Misurazione dell'umidità nei prodotti a base di cereali e granaglie

Perché misurare l'attività dell'acqua nei prodotti a basso contenuto di umidità? Perché anche quando la proliferazione microbica non è un problema, molti problemi di lavorazione sono legati all'umidità. L'attività dell'acqua può essere significativamente più precisa del contenuto di umidità quando si monitora e si controlla l'umidità nel prodotto.

Ottieni sempre la consistenza giusta

La giusta consistenza può letteralmente determinare il successo o il fallimento di un cereale per la colazione. L'attività dell'acqua aiuta i produttori a capire quando la perdita di consistenza può diventare un problema per il loro prodotto. Ciò è particolarmente vero per i prodotti che hanno più di un componente, come i cereali con uvetta. L'attività dell'acqua consentirà di prevedere quali componenti acquisiranno e perderanno acqua e se l'attività dell'acqua finale garantirà la consistenza corretta.

Verifica delle vitamine semplificata

I cereali e i chicchi, in particolare i prodotti integrali, sono spesso considerati "salutari". Oltre ad essere una buona fonte di fibre alimentari, i cereali integrali contengono una serie di vitamine del gruppo B, che possono degradarsi quando i prodotti rimangono in magazzino per mesi prima di arrivare sugli scaffali dei negozi. L'attività dell'acqua è un indicatore più affidabile della degradazione delle vitamine rispetto al contenuto di umidità.

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