Un nuevo enfoque de la gestión de la humedad de principio a fin

La mayoría de los equipos del sector alimentario controlan la humedad en algún punto de su proceso. Los más prudentes lo hacen en cada etapa. Con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, los científicos alimentarios de AQUALAB, Zachary Cartwright y Mary Galloway, explican en qué consiste una gestión integral de la humedad a lo largo de toda la cadena de producción: desde la I+D y la formulación antes de que comience la producción, pasando por las pruebas y mediciones en la planta de producción, hasta el control de calidad y el envasado una vez fabricado el producto.

También nos acompaña como ponente invitada Rachel Zemser, científica alimentaria certificada y fundadora de A La Carte Connections, para una sesión de preguntas y respuestas. Con 29 años de experiencia en consultoría en el sector alimentario, Rachel nos explica cómo se aplica en la práctica la gestión sistemática de la humedad, dónde detecta las deficiencias más habituales y cómo los fabricantes que lo hacen bien abordan esta cuestión de forma diferente.

Tanto si trabajas en I+D, producción, control de calidad u operaciones, esta sesión te permitirá comprender mejor dónde se encuentran los riesgos relacionados con la humedad en cada fase del proceso y cómo abordarlos en todas ellas.

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