Le sfide che AQUALAB risolve
Migrazione dell'umidità
Come appare
I prodotti composti da più parti perdono qualità nel tempo. Le parti croccanti diventano morbide, i ripieni si seccano o la consistenza diventa irregolare. Il prodotto può avere un buon inizio, ma deteriorarsi durante la conservazione.
Perché succede
Le diverse parti del prodotto trattengono l'umidità a livelli diversi. Nel corso del tempo, l'umidità si sposta da un'area all'altra fino a raggiungere un equilibrio. Questo movimento interno modifica la consistenza e la stabilità.