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Spostare l'acqua dentro e fuori
Ogni anno i produttori di alimenti spendono miliardi di dollari per spostare l'acqua all'interno e all'esterno dei prodotti alimentari. Come scienziato dell'alimentazione, sono in missione per capire come si possa fare meglio.
Ospitato da Zachary Cartwright, Ph.D.
Scienziato leader nel settore alimentare presso Addium
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Episodio 61: The Drip by AQUALAB: Immaginazione realistica nell'innovazione di prodotto con Ali Alwattari
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In questo episodio di The Drip, esploriamo l'arte dell'innovazione con Ali Alwattari di Kraton Corporation, la cui carriera di 33 anni spazia dai beni di consumo alle biotecnologie e all'energia. Ali condivide il modo in cui l'unione della creatività con il ragionamento scientifico - quello che lui chiama "immaginazione realistica" - ha portato allo sviluppo di prodotti rivoluzionari come la seta di ragno artificiale e il mascara impermeabile.
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Episodio 60: La flebo di AQUALAB: i probiotici spiegati con Anđela Martinović
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In questo episodio di The Drip, ci immergiamo nell'affascinante mondo dei probiotici con la dottoressa Anđela Martinović, esperta di sistemi alimentari e salute intestinale. Dalla scienza della produzione dei probiotici alle sfide per garantirne la sopravvivenza e la funzionalità nel sistema gastrointestinale umano, Anđela condivide le sue intuizioni su questo campo complesso.
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Episodio 59: Il gocciolamento di AQUALAB: esplorare la scienza del gelato con Abigail Thiel
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In questo episodio di The Drip, ci immergiamo nella dolce scienza del gelato con Abigail Thiel, scienziata alimentare e YouTuber dietro Abbey the Food Scientist. Abigail condivide la sua esperienza sulla microstruttura del gelato, sulle alternative di grassi più salutari e sulla produzione alimentare sostenibile.
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Lo sgocciolamento: Consigli per la sicurezza e la conservabilità degli alimenti con Rachel Zemser
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In questo episodio, Rachel Zemser, esperta scienziata alimentare e consulente di A La Carte Connections, si unisce a The Drip per immergersi nel mondo della consulenza e dell'imprenditorialità in campo alimentare.
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Il gocciolamento: Capire la consistenza degli alimenti con la dott.ssa Carolyn Ross
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In questo episodio, la dottoressa Carolyn Ross, docente di scienze alimentari e direttrice della School of Food Science della Washington State University, si unisce a The Drip per esplorare il ruolo critico della consistenza nell'accettazione degli alimenti.
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Il gocciolamento: Il ruolo dei funghi negli alimenti e nella medicina del futuro con Roman Libov
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In questo episodio, Roman Libov, scienziato alimentare specializzato in alimenti a base vegetale e funghi bioattivi, si unisce a The Drip per discutere dell'intersezione tra scienza alimentare e psichedelia.
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Lo sgocciolamento: Lavorazione sostenibile della carne con Lovedeep Kaur
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In questo episodio, Lovedeep Kaur, professore associato presso la Massey University, si unisce a The Drip per esplorare le innovazioni più innovative nella lavorazione della carne. Dalla lavorazione ad alta pressione all'idrolisi enzimatica, scopriremo come le nuove tecnologie migliorano il sapore, la nutrizione e la sostenibilità.
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Lo sgocciolamento: Creare carburante per l'aviazione dai rifiuti con Alyssa Norris
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In questo episodio, Alyssa Norris, direttore della sostenibilità di Aether Fuels, si unisce a The Drip per esplorare il modo in cui il carburante per l'aviazione può essere prodotto dai rifiuti, dimostrando che la sostenibilità e i viaggi in aereo non devono necessariamente essere in contrasto.
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La goccia: Innovazioni AI nel settore alimentare con Ravi Karkara e Vinay Indraganti
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In questo episodio, Ravi Karkara e Vinay Indraganti dell'AI For Food Global Initiative si uniscono a The Drip per discutere del loro nuovo libro, The AI for Food Movement. I due esplorano il modo in cui l'intelligenza artificiale sta rivoluzionando la produzione alimentare, dal miglioramento della sostenibilità alla garanzia di coerenza delle esperienze culinarie.