Settori industriali
Alimenti funzionali
La consistenza degli alimenti funzionali inizia con la gestione dell'umidità.
Gli alimenti funzionali bilanciano nutrizione, consistenza e stabilità in formulazioni complesse. AQUALAB aiuta i team nella gestione dell'umidità affinché i prodotti funzionino come previsto durante lo sviluppo, la lavorazione e lo stoccaggio.
Problemi comuni legati all'umidità negli alimenti funzionali
Agglomerazione e formazione di grumi
Le proteine in polvere, le bevande miscelate e gli ingredienti di origine vegetale devono rimanere fluidi. Quando assorbono l'umidità dall'aria o dalla confezione, possono indurirsi o formare grumi. Ciò compromette la miscelazione, il riempimento e il dosaggio, creando prestazioni del prodotto non uniformi.
Crescita microbica
Molti alimenti funzionali presentano livelli di umidità che favoriscono la proliferazione microbica. Anche quando il contenuto di umidità sembra accettabile, l'attività dell'acqua può essere sufficientemente elevata da ridurre la durata di conservazione o causare il fallimento dei test. Ciò comporta rischi per la sicurezza e rende più difficile difendere le decisioni relative al rilascio dei prodotti.
Precisione che supporta le decisioni quotidiane.
Gli alimenti funzionali sono influenzati dal grado di controllo dell'umidità. Le proteine in polvere possono formare grumi se assorbono l'umidità dall'aria. Le caramelle gommose e i prodotti nutrizionali spesso si avvicinano ai limiti microbici. Piccole variazioni negli ingredienti, nell'umidità o nelle condizioni di conservazione possono silenziosamente portare i prodotti fuori specifica prima che i problemi si manifestino sulla linea di produzione o nei test.
AQUALAB aiuta i team che si occupano di alimenti funzionali a capire quando l'umidità è sicura e quando sta aumentando, misurando direttamente l'attività dell'acqua, piuttosto che basarsi sul contenuto di umidità o su supposizioni. Misurazioni rapide e ripetibili consentono di prendere decisioni più chiare in materia di sicurezza, garantire una durata di conservazione più prevedibile e garantire prestazioni costanti tra i lotti mentre i prodotti passano dalla produzione al rilascio.
"È davvero importante poter operare come un laboratorio autonomo, comprendere l'attività dell'acqua e poi trasmettere queste conoscenze".
Brynn Foster, fondatrice,
Voyaging Foods
COMPETENZA NEL SETTORE
Esperienza su cui puoi contare
Da oltre 40 anni, AQUALAB aiuta i produttori a gestire l'umidità nei prodotti sensibili. I nostri strumenti e i nostri esperti scientifici supportano ogni giorno i team nei laboratori di sviluppo, nelle aree di produzione e nei programmi di qualità.
Oggi, oltre 90 delle principali aziende alimentari, farmaceutiche, cosmetiche e di ingredienti al mondo si affidano ad AQUALAB per misurare l'attività dell'acqua con precisione e coerenza.
Questa esperienza fornisce ai team che producono snack da forno dati affidabili, condivisibili e attendibili quando la qualità del prodotto è fondamentale.
Servizi di laboratorio di supporto
Quando le domande vanno oltre i test di routine, AQUALAB Lab Services fornisce analisi dell'umidità eseguite da esperti per aiutare a diagnosticare i problemi, convalidare i risultati e scoprire le cause alla radice.
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