产品变质速度快于预期，或无法通过常规微生物检测。储存期间可能出现霉变、异味、气体积聚或包装膨胀。不同批次的保质期难以预测。
环境中的水分足以供微生物生长。即使水分含量看似正常，仍可能存在可供微生物利用的水分。随着储存期间水分的增加，环境条件可能会悄然转向导致变质的方向。
市场洞察
欧盟法规 2024/2895 要求从 2026 年 7 月 1 日起，对即食食品进行保质期内李斯特菌验证。了解水分活度 如何为合规文件提供支持。
食品安全顾问瑞秋·泽姆瑟（Rachel Zemser）和AQUALAB公司的扎卡里·卡特赖特（Zachary Cartwright）揭示了食品制造商常犯的四种水分 ——以及水分活度 如何有效防止产品召回、浪费和保质期不稳定。
网络研讨会
AQUALAB 的食品科学家们详细讲解了如何在配方、生产、质量保证、包装和储存等各个环节管理水分风险，以确保食品的安全性。
专业知识库
了解限制细菌、霉菌和酵母菌生长的关键水分活度 ——以及如何利用这些水分活度 来保障食品安全和延长保质期。
了解如何水分活度 来保障食品安全、防止变质并满足监管要求。这是食品质量专业人士的必读资料。
教育指南
了解如何生产测量、控制和水分活度 。为食品制造商提供关于保质期、安全性和合规性的实用指南。
别再凭空猜测保质期了。了解水分活度 如何水分活度 水分的行为，来防止产品发霉、结块和变质。
大多数酱汁和沙拉酱水分活度 都很高。是什么确保了它们的安全性？答案是低pH值、低水分活度，或者两者兼而有之。具体原理如下。
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