在文献中

肉类和禽类的保鲜

研究人员在对烟熏培根进行特性分析时，使用了AQUALAB 4TE仪器来测量水分活度，作为评估该腌制产品质量和稳定性的环节之一。

另一项针对鸡胸肌病变（即在现代肉鸡肉中日益普遍的“木质胸肉”型缺陷）的研究，追踪了冷藏储存期间的品质特征，其中使用了AQUALAB 4TE仪器来测量水分活度。

强化食品与功能性食品

在开发一种添加了柿子粉和香蕉粉的含碘发酵乳饮料（艾兰）时，研究人员使用AQUALAB 4TE仪器确认了 这些果粉的水活度低于0.60。结合该饮料较低的pH值，这一_低水活度构成了防止病原体生长的“设计安全”屏障，从而无需添加防腐剂。

升级再造与可持续食品

在一项将用过的意式浓缩咖啡渣转化为蛋白棒天然抗氧化剂的研究中，AQUALAB 4TE 仪器对蛋白棒在 60 天储存期间的水活度进行了监测，这是评估回收的酚类化合物及成品蛋白棒在保质期内稳定性的一部分。

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《AQUALAB研究报告》是一份月度综述，汇总了涉及AQUALAB仪器及水分活度科学领域的值得关注的引用、提及及技术参考文献。 

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