Sunrise Fresh: 아마존 인기 순위 1위부터 베스트셀러까지.

가능한 한 가장 신선하고 자연에 가까운 제품을 생산하기 위해, 선라이즈 프레시는 수분 함량 관리에 있어 혁신을 모색했습니다. 그 과정에서 그들은 아쿠라랩(Aqualab)과 수분 활성도 측정을 접하게 되었고, 이를 통해 얻을 수 있는 이점을 깨닫게 되었습니다.

“수분 활성도가 무엇인지조차 잘 모르던 시절, 수분 측정기를 찾다가 AQUALAB을 알게 되었습니다.”

선라이즈 프레시는 단일 시료로 수분 활도와 수분 함량을 동시에 측정하는 AQUALAB을 도입하며 사업을 시작했습니다. 이 수분 함량 측정 방식은 고속 LOD 수분 측정기나 DFA 수분 측정기보다 더 높은 정밀도를 자랑합니다. AQUALAB은 더 정확한 수분 함량 측정을 가능하게 했을 뿐만 아니라, 수분 활도라는 개념을 처음 접할 수 있는 계기가 되었습니다.

“수분 함량은 매우 빠르게 변할 수 있지만, 수분 활성도는 꽤 일관되게 유지된다는 것을 알게 되었습니다.”

선라이즈 프레시(Sunrise Fresh)는 품질 관리가 까다로운 것으로 알려진 말린 체리의 경우, 일관된 품질을 유지하는 것을 목표로 삼았습니다.

Sunrise Fresh는 SKALA 소프트웨어를 활용해 모든 데이터를 한곳에 모아 종합적인 현황을 파악할 수 있게 되었습니다. 건조기의 온도, 창고 내부 온도, AQUALAB에서 제공하는 수분 및 수분 활성도 측정값에 이르기까지 모든 정보를 기록할 수 있게 된 것입니다.

제품의 수분 활성도와 건조기 온도를 모니터링함으로써 과일이 생애 주기의 어느 단계에 있는지, 그리고 조정이 필요한지 여부를 명확히 파악할 수 있었다.

“제품의 품질을 추적하여 유통기한 및 품질 기준을 충족하는지 확인할 수 있습니다.”

현장 감독관부터 품질 관리 기술자, 경영진에 이르기까지 모든 정보에 접근할 수 있어 공정의 어느 단계에서든 추가적인 관리가 가능합니다.

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