Le sfide che AQUALAB risolve

Come appare

I prodotti perdono gradualmente la consistenza per cui sono stati progettati. Gli alimenti croccanti si ammorbidiscono, quelli morbidi si induriscono e quelli a strati diventano irregolari. La consistenza può cambiare durante lo stoccaggio o mentre i prodotti vengono distribuiti.

Perché succede

L'umidità si sposta tra il prodotto e l'ambiente circostante o tra diverse parti del prodotto. Nel corso del tempo, il prodotto raggiunge un nuovo equilibrio di umidità. Con il variare dell'umidità, cambia anche la consistenza.