Ripensare la gestione dell'umidità dall'inizio alla fine

La maggior parte dei team che operano nel settore alimentare gestisce l'umidità in una sola fase del proprio processo. I più attenti la gestiscono in ogni fase. In occasione della Giornata mondiale della sicurezza alimentare, gli scienziati alimentari di AQUALAB Zachary Cartwright e Mary Galloway illustrano come si articola una gestione completa dell'umidità lungo l'intero ciclo produttivo: dalla ricerca e sviluppo e dalla formulazione prima dell'avvio della produzione, passando per i test e le misurazioni in linea di produzione, fino al controllo qualità e al confezionamento una volta realizzato il prodotto.

Avremo inoltre con noi l'ospite d'onore Rachel Zemser, scienziata alimentare certificata e fondatrice di A La Carte Connections, per una sessione di domande e risposte. Con 29 anni di esperienza nella consulenza nel settore alimentare, Rachel ci illustrerà come si applica nella pratica una gestione sistematica dell'umidità, quali sono le lacune più comuni e in che modo i produttori che adottano un approccio corretto la affrontano in modo diverso.

Che tu lavori nel settore della ricerca e sviluppo, della produzione, del controllo qualità o delle operazioni, questa sessione ti fornirà un quadro più chiaro dei punti critici legati all'umidità in ogni fase del processo e di come affrontarli in tutte le fasi.

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