Retos que resuelve AQUALAB: Optimización del embalaje

Los problemas de envasado suelen surgir tras la distribución y se manifiestan en forma de cambios en la textura, crecimiento microbiano o una pérdida inesperada de la vida útil, incluso cuando el envase en sí parece haber cumplido su función. Estos problemas se producen porque la humedad sigue pudiendo desplazarse entre el producto y su entorno, incluso a través de materiales de alta barrera.

En definitiva, el éxito del envasado depende de que la actividad del agua coincida, y no solo de elegir la barrera adecuada. Si la actividad del agua del producto y la del entorno del envase no coinciden, puede producirse migración de humedad independientemente de la calidad del material de barrera. Si no se aborda este problema, puede dar lugar a cambios en el envase, devoluciones de productos, una pérdida inesperada de la vida útil y un aumento de los costes totales de envasado.

Los ensayos de actividad del agua ayudan a los equipos a seleccionar sistemas de envasado que mantengan el equilibrio y protejan la calidad del producto, desde su formulación hasta el final de su vida útil. AQUALAB ayuda a los equipos a comprender cómo se comporta realmente el agua, de modo que puedan predecir, controlar y prevenir estos problemas antes de que se tomen las decisiones definitivas sobre el envasado.

¿Un envase de alta barrera evita los problemas de vida útil relacionados con la humedad?
No por sí solo. Los materiales de barrera ralentizan la transferencia de humedad, pero si la actividad del agua del producto no se adapta al entorno interior del envase, la migración de humedad puede seguir produciéndose con el paso del tiempo.

¿Qué es el equilibrio de actividad del agua en los envases de alimentos?
Es el punto en el que un producto y el aire del interior de su envase dejan de intercambiar humedad porque han alcanzado el mismo nivel de actividad del agua. Los envases diseñados sin tener esto en cuenta pueden permitir una migración continua de humedad incluso después del sellado.

¿Por qué a veces se reduce la vida útil tras la distribución, incluso con un buen envase?
Esto suele ocurrir cuando la actividad del agua del producto y las condiciones del envase no están bien adaptadas desde el principio, lo que permite una migración gradual de la humedad que se manifiesta en forma de cambios en la textura o crecimiento microbiano en fases posteriores de la distribución.

¿Cómo influye el análisis de la actividad del agua en la selección de los materiales de envase?
Muestra si la actividad del agua de un producto es compatible con el sistema de envasado propuesto, lo que ayuda a los equipos a elegir los materiales basándose en el comportamiento real de la humedad, en lugar de solo en el índice de barrera.