Industrias
Alimentos funcionales
La consistencia en los alimentos funcionales comienza con el control de la humedad.
Los alimentos funcionales equilibran la nutrición, la textura y la estabilidad en formulaciones complejas. AQUALAB ayuda a los equipos con el control de la humedad para que los productos funcionen según lo previsto durante todo el proceso de desarrollo, procesamiento y almacenamiento.
Problemas comunes relacionados con la humedad en los alimentos funcionales
Apelmazamiento y aglutinación
Las proteínas en polvo, las mezclas para bebidas y los ingredientes de origen vegetal deben mantenerse fluidos. Cuando absorben la humedad del aire o del envase, pueden endurecerse o aglutinarse. Esto dificulta la mezcla, el llenado y la dosificación, y provoca un rendimiento irregular del producto.
Crecimiento microbiano
Muchos alimentos funcionales se encuentran cerca de los niveles de humedad que permiten el crecimiento microbiano. Incluso cuando el contenido de humedad parece aceptable, la actividad del agua puede ser lo suficientemente alta como para acortar la vida útil o provocar fallos en las pruebas. Esto crea un riesgo para la seguridad y hace que las decisiones de comercialización sean más difíciles de defender.
Precisión que respalda las decisiones diarias.
Los alimentos funcionales se caracterizan por el estricto control de la humedad. Las proteínas en polvo pueden aglutinarse si absorben la humedad del aire. Las gominolas y los productos nutricionales suelen estar cerca de los límites microbianos. Pequeños cambios en los ingredientes, la humedad o las condiciones de almacenamiento pueden hacer que los productos dejen de cumplir las especificaciones antes de que los problemas se manifiesten en la línea de producción o en las pruebas.
AQUALAB ayuda a los equipos de alimentos funcionales a determinar cuándo la humedad es segura y cuándo se está desviando, midiendo directamente la actividad del agua, en lugar de basarse en el contenido de humedad o en suposiciones. Las mediciones rápidas y repetibles permiten tomar decisiones de seguridad más claras, obtener una vida útil más predecible y garantizar un rendimiento constante en todos los lotes a medida que los productos pasan de la producción al lanzamiento.
«Es muy importante poder trabajar como si fuera tu propio laboratorio, comprender la actividad del agua y luego transmitir estos conocimientos».
Brynn Foster, fundadora de
Voyaging Foods
EXPERIENCIA EN EL SECTOR
Experiencia en la que puede confiar
Durante más de 40 años, AQUALAB ha ayudado a los fabricantes a gestionar la humedad en productos sensibles. Nuestros instrumentos y expertos científicos prestan apoyo diario a los equipos de los laboratorios de desarrollo, las áreas de producción y los programas de calidad.
En la actualidad, más de 90 de las principales empresas alimentarias, farmacéuticas, cosméticas y de ingredientes del mundo confían en AQUALAB para medir la actividad del agua con precisión y consistencia.
Esta experiencia proporciona a los equipos de aperitivos horneados datos en los que pueden confiar, compartir y respaldar cuando la calidad del producto es lo más importante.
Servicios de laboratorio de apoyo
Cuando las preguntas van más allá de las pruebas rutinarias, AQUALAB Lab Services ofrece análisis expertos de humedad para ayudar a diagnosticar problemas, validar resultados y descubrir las causas fundamentales.
Explora los servicios de laboratorioMedidores de actividad del agua
Los instrumentos AQUALAB proporcionan mediciones rápidas, precisas y repetibles de la actividad del agua, diseñadas para su uso en equipos de I+D, producción y control de calidad.
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Rápido. Preciso. Económico. Conozca el reconocido instrumento que llevó la actividad del agua al mundo empresarial.
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Base de conocimientos
Explore recursos, notas de aplicación y orientación de expertos para ayudar a su equipo de calidad a simplificar, aclarar y hacer más fiable la gestión de la humedad.
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