Retos que resuelve AQUALAB: Cambios físicos

Los cambios físicos, como las variaciones en la textura, la formación de grumos, la aglomeración y una pegajosidad indeseada durante el almacenamiento, suelen pillar desprevenidos a los equipos, sobre todo cuando el contenido de humedad no ha variado en absoluto. Esto se debe a que estos problemas se deben al movimiento de la humedad, y no simplemente a la cantidad de agua presente.

La actividad del agua determina si un producto absorberá o liberará humedad a medida que cambian las condiciones, y ese movimiento afecta directamente a la estructura y la fluidez. Los productos con un contenido de humedad similar pueden comportarse de forma muy diferente si se tiene en cuenta la dirección en la que tiende a desplazarse el agua. Si no se controla, esto puede suponer trabajo adicional, lotes rechazados, reclamaciones de los clientes y una vida útil reducida.

Al medir con precisión la actividad del agua, los equipos pueden predecir los cambios físicos antes de que se produzcan y definir rangos operativos estables. AQUALAB ayuda a los equipos a comprender cómo se comporta realmente el agua, de modo que puedan predecir, controlar y prevenir la inestabilidad a lo largo de todo el proceso de almacenamiento y distribución.

¿Qué provoca la aglomeración o la formación de grumos en los productos en polvo y granulados?
La aglomeración y la formación de grumos suelen producirse cuando el agua se desplaza dentro de un producto o entre este y su entorno, lo que ablanda las superficies lo suficiente como para que las partículas se unan entre sí, incluso si el contenido total de humedad no ha variado.

¿Por qué cambia la textura de un producto durante su almacenamiento si el contenido de humedad se mantiene igual?
La inestabilidad física viene determinada por el movimiento de la humedad, no por la cantidad total de agua presente. La actividad del agua determina si un producto absorberá o liberará humedad a medida que cambian las condiciones, lo que afecta directamente a su textura y estructura.

¿Evita el envase sellado cambios físicos como la pegajosidad?
No necesariamente. Si la actividad del agua de un producto no se adapta al entorno de su envase, la humedad puede seguir moviéndose y provocar cambios físicos como la pegajosidad o la aglomeración, incluso dentro de un envase sellado.

¿Cómo puede el análisis de la actividad del agua prevenir defectos físicos antes del envío?
La medición de la actividad del agua permite a los equipos definir el rango operativo en el que un producto se mantiene físicamente estable, de modo que puedan detectar el riesgo de inestabilidad durante el desarrollo o la producción, en lugar de cuando un lote ya se encuentra en distribución.