Settori industriali
Alimenti funzionali
La consistenza degli alimenti funzionali inizia con la gestione dell'umidità.
Gli alimenti funzionali bilanciano nutrizione, consistenza e stabilità in formulazioni complesse. AQUALAB aiuta i team nella gestione dell'umidità affinché i prodotti funzionino come previsto durante lo sviluppo, la lavorazione e lo stoccaggio.
Problemi comuni legati all'umidità negli alimenti funzionali
Agglomerazione e formazione di grumi
Le proteine in polvere, le bevande miscelate e gli ingredienti di origine vegetale devono rimanere fluidi. Quando assorbono l'umidità dall'aria o dalla confezione, possono indurirsi o formare grumi. Ciò compromette la miscelazione, il riempimento e il dosaggio, creando prestazioni del prodotto non uniformi.
Crescita microbica
Molti alimenti funzionali presentano livelli di umidità che favoriscono la proliferazione microbica. Anche quando Contenuto di umidità accettabile, Attività dell'acqua essere sufficientemente elevata da ridurre la durata di conservazione o causare il fallimento dei test. Ciò comporta un rischio per la sicurezza e rende più difficile giustificare le decisioni relative al rilascio del prodotto.
Precisione che supporta le decisioni quotidiane.
Le caratteristiche degli alimenti funzionali dipendono dal livello di controllo dell’umidità. Le proteine in polvere possono formare grumi se assorbono umidità dall’aria. Le caramelle gommose e i prodotti nutrizionali si trovano spesso al limite della tolleranza microbica. Piccoli cambiamenti negli ingredienti, nell’umidità o nelle condizioni di conservazione possono far uscire silenziosamente i prodotti dai limiti di specifica prima che i problemi si manifestino sulla linea di produzione o durante i test.
AQUALAB aiuta i team che si occupano di alimenti funzionali a capire quando l’umidità è entro i limiti di sicurezza e quando sta variando, misurando Attività dell'acqua , anziché basarsi sul Contenuto di umidità su supposizioni. Misurazioni rapide e ripetibili consentono di prendere decisioni più chiare in materia di sicurezza, garantire una durata di conservazione più prevedibile e prestazioni costanti tra i lotti, mentre i prodotti passano dalla produzione al rilascio sul mercato.
«Essere in grado di lavorare come se si avesse un proprio laboratorio, comprendere Attività dell'acqua e poi trasmettere queste conoscenze è davvero importante.»
Brynn Foster, fondatrice,
Voyaging Foods
COMPETENZA NEL SETTORE
Esperienza su cui puoi contare
Da oltre 40 anni, AQUALAB aiuta i produttori a gestire il contenuto di umidità nei prodotti sensibili. I nostri strumenti e i nostri esperti scientifici supportano quotidianamente i team nei laboratori di sviluppo, nelle aree di produzione e nei programmi di qualità.
Oggi, oltre 90 delle principali aziende mondiali nei settori alimentare, farmaceutico, cosmetico e degli ingredienti si affidano ad AQUALAB per misurare Attività dell'acqua precisione e affidabilità.
Questa esperienza fornisce ai team che si occupano di snack da forno dati affidabili, condivisibili e su cui poter contare quando la qualità del prodotto è fondamentale.
Servizi di laboratorio di supporto
Quando le domande vanno oltre i test di routine, AQUALAB Lab Services fornisce analisi dell'umidità eseguite da esperti per aiutare a diagnosticare i problemi, convalidare i risultati e scoprire le cause alla radice.
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