产品变质速度快于预期，或无法通过常规微生物检测。储存期间可能出现霉变、异味、气体积聚或包装膨胀。不同批次的保质期难以预测。
环境中的水分足以供微生物生长。即使水分含量看似正常，仍可能存在可供微生物利用的水分。随着储存期间水分的增加，环境条件可能会悄然转向导致变质的方向。
专业知识库
了解水分活度如何用于保障食品安全、防止变质以及满足监管要求。这是食品质量专业人士的必读之作。
了解限制细菌、霉菌和酵母菌生长的关键水分活度阈值，以及如何利用这些阈值来保障食品安全和延长保质期。
教育指南
了解如何在食品生产中测量、控制和优化水分活度。为食品制造商提供关于保质期、安全性和合规性的实用指南。
别再凭空猜测保质期了。了解水分活度如何衡量水分行为，从而防止产品发霉、结块和变质。
市场洞察
大多数酱汁和沙拉酱的水活度值较高。是什么确保了它们的安全？答案在于结合低pH值、低水活度，或两者兼具。具体原理如下。
网络研讨会
将水分活度和pH值相结合以抑制微生物生长，能产生强大的协同效应。以下是实现效率与安全最大化的方法。
保质期是指食品在包装日期之后的、在此期间食用不会产生重大风险的期限。我们已为您整理了所有相关信息。
观看AQUALAB研发实验室负责人Mary G.讲解如何运用水分活度及相关原理，以实现最佳效果并防范风险。
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