市场洞察

谷物及谷物制品中水分含量的测定

基于水活度的水分测量具有极高的精度，有助于改善监测并实现更严格的工艺控制。

为什么要在低水分产品中测定水分活度？因为即使微生物滋生不是问题，许多加工问题也与水分有关。在监测和控制产品中的水分时，水分活度比水分含量能提供更精确的数据。

每次都能呈现完美的质地

恰到好处的质地，对早餐谷物食品而言，可谓成败的关键。水分活度能帮助制造商判断产品何时会因质地流失而出现问题。对于含有多种成分的产品（如葡萄干麦麸）而言，这一点尤为重要。通过水分活度，可以预测哪些成分会吸水或失水，以及最终的水分活度是否能呈现出理想的质地。

谷物，尤其是全谷物产品，常被宣传为“健康食品”。全谷物不仅是膳食纤维的良好来源，还含有多种B族维生素，但这些维生素在产品从仓库存放数月直至上架销售的过程中可能会逐渐流失。水活度比水分含量更能准确预测维生素的流失情况。

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