베이크웍스 트레일너겟: 모험을 위한 소박하고 정직한 영양

로데오 랩스(Rodeo Labs)의 설립자 스티븐 피츠제럴드는 세련되고 튼튼한 어드벤처 바이크를 제작하며, 험난한 환경에서 직접 이 자전거를 타고 다닙니다. 그의 형제 잭은 바와 쿠키 제조업체인 베이크 웍스(Bake Works)를 운영하고 있습니다. 스티븐은 잭에게 자신의 팀을 위해 “우리가 정말 맛있게 먹을 수 있는 바를 만들어 달라”고 부탁했습니다. “우리가 바를 엄청나게 많이 먹으니까요.” 잭의 대답은 바로 비건, 글루텐 프리 에너지 스낵인 '트레일너겟(Trailnuggets)'이었습니다. 리뷰어들은 이 제품을 “상큼하다”, “생기 넘친다”, “다른 바들과는 색다른 신선함”이라고 평가했습니다.

왜 품질 관리에 투자해야 할까: “문제가 발생하기 전에 돈을 쓰든, 문제가 발생한 후에 돈을 쓰든 둘 중 하나일 뿐이다.”

처음으로

"저는 차라리 처음부터 제대로 하는 데 자원을 투자하는 편을 선호합니다. 그래야 나중에 문제를 해결하느라 같은 비용이나 어쩌면 훨씬 더 많은 비용을 지출해야 하는 상황을 줄일 수 있으니까요."

“우리는 장기적인 안목을 가지고 일합니다. 현재보다 훨씬 더 큰 기업으로 성장하고 싶기 때문에, 경영진 전원이 큰 그림을 그리고 있습니다. 품질 보증(QA) 부서에서 업무 효율을 높이기 위해 자원을 요청하면, 제가 나서서 해결해야 합니다. 정말 어려운 결정을 내려야 하고, 비용을 꼼꼼히 관리하며, 끊임없이 개선해 나가야 합니다. 시스템 개선은 끝이 없는 일이니까요.”

베이크 웍스(Bake Works)는 1998년 톰 피츠제럴드가 학교 및 커피숍 시장을 겨냥해 개별 포장 쿠키를 제조하기 위해 설립한 가족 경영 기업입니다. 현재 이 회사는 ‘트레일너겟 GO’와 ‘트레일너겟 PRO’ 바를 비롯해 쿠키, 에너지 바, 단백질 바, 시리얼 바, 냉간 압출 바 등을 자체 브랜드 제품으로 생산하거나 위탁 제조업체로서 제조하고 있습니다. 2013년부터 잭 피츠제럴드가 CEO를 맡고 있습니다.

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