产品变质速度快于预期，或无法通过常规微生物检测。储存期间可能出现霉变、异味、气体积聚或包装膨胀。不同批次的保质期难以预测。
环境中的水分足以供微生物生长。即使水分含量看似正常，仍可能存在可供微生物利用的水分。随着储存期间水分的增加，环境条件可能会悄然转向导致变质的方向。
市场洞察
为您的宠物食品产品找到理想的水含量范围，在确保产品免受微生物和霉菌侵害的同时，最大限度地提升利润、营养价值和口感。
网络研讨会
将水分活度和pH值相结合以抑制微生物生长，能产生强大的协同效应。以下是实现效率与安全最大化的方法。
在研发零食配方前，关于霉菌的5个须知。过去一年中，已发生十余起与霉菌和微生物相关的食品安全召回事件。
教育指南
作为一种廉价的原料，水却可能引发诸多代价高昂的问题——微生物滋生、发霉、质地变差、结块、变质以及维生素流失。了解产品中水分状况的最佳方法，就是学会如何测量水分活度。
专业知识库
[科学直达] 水活度和pH值是两个相辅相成的参数。使用商用仪器，简化您的工作流程。
别再凭空猜测保质期了。了解水分活度如何衡量水分行为，从而防止产品发霉、结块和变质。
水分活度是衡量食品质量与安全的首要指标，它能控制微生物生长、防止结块、决定保质期，以及发挥诸多其他作用。
变质、水分迁移、质地变化、发霉——零食容易出现各种问题。玛丽·加洛韦将传授如何预防这些问题。
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