Servizi esperti
Servizi di laboratorio, test e consulenze
Gli scienziati alimentari sanno che AQUALAB significa misuratori dell'attività dell'acqua veloci, precisi, i migliori della categoria. Ma c'è dell'altro. Per 40 anni abbiamo mantenuto attivo un laboratorio di ricerca sull'umidità. I nostri scienziati risolvono problemi difficili per le più grandi aziende alimentari, farmaceutiche, cosmetiche e di ingredienti del mondo - e possiamo aiutare anche voi.
Specialità di consultazione
🏭 Incoerenza del processo produttivo | 🔃 Effetti della riformulazione sulle proprietà di umidità | 👃 Accettazione da parte dei consumatori e valutazione sensoriale |
🍰 Prevenzione della migrazione indesiderata di umidità | 🍬 Prevenzione di variazioni o perdite di consistenza indesiderate | 🏛️ Conformità normativa |
Fiducia da parte dei principali produttori alimentari del mondo
Trovare soluzioni, risolvere problemi
AQUALAB non fornisce solo strumenti. Forniamo soluzioni alle sfide legate all'umidità, dalla durata di conservazione all'innovazione della R&S.
Servizi di test
💧 Test sull'attività dell'acqua | ⚖️ Analisi del contenuto di umidità e dei solidi totali | 📈 Indagine sull'isoterma di assorbimento dell'umidità |
📦 Previsione della durata di conservazione e ottimizzazione dell'imballaggio | 👅 Valutazione sensoriale |
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Test sull'attività dell'acqua
In senso stretto, l'attività dell'acqua (aw) è lo stato energetico dell'acqua in un sistema. In pratica, l'attività dell'acqua controlla la qualità e la sicurezza di un prodotto. Maggiore è l'energia, o l'attività dell'acqua, più i processi possono essere influenzati da quell'acqua.
Sia che stiate cercando di rispettare le normative sulla sicurezza alimentare o che vogliate sapere se state realizzando un prodotto coerente e stabile, il nostro laboratorio può aiutarvi.
Il nostro laboratorio utilizza il nostro sensore del punto di rugiada a specchio raffreddato brevettato nel misuratore di attività dell'acqua AQUALAB 4TE per i campioni che non contengono composti volatili. Per i campioni che contengono composti volatili, non esiste un misuratore di attività dell'acqua migliore del nostro AQUALAB TDL2.
Analisi del contenuto di umidità e dei solidi totali
Il contenuto di umidità e il contenuto di acqua sono spesso usati in modo intercambiabile, ma di solito si intende la misurazione della quantità di acqua in un prodotto o in una sostanza. Il contenuto di umidità fornisce informazioni preziose sulla resa e sulla quantità, nonché sul mantenimento delle indicazioni di etichettatura e di potenza.
L'analizzatore di umidità ROS 1 di AQUALAB utilizza una fonte di calore unica per aumentare delicatamente e con precisione la temperatura del campione, vaporizzando l'umidità senza bruciarsi o bruciare. Il suo software automatizzato fornisce risultati precisi entro lo 0,1% di MC.
Isoterme di assorbimento dell'umidità
Le isoterme di assorbimento dell'umidità mostrano la relazione tra l'attività dell'acqua e il contenuto di umidità di un prodotto a una temperatura specifica. Si tratta di informazioni molto preziose per comprendere la stabilità del prodotto e il suo impatto sulle condizioni ambientali.
Esistono due metodi per generare le isoterme: l'isoterma dinamica del punto di rugiada (DDI) e il metodo dinamico di assorbimento del vapore (DVS).
Il metodo DDI mostra come un prodotto assorbe o rilascia umidità in tempo reale. I dati DDI possono fornire informazioni preziose sulle proprietà di umidità del prodotto, che possono essere utilizzate per identificare e stabilire limiti critici per i prodotti e gli ingredienti, accelerare il processo di formulazione e valutare le prestazioni dell'imballaggio e la durata di conservazione.
AQUALAB VSA fornisce grafici veloci e ad alta risoluzione che cambiano il modo di comprendere il prodotto. Entrambi i metodi isotermici DDI e DVS sono disponibili come servizi di analisi.
Previsione della durata di conservazione e ottimizzazione dell'imballaggio
Per determinare la durata di conservazione di un prodotto è necessario considerare molti fattori. Possiamo aiutarvi a rispondere alle vostre domande con il nostro software Moisture Analysis Toolkit. Utilizziamo l'isoterma di assorbimento dell'umidità unica del vostro prodotto e identifichiamo un punto critico per i guasti legati all'umidità. Combinando queste informazioni con quelle relative all'imballaggio e alle condizioni in cui si troverà il prodotto, possiamo fare una previsione matematica:
- La durata di conservazione in varie condizioni ambientali
- La variazione dell'attività dell'acqua di un prodotto per un determinato periodo di tempo e in determinate condizioni.
- Il tasso di trasmissione del vapore acqueo (WVTR) dell'imballaggio necessario per garantire la stabilità di un prodotto durante la durata di conservazione desiderata.
- Il WVTR combinato per più strati di imballaggio (cioè effetti dell'imballaggio primario + secondario + terziario)
Valutazione sensoriale
La scienza sensoriale è una parte estremamente importante dell'equazione di produzione degli alimenti. Ecco perché AQUALAB ha stretto una partnership con il Sensory Science Center della Washington State University per unire le competenze di entrambi i laboratori.
