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Últimos artículos

Universidad de las galletas: Fomentando la equidad a través de la educación y el empoderamiento

Actividad del agua: una mejor medida de la humedad para los alimentos para mascotas

Encuentre el rango ideal de actividad del agua para su producto alimenticio para mascotas que maximice las ganancias, la nutrición y el sabor, al tiempo que lo mantenga a salvo de microbios y moho.

Actividad del agua en alimentos funcionales

Los alimentos funcionales necesitan una vida útil que garantice tanto la seguridad como la eficacia del ingrediente funcional. La actividad del agua puede ayudar.

Aprovechar el poder de la actividad del agua en los cosméticos

Si alguien te preguntara qué tienen en común el colorete, el delineador de ojos y la loción, lo más probable es que tu primera respuesta no fuera «el agua».

Actividad del agua: una forma mejor de controlar la humedad en los plásticos

El moldeo por inyección de piezas de plástico con resina cargada de humedad puede dar lugar a piezas frágiles, poco atractivas o imperfectas. La actividad del agua puede ayudar.

Actividad del agua en caramelos y dulces

La actividad del agua es una medición de alta precisión que puede ayudar a los productores de caramelos, dulces y chocolate a maximizar el sabor, la textura y la calidad.

Actividad del agua y productos cárnicos de larga duración

Actividad del agua. Si elaboras carne de larga duración, estás obligado a medirla. Pero también puedes sacar provecho de ello, y esta guía te mostrará cómo.

Resolver el problema del agua en las gominolas

Descubra cómo la actividad del agua y las isotermas resuelven los problemas de producción de gominolas. Evite el sudor, optimice los tiempos de secado y garantice la calidad en fórmulas veganas o sin azúcar.

Actividad del agua y tabaco

El curado del tabaco modifica su composición química y su humedad. El control estricto de la humedad permite a los responsables del control de calidad ofrecer un producto uniforme.

Siete pasos para garantizar barras prensadas en frío seguras y consistentes

Las barritas prensadas en frío suelen elaborarse sin conservantes químicos ni grandes cantidades de humectantes. Entonces, ¿cómo pueden garantizar los fabricantes la seguridad y la calidad?

Actividad del agua: una mejor medida de la humedad para el café y el té

Los productos como el té contienen tan poca agua que los métodos de pérdida por secado no son muy precisos. La actividad del agua puede proporcionar mucha más información.

Resuelva los problemas de humedad en polvos y especias.

Los problemas de fluidez, aglomeración y apelmazamiento en los polvos pueden resolverse con una mejor comprensión de una sencilla medida: la actividad del agua.

Actividad del agua en los aperitivos

Muchos aperitivos son famosos por su textura, que viene determinada por la actividad del agua, no por el contenido de humedad. A continuación se explica por qué la actividad del agua es beneficiosa.

El moho en los aperitivos: por qué sigue provocando tantas retiradas del mercado

5 cosas que hay que saber sobre el moho antes de elaborar aperitivos. En el último año se han producido más de una docena de retiradas de productos alimenticios relacionadas con el moho y los microbios.

Actividad del agua en aplicaciones farmacéuticas

La actividad del agua mide el estado energético del agua, y el estado energético es una forma más adecuada de evaluar las reacciones relacionadas con la humedad que dañan los productos farmacéuticos.

Karl Fischer frente a la actividad del agua en los productos farmacéuticos

La titulación Karl Fischer mide el contenido de humedad en una muestra. La actividad del agua describe el estado energético del agua. Los estudios indican que uno es mejor.

Sustitutos del azúcar, contenido de humedad y actividad del agua

Los consumidores reclaman alternativas bajas en azúcar o sin azúcar para sus aperitivos favoritos. A continuación, explicamos cómo las empresas alimentarias pueden ofrecer productos excelentes sin efectos adversos.

Medición de la humedad en cereales y productos derivados de cereales

La actividad del agua, medida y gestionada correctamente, maximiza la calidad y la vida útil del pan, las galletas saladas, los aperitivos y otros productos a base de cereales o granos.

Actividad del agua para controlar la calidad del grano seco de destilería

Los productores de etanol pueden aumentar la eficiencia, ahorrar dinero y garantizar la calidad de sus productos utilizando la actividad del agua.

Actividad del agua en caramelos y dulces

La actividad del agua proporciona información fundamental sobre cómo la humedad afecta a la textura, la delicuescencia, las transiciones de fase, el movimiento de la humedad entre los componentes y mucho más.

Actividad del agua y semillas

Almacenar las semillas con el nivel adecuado de actividad del agua (o humedad relativa) minimiza la actividad enzimática, previene el crecimiento de hongos y mantiene la viabilidad.

Medir la actividad del agua en frutos secos y fruta deshidratada aumenta la calidad y los beneficios.

Las mediciones de la actividad del agua facilitan enormemente la obtención del sabor, la textura y la vida útil perfectos. También ayudan a evitar la pérdida de rendimiento por un secado excesivo.

Actividad del agua: una barrera adicional contra el crecimiento microbiano en salsas y aderezos.

La mayoría de las salsas y aderezos tienen altos valores de actividad acuosa. ¿Qué los mantiene seguros? La combinación de un pH bajo, una actividad acuosa baja o ambos. A continuación explicamos cómo.

Aplicaciones de la actividad del agua en la evaluación de la calidad del azúcar

Descubra cómo la actividad del agua evita que el azúcar se apelmace y se aglomere. Proteja la fluidez del producto en los silos y reduzca los riesgos de transporte utilizando datos sobre la absorción de humedad.

Perspectivas del mercado

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Historias de clientes

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Los procesos automatizados y la carne seca perfecta de Tillamook Country Smoker

Tillamook nació en un ahumadero casero en la década de 1960. A pesar de su enorme crecimiento, TCS sigue comprometida con la producción del beef jerky más auténtico del mercado.

Sunrise Fresh De las lecturas más populares a los productos más vendidos en Amazon.

Sunrise Fresh utilizó el poder de la actividad hídrica de precisión para ajustar las especificaciones, mejorar la calidad y convertirse en el vendedor número uno de cerezas secas en Amazon.

Peaceful Fruits: Desarrollo rápido de productos y misión positiva

La empresa de snacks de fruta Peaceful Fruits, con sede en Ohio, tiene como misión ofrecer snacks saludables, oportunidades económicas y empleo significativo.

Optimización de edulcorantes naturales con Arboreal Bioinnovations

La investigación sobre la stevia y cómo utilizarla de la mejor manera posible proporciona a Arboreal una ventaja competitiva en el sector de los edulcorantes alternativos.

Olympia Provisions: carnes que no son como las demás.

El compromiso de Olympia con la artesanía y la perfección les llevó a AQUALAB. Su sistema AQUALAB les ha ayudado a mejorar su control y garantía de calidad, y a impresionar a los inspectores.

Próximamente se publicarán nuevos estudios sobre los patógenos en los alimentos con bajo contenido de humedad.

Los consumidores y las entidades gubernamentales esperan que los alimentos preparados comercialmente sean seguros. Las mediciones precisas de la actividad del agua ayudan a garantizar que así sea.

Dominar la ciencia alimentaria para hacer más accesibles las plantas autóctonas.

Los pequeños agricultores de las islas del Pacífico tienen dificultades para competir en la industria alimentaria mundial, por lo que los cultivos que cosechan no suelen llegar al mercado, o al menos así era hasta la llegada de Voyaging Foods.

Cómo Thorne hace bien la investigación

Con el sector del bienestar creciendo a un ritmo vertiginoso año tras año, puede parecer casi imposible destacar. Sin embargo, Thorne HealthTech está oficialmente a la altura de las circunstancias. Con su compromiso con el «bienestar basado en la ciencia» y la calidad y pureza de sus productos, Thorne se está diferenciando de sus competidores y ayudando a los consumidores a llevar una vida más feliz y saludable.

Cómo Sunrise Fresh crea excelentes frutos secos totalmente naturales

Como cualquier empresa familiar, Sunrise Fresh valora sus tradiciones. Case y Jake Samuel, agricultores de cuarta generación y actuales integrantes del equipo de Sunrise Fresh, están desarrollando la pequeña marca familiar que su familia creó antes que ellos.

Cómo Simmons Foods encontró el punto óptimo

Simmons Foods es uno de los mayores productores de productos avícolas, para mascotas y nutrición animal de Norteamérica. Recientemente nos reunimos con Rick Stoller, director de mejora de procesos de Simmons, para conocer sus valiosas opiniones sobre la gestión de la humedad en los alimentos para mascotas y el importante impacto que puede tener en sus resultados.

Guías educativas

Guía completa sobre la actividad del agua (aw) para fabricantes de alimentos

Aunque es un ingrediente barato, el agua puede causar muchos problemas costosos: crecimiento microbiano, moho, pérdida de textura, apelmazamiento y aglutinación, enranciamiento y pérdida de vitaminas. La mejor manera de comprender el papel del agua en su producto es aprender a medir la actividad del agua.

La guía completa del fabricante de alimentos sobre la vida útil

La vida útil es el periodo posterior a la fecha de envasado durante el cual un producto alimenticio no presenta ningún riesgo significativo. Hemos recopilado todo lo que necesitas saber.

Guía para principiantes sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado

Su producto puede presentar algunos cambios durante su vida útil, pero el final de la vida útil se define como el momento en el que el producto ya no es aceptable para los consumidores. Obtenga más información sobre la estabilidad de la vida útil y el envasado en esta guía.

Guía paso a paso del fabricante de alimentos para reducir la actividad del agua con humectantes

Hay innumerables humectantes en el mercado y muchas formas de utilizarlos de manera rentable, pero ¿cuál es el adecuado para usted y cómo debe utilizarlo?

Guía para principiantes sobre cómo medir el rendimiento y los residuos en la fabricación de alimentos

Comprender y eliminar el desperdicio es una forma eficaz de aumentar los beneficios, pero ¿por dónde empezar? Pruebe a explorar estos siete métodos comunes para reducir el desperdicio.

Introducción a la actividad del agua (aw): Guía para principiantes sobre el papel de la actividad del agua en la producción alimentaria.

Esta guía completa le ayuda a comprender el agua presente en su producto mediante la actividad del agua (aw). Descubra por qué las mediciones de la actividad del agua son tan importantes.

Guía paso a paso del fabricante de alimentos para erradicar la formación de grumos y aglomeraciones.

Los polvos expuestos a la humedad absorben vapor de agua, dejan de fluir y la fabricación se convierte en un desastre. Estos tres sencillos pasos evitarán que se formen grumos y se apelmacen.

Biblioteca de conocimientos especializados

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¿Qué equilibrio de humedad es perfecto para ti?

[Leer más] ¿Intenta elegir el equilibrio de humedad perfecto entre tantas opciones? Elegir el mejor analizador de humedad puede resultar abrumador.

¿Qué es un analizador de humedad? ¿En qué se diferencian las balanzas, los hornos, las titulaciones y el NIR?

Un analizador de humedad determina el contenido de humedad de una muestra. Existen varios tipos de instrumentos para medir el contenido de humedad (Mc).

¿Qué nos dicen las isotermas de sorción de humedad DVS sobre la estabilidad de los alimentos?

Las isotermas de sorción de humedad son una herramienta poderosa para predecir y prolongar la vida útil de un producto, ya que muestran los cambios en la actividad del agua a lo largo del tiempo.

Actividad del agua para la seguridad y calidad alimentaria

La actividad del agua es el parámetro principal para la calidad y seguridad de los alimentos, ya que controla el crecimiento microbiano, evita la formación de grumos y aglomeraciones, determina la vida útil y mucho más.

Definición de actividad del agua

La actividad del agua se define como la relación entre la presión de vapor del agua en un material (p) y la presión de vapor del agua pura (po) a la misma temperatura.

Actividad del agua antes y después de la congelación

¿Cambia el nivel de actividad del agua de un producto alimenticio cuando se congela? ¿Y cuando se descongela? Tras un mes de investigación y pruebas, esto es lo que dicen nuestros científicos.

Actividad del agua Norma USP 922 en farmacia

[Lea sobre la nueva norma: Farmacopea de los Estados Unidos (USP) ] Con la mayor popularidad de la actividad del agua en el sector farmacéutico han surgido nuevas regulaciones y normas.

Ingredientes volátiles y actividad del agua: elegir el sensor adecuado

Al medir la actividad del agua (también conocida como aw, RH, ERH o presión de vapor) de un producto, ciertos ingredientes (compuestos volátiles) pueden causar problemas. Algunos sensores de actividad del agua están mejor protegidos contra los compuestos volátiles que otros. Entonces, ¿cuánta protección necesita?

Uso de tecnología de barrera para alimentos más seguros y frescos

Menos procesamiento y conservación a más largo plazo: la tecnología de barrera ofrece grandes ventajas. Pero, ¿cuál de las más de 50 barreras es la adecuada para usted?

Utiliza la actividad del agua para conseguir y mantener la textura adecuada.

[Biblioteca de conocimientos especializados] Dulces, confitería, patatas fritas y aperitivos: sin la textura adecuada, los alimentos pierden su atractivo. Aw le ayuda a conseguir la textura perfecta.

Seminarios web

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Por qué los polvos se comportan mal

Apelmazamiento, aglutinación, solidificación durante el almacenamiento, adherencia a la maquinaria... Si trabajas con polvos, habrás visto los evidentes problemas y comportamientos indeseables que esto conlleva.

Lo que la sorción de vapor puede y no puede decirte

Contenido de humedad y actividad del agua. Cada uno tiene sus funciones y responsabilidades asignadas. A menudo se utilizan por separado y con fines muy diferentes. Pero, ¿pueden funcionar juntos?

Actividad del agua en los piensos para animales

Gestionar correctamente la humedad en los piensos para animales supone un cambio revolucionario. Mejorar los procesos de humedad no solo permite obtener productos más seguros y uniformes, sino que también puede tener un impacto financiero impresionante. Este seminario web examina la clave del éxito en el control de la humedad: la actividad del agua.

Actividad del agua y pH: trabajando juntos por la seguridad del producto

La combinación de la actividad del agua y el pH para prevenir el crecimiento microbiano crea un potente efecto sinérgico. A continuación se explica cómo maximizar la eficiencia y la seguridad.

Actividad del agua y cannabis

Actividad del agua, humedad relativa, contenido de humedad: descubre cuál de estos factores tendrá mayor impacto en la calidad y consistencia de tu producto.

Actividad del agua 201: Especificaciones y vida útil

El primer paso es aprender que las mediciones de la actividad del agua son fundamentales para realizar predicciones sobre la vida útil. El segundo paso es aprender a hacerlo uno mismo.

Actividad del agua 102: Crecimiento microbiano

Vea cómo Mary G., directora del laboratorio de I+D de AQUALAB, explica cómo aplicar la actividad del agua y los principios relacionados para obtener la máxima eficacia y prevenir riesgos.

Actividad acuática 101: Domina los conceptos básicos

Una buena comprensión de la actividad del agua le permite mejorar considerablemente su producto, su envase y su proceso de fabricación. Comencemos por lo básico.

El papel de la actividad del agua en la calidad del café

La calidad del café está estrechamente relacionada con sus niveles de actividad del agua. Acompáñenos para conocer en profundidad cómo la actividad del agua puede garantizar un café excelente.

Sustitutos del azúcar: ventajas y desventajas de los 5 principales edulcorantes alternativos

La demanda de aperitivos y dulces más saludables sigue creciendo. Abundan los nuevos edulcorantes innovadores. Pero en la carrera por desarrollar el próximo gran aperitivo con etiqueta limpia, las empresas alimentarias se están dando cuenta de que cada sustituto del azúcar plantea una serie de retos específicos.