Le sfide che AQUALAB risolve

Come appare

I prodotti iniziano a perdere qualità nel tempo. I colori possono sbiadire o scurirsi, i sapori possono cambiare e le sostanze nutritive possono degradarsi. In alcuni casi, si sviluppano odori sgradevoli o il prodotto non ha più il sapore previsto. Nel tempo, questi cambiamenti riducono la durata di conservazione e le prestazioni complessive del prodotto.

Perché succede

I cambiamenti chimici si verificano quando durante lo stoccaggio e la distribuzione avvengono reazioni all'interno del prodotto. Fattori quali l'umidità e la temperatura influenzano la velocità con cui tali reazioni avvengono. Anche quando il contenuto totale di umidità rimane invariato, le variazioni nell'equilibrio dell'umidità possono accelerare processi quali l'ossidazione, l'imbrunimento o il degrado.