월 정리한 자료입니다. 

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