Aprovecha el poder de la actividad del agua para controlar el crecimiento microbiano.

Los microorganismos dependen del agua para crecer, pero ¿cómo se puede controlar su proliferación en los productos alimenticios? Descubra el papel fundamental que desempeña la actividad del agua, el mecanismo clave que subyace a la latencia microbiana y cómo el control de la actividad del agua puede prevenir el crecimiento nocivo. Información esencial para la seguridad y la calidad alimentarias, basada en las normativas de la FDA y la FSMA.