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Spostare l'acqua dentro e fuori
Ogni anno i produttori di alimenti spendono miliardi di dollari per spostare l'acqua all'interno e all'esterno dei prodotti alimentari. Come scienziato dell'alimentazione, sono in missione per capire come si possa fare meglio.
Ospitato da Zachary Cartwright, Ph.D.
Scienziato leader nel settore alimentare presso Addium
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Episodio 63: Cibo riciclato con Emily Lafferty e Amanda Oenbring
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In questo episodio di The Drip, scopriamo come una delle soluzioni climatiche più trascurate possa trovarsi proprio nel vostro bidone della spazzatura. Amanda Oenbring, CEO dell'Upcycled Food Association, ed Emily Lafferty, direttore della catena di approvvigionamento di Seven Sundays, si uniscono a noi per esplorare il crescente movimento per trasformare i rifiuti alimentari in opportunità.
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Episodio 62: La scienza della narrazione con Laura Lampa
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In questo episodio di The Drip, esploriamo come il potere della narrazione possa trasformare il modo in cui comprendiamo e condividiamo la scienza. Laura Lampa, scienziata diventata comunicatrice e fondatrice di LML StoryLab Consulting, si unisce a noi per spiegare perché alcune scoperte scientifiche non riescono a entrare in contatto con un pubblico più ampio e cosa possiamo fare al riguardo.
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Episodio 61: The Drip by AQUALAB: Immaginazione realistica nell'innovazione di prodotto con Ali Alwattari
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In questo episodio di The Drip, esploriamo l'arte dell'innovazione con Ali Alwattari di Kraton Corporation, la cui carriera di 33 anni spazia dai beni di consumo alle biotecnologie e all'energia. Ali condivide il modo in cui l'unione della creatività con il ragionamento scientifico - quello che lui chiama "immaginazione realistica" - ha portato allo sviluppo di prodotti rivoluzionari come la seta di ragno artificiale e il mascara impermeabile.
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Episodio 60: La flebo di AQUALAB: i probiotici spiegati con Anđela Martinović
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In questo episodio di The Drip, ci immergiamo nell'affascinante mondo dei probiotici con la dottoressa Anđela Martinović, esperta di sistemi alimentari e salute intestinale. Dalla scienza della produzione dei probiotici alle sfide per garantirne la sopravvivenza e la funzionalità nel sistema gastrointestinale umano, Anđela condivide le sue intuizioni su questo campo complesso.
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Episodio 59: Il gocciolamento di AQUALAB: esplorare la scienza del gelato con Abigail Thiel
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In questo episodio di The Drip, ci immergiamo nella dolce scienza del gelato con Abigail Thiel, scienziata alimentare e YouTuber dietro Abbey the Food Scientist. Abigail condivide la sua esperienza sulla microstruttura del gelato, sulle alternative di grassi più salutari e sulla produzione alimentare sostenibile.
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Lo sgocciolamento: Consigli per la sicurezza e la conservabilità degli alimenti con Rachel Zemser
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In questo episodio, Rachel Zemser, esperta scienziata alimentare e consulente di A La Carte Connections, si unisce a The Drip per immergersi nel mondo della consulenza e dell'imprenditorialità in campo alimentare.
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Il gocciolamento: Capire la consistenza degli alimenti con la dott.ssa Carolyn Ross
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In questo episodio, la dottoressa Carolyn Ross, docente di scienze alimentari e direttrice della School of Food Science della Washington State University, si unisce a The Drip per esplorare il ruolo critico della consistenza nell'accettazione degli alimenti.
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Il gocciolamento: Il ruolo dei funghi negli alimenti e nella medicina del futuro con Roman Libov
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In questo episodio, Roman Libov, scienziato alimentare specializzato in alimenti a base vegetale e funghi bioattivi, si unisce a The Drip per discutere dell'intersezione tra scienza alimentare e psichedelia.
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Lo sgocciolamento: Lavorazione sostenibile della carne con Lovedeep Kaur
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In questo episodio, Lovedeep Kaur, professore associato presso la Massey University, si unisce a The Drip per esplorare le innovazioni più innovative nella lavorazione della carne. Dalla lavorazione ad alta pressione all'idrolisi enzimatica, scopriremo come le nuove tecnologie migliorano il sapore, la nutrizione e la sostenibilità.