Domande frequenti

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Qual è la differenza tra attività dell'acqua e contenuto di umidità?

Il contenuto di umidità è una misura quantitativa dell'acqua presente in un determinato prodotto, ovvero la percentuale in peso di acqua presente nel prodotto. Il contenuto di umidità può essere una misura preziosa della resa e della qualità. L'attività dell'acqua misura lo stato energetico dell'acqua nel sistema. L'attività dell'acqua è molto utile per la gestione della qualità e della sicurezza del prodotto, per prevenire la crescita microbica, le variazioni di consistenza, la durata di conservazione e altro ancora. Per informazioni più approfondite, consultare la Knowledge Base FOOD.