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AQUALAB 研究报告 | 2026年4月
本月，AQUALAB 出现在涵盖功能性糖果、无麸质烘焙、升级再造零食、植物原料，甚至电化学二氧化碳转化等领域的多项研究中。全球各地的研究人员正利用 AQUALAB，将配方决策与产品的稳定性、质地、保质期及性能紧密结合。
在文献中
糖果与烘焙配方
在一项关于添加黄罂粟籽和蓝罂粟籽的巧克力涂抹酱的研究中，研究人员使用AQUALAB 4TE测定了水分活度，发现这些涂抹酱的水分活度始终维持在0.304-0.326的极低范围内，这为该研究对质地、流变学特性、油分离及感官表现的全面评估提供了支持。
另一项针对烘焙业的研究使用AQUALAB水分活度仪，对比了蒸制和烘烤的无麸质纯素松饼；蒸制的松饼保留了更多的水分且水分活度更高，而烘烤的样品则更紧实、更干燥。
升级再造与可持续食品
研究人员利用超市废弃的番茄开发番茄皮革，并使用AQUALAB 4TE仪器对水分活度、pH值、成分、颜色、力学性能及生物活性化合物进行了表征。制成的番茄皮革水分活度较低，约为0.4，且在低湿度条件下储存120天后未出现真菌生长。
原料稳定性与包封
在对山楂皮、果肉和种子粉的研究中，使用AQUALAB 4TE在20、30和40℃下测定水分吸附等温线，从而有助于建立其吸湿行为和酚类化合物稳定性的模型。
在一篇关于瓜比朱果皮提取物的《食品生物物理学》论文中，研究人员利用AQUALAB测量数据表明，采用麦芽糊精和阿拉伯胶进行包埋处理可降低水分含量、水分活度及吸湿性，从而提高了产品的贮存稳定性。
超越美食
《自然·能源》（Nature Energy）上的一篇论文利用AQUALAB蒸汽吸附分析仪，结合动态露点等温线法，对用于电化学二氧化碳转化的生物聚合物包覆催化剂进行了研究。结果表明，在具有工业意义的电流密度下，较低的局部水活度有助于解释多碳产物选择性提高的原因。
在对话中
除了经同行评审的文献之外，AQUALAB 还出现在市场和从业者的讨论中：
- 一份日本市场研究报告将AQUALAB列为全球主要便携式水活度计制造商之一，并指出食品安全、制药和科研领域对该产品的需求正在不断增长。
- 在 r/foodscience 版块中，讨论起子液水活度仪的专业人士多次向用户推荐 4TE 型号，并将 AQUALAB 仪器描述为可靠的实验室工具。
- 一篇关于太妃糖制造的技术综述在讨论包装、水蒸气透过率及保质期控制时，也引用了AQUALAB关于糖果水分活度的指导建议。
《AQUALAB研究报告》是一份月度综述，汇总了涉及AQUALAB仪器及水分活度科学领域的值得关注的引用、提及及技术参考文献。
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