La capacità di misurare l'attività dell'acqua è migliorata notevolmente nel corso degli anni, con la più recente tecnologia di AQUALAB che è leader nel settore grazie alla sua rivoluzionaria capacità di misurare l'attività dell'acqua in un solo minuto. Continua a leggere per saperne di più sulla storia della misurazione dell'attività dell'acqua e su come la velocità svolga un ruolo cruciale nel ridurre l'incertezza e porti a sostanziali impatti positivi.

La storia e la scienza delle letture dell'attività dell'acqua

I primi strumenti per misurare l'attività dell'acqua furono realizzati negli anni '60 e impiegavano circa 60 minuti per fornire una lettura. La tecnologia è cambiata drasticamente nei decenni successivi e alla fine degli anni '80 era possibile ottenere letture in cinque minuti, sebbene ciò comportasse alcune difficoltà. Infine, nel 2020, AQUALAB ha alzato l'asticella rendendo possibile ottenere letture dell'attività dell'acqua in un minuto.

Considerando la natura complessa della misurazione dell'attività dell'acqua, i miglioramenti nelle letture dell'attività dell'acqua sono impressionanti. Ad esempio, dal punto di vista fisico, nell'attività dell'acqua si verificano diversi processi di primo ordine, ciascuno con una costante di tempo diversa, tra cui il campione e la sua temperatura e il vapore acqueo, la temperatura della camera e la pressione del vapore, nonché l'umidità del sensore. Le costanti di tempo sono diverse per ciascuno di questi elementi, ma variano anche a seconda del prodotto e cambiano in condizioni diverse. Altre sfide, confermate da recenti test, con la modellazione di primo ordine includono tempi di esecuzione lunghi e risultati incoerenti.

La modellizzazione di secondo ordine è un processo di modellizzazione più complesso sviluppato dai fisici che utilizza strategie di previsione della modellizzazione ambientale e richiede l'identificazione dei campioni per utilizzare i coefficienti corretti e tre letture di un campione specifico per iniziare a creare il modello.

Letture di un minuto e riduzione dell'incertezza

I prodotti AQUALAB consentono di ottenere letture dell'attività dell'acqua in un minuto grazie a una serie di fattori, tra cui:

Le letture "normali" di AQUALAB sono in genere veloci quanto le letture "veloci" dei concorrenti.

AQUALAB ha eliminato dai prodotti i materiali e le superfici che assorbono l'acqua.

Disponiamo già di strumenti e sensori accurati a cui è possibile applicare la modellizzazione di secondo ordine.

Tenendo presente questo, la variabilità intrinseca contribuisce più all'incertezza che alla precisione. Pertanto, il modo migliore per ridurre l'incertezza nelle letture dell'attività dell'acqua è quello di effettuare più letture. Ad esempio, è significativamente più efficace ridurre l'incertezza effettuando dieci letture di un minuto invece di una lettura di 10 minuti.

Impatti positivi ed esempi concreti

La fonte più significativa di incertezza nell'attività dell'acqua nella produzione alimentare è la mancanza di letture sufficienti, una sfida spesso direttamente correlata ai vincoli di tempo. Le letture rapide dell'attività dell'acqua, in particolare quelle effettuate in un minuto, risolvono questo problema e portano ad altri risultati positivi. Questi includono l'impostazione di protocolli di test più robusti, decisioni più rapide sulla linea di produzione, l'eliminazione dei colli di bottiglia, l'ottimizzazione della logistica e lo sdoganamento delle spedizioni a una velocità fino a 5 volte superiore rispetto al passato.

Ma non fidatevi solo della nostra parola. Gli esempi reali del settore parlano da soli. Ad esempio, un noto produttore di salumi ha riferito che l'utilizzo di letture dell'attività dell'acqua di un minuto li ha aiutati a pulire i forni e le camere di stagionatura in una frazione del tempo. Hanno anche segnalato un aumento del 40% della produzione e un risparmio di oltre 1 milione di dollari negli investimenti pianificati per espandere le operazioni. Un'azienda produttrice di barrette di avena cotte al forno e un produttore di semi di girasole hanno riportato risultati simili, tra cui un drastico risparmio di tempo sui tempi di lavorazione, la riduzione delle perdite di lotti e delle rilavorazioni inutili, la riduzione dei ritardi nel rilascio dei lotti e una migliore conoscenza dei tempi di confezionamento del prodotto.

La velocità è la chiave

La rapidità delle letture dell'attività dell'acqua in un minuto è un fattore rivoluzionario. Poiché i problemi di umidità comportano sempre dei costi, ottenere un maggiore controllo sul processo di produzione è fondamentale. Spesso ciò può portare ad aumenti di rendimento a sei o sette cifre (per non parlare della maggiore uniformità e qualità), rendendo le letture rapide dell'attività dell'acqua un'iniziativa vantaggiosa per i produttori di alimenti a lunga conservazione con umidità intermedia.

Per maggiori dettagli sulla scienza e la tecnologia alla base dell'attività dell'acqua e sui dati specifici relativi agli alimenti e ai prodotti emersi dal nostro studio sulla concorrenza, vi invitiamo a guardare l'intero webinar.

‍