워싱턴주 풀먼 (2021년 12월 16일) – 미국 METER Group, Inc. (이하 METER)는 오늘 AQUALAB 증기 흡착 분석기 (VSA) 수분 분석 툴킷의 주요 업데이트를 발표했습니다. 이번 업데이트를 통해 식품 및 제약 기업들은 분석 및 예측 모델링을 활용하여 제품 제형 개발을 가속화하고, 포장 비용 효율성을 극대화하며, 유통 기한을 연장할 수 있게 되었습니다. 

AQUALAB VSA 수분 분석 툴킷(MAT)은 연구 검증을 거친 예측 모델을 활용해 수분 데이터를 실질적인 해결책으로 전환해 주는, 업계 최초의 직관적이고 모든 기능을 갖춘 모델링 솔루션입니다.

이 소프트웨어는 물과 관련된 주요 연구 개발 과제를 해결하는 데 도움을 줍니다. 특히 공급망 문제와 안전 및 지속가능성에 대한 소비자의 우려가 커지는 가운데, 식품 제조업체들이 수익성을 높이기 위해 첨단 기술 솔루션으로 눈을 돌리고 있는 상황에서 이 소프트웨어는 그 중요성이 더욱 부각됩니다.

대부분의 제조업체와 마찬가지로 식품 생산업체들도 공급망 부족의 영향을 점점 더 크게 받고 있습니다. 팬데믹은 기후 변화로 인해 발생했던 기존 원료 조달 문제를 더욱 악화시켰습니다. ‘수분 분석 툴킷’을 활용하면 제조업체들은 고해상도 수분 데이터를 바탕으로 신규 원료 후보가 최종 제품의 수분 함량에 미칠 영향을 예측할 수 있습니다.

METER의 타쿠야 오키(Takuya Ohki) 부사장은 “새로운 공급업체와 협력하게 될 때, 고객사들은 이 툴킷을 활용해 더 신속하게 의사결정을 내리고 새로운 원료 조달 상황에 빠르게 대응합니다”라고 말합니다. “이 툴킷의 핵심은 바로 이것입니다. 즉, 급변하는 시장에서 고객사가 경쟁력을 유지할 수 있도록 돕는, 데이터 기반의 신속한 의사결정입니다.” 

오키 씨는 데이터 기반 의사결정이 MAT의 핵심이라고 말하며, 여기에는 적절한 포장재를 선정하고 유통기한을 결정하는 도구들이 포함되어 있다고 설명합니다. “과거에는 기업들이 포장을 과도하게 하고 유통기한을 보수적으로 설정하는 경향이 있었습니다. 하지만 이제 소비자들은 식품 공급망에서 발생하는 30~40%의 낭비 문제를 해결하라고 기업에 요구하고 있으며, 동시에 곰팡이가 피지 않은 제품을 원하고 있습니다.”

“안전과 지속가능성을 동시에 해결하려면 과학을 최대한 활용해야 합니다. 이러한 연구 결과 중 상당수가 여전히 산업 현장에 제대로 적용되지 않고 있습니다. ‘수분 분석 툴킷’은 이러한 과학적 지식을 즉시 활용할 수 있도록 설계된 것으로, 식품 제조업체들이 지금 당장 이러한 문제들을 해결할 수 있도록 돕기 위한 것입니다.”

MAT는 METER Group의 AQUALAB VSA가 생성한 독자적인 수분 분포도를 활용합니다. VSA는 ‘동적 이슬점 등온선(DDI) 곡선’이라 불리는 고해상도 등온선을 생성합니다. DDI 곡선은 흡착 특성의 변화를 명확하게 보여주기 때문에, 기업들이 저수분 및 중간 수분 함량의 식품 및 의약품에서 중요한 수분 활성도를 파악하는 데 소요되는 수개월의 시간을 단축할 수 있습니다.

경쟁사 제품들이 단순히 DVS 방식만을 사용하는 반면, METER Group의 MAT는 DVS 등온선뿐만 아니라 진정한 동적 고해상도 DDI 등온선 곡선까지 제공하여, 그 어느 때보다 세밀한 세부 정보를 밝혀냅니다. 이러한 핵심적인 통찰력을 확보함으로써 더욱 정밀한 배합 설계, 더 정확한 예측, 그리고 보다 포괄적인 제품 지식을 얻을 수 있습니다. 

이를 통해 얻는 비즈니스상의 이점과 가치는 상당합니다. 예를 들어, 유통기한 연구에 과도한 인력, 시간, 공간을 투입해야 하는 어려움을 겪던 한 건조 원료 제조업체는 실제 유통기한 테스트 횟수를 75% 줄임으로써, 연간 테스트 비용을 30만 달러에서 5만 달러 미만으로 절감했습니다.

METER의 수분 분석 툴킷을 활용하면 제조업체는 유통 기한을 극대화하는 최종 수분 활성도를 먼저 설정한 뒤, 원료 선정과 관련된 구체적인 제형 설계 지침을 얻을 수 있습니다. 이를 통해 제형 개발 과정을 더욱 정밀하게 진행할 수 있을 뿐만 아니라, 개발 속도도 높일 수 있습니다. 

한 콜드 프레스 바 제조사는 R&D 과정에서 수분 이동 현상을 평가하기 위해 VSA로 생성된 DDI 등온선을 적용한 MAT를 활용했으며, 이를 통해 신제품 출시 기간을 5배 단축하고 경쟁사보다 먼저 새로운 맛을 시장에 선보일 수 있었습니다.

오키 씨는 “고객사들이 수익성 측면에서 성공하는 모습을 지켜보지만, 제게 있어 그것은 전체 그림의 일부에 불과합니다”라고 말합니다. “‘수분 분석 툴킷’은 식품 및 제약 기업들이 각자의 공급망 전반에 걸쳐 전례 없는 규모로 낭비와 비효율을 제거할 수 있도록 돕습니다. 이는 단순한 수익성 문제를 넘어, 우리 사회가 해결해야 할 중대한 과제들에 기존 과학 기술을 실제로 적용하는 일입니다.”

METER 그룹 소개

데카곤(Decagon)과 UMS가 합병하여 설립된 METER 그룹은 식품 품질, 환경 연구, 도시 및 농업 분야의 생산 및 공정 개선을 뒷받침하는 실시간 고해상도 데이터를 제공합니다. METER는 임직원들의 역량을 바탕으로 과학, 공학, 디자인 분야의 전문성을 결합하여 물리적 측정값을 유용한 정보로 전환합니다.

자세한 내용은 www.metergroup.com에서 확인하세요. 

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언론 문의:

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