Salumi

Massimizzare gusto, consistenza e qualità

Padroneggiare la stagionatura della carne. Per garantire sicurezza, consistenza e redditività, le carni conservabili necessitano di misure accurate dell'attività dell'acqua. Gli strumenti AQUALAB sono in grado di fornirle.

Approfondimenti sul mercato

I prodotti a base di carne conservabili, come salami, peperoni e carne secca, necessitano di una misurazione precisa dell'attività dell'acqua per garantire qualità e redditività.
Approfondimenti di mercato6 minuti di lettura

Attività dell'acqua e prodotti a base di carne conservabili

Analisi del mercato

Attività dell'acqua. Se state preparando carne conservabile, siete obbligati a misurarla. Ma si può anche trarre profitto dal misurarla, e questa guida vi mostrerà come.

Alta qualità e conservabilità. I salumi e i prodotti conservabili possono guadagnare di più in termini di produzione quando si padroneggia l'attività dell'acqua. Evitare l'essiccazione eccessiva e migliorare la durata di conservazione: la chiave è rappresentata da risultati rapidi e affidabili. Con Aqualab, velocità e precisione sono possibili per tutte le vostre esigenze di carne conservabile.

Storie di clienti3 minuti di lettura

Olympia Provisions
Non è la solita carne.

Olympia Provisions

L'impegno di Olympia per l'artigianato e la perfezione li ha portati a METER Group. Il loro sistema AQUALAB li ha aiutati a migliorare il QA e il QC e a impressionare gli ispettori.

Veloce. Preciso. Sicuri. Gli strumenti Aqualab sono leader nella misurazione dell'attività dell'acqua e del contenuto di umidità e contribuiscono a mantenere i vostri lotti sicuri, le vostre spedizioni efficienti e la vostra produzione al massimo delle prestazioni.

Fiducia da

Logo Oberto
Logo Monogram Foods
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Logo Country Archer Provisions

Garanzia di qualità. L'attività dell'acqua è correlata a molte reazioni che possono compromettere o terminare la durata di conservazione. Mantenete i vostri lotti sicuri, coerenti e pronti all'uso per ogni spedizione.

Attività dell'acqua per la sicurezza e la qualità degli alimenti
Biblioteca delle competenze4 minuti di lettura

Attività dell'acqua per la sicurezza e la qualità degli alimenti

Guida alla sicurezza alimentare

L'attività dell'acqua è il parametro principale per la qualità e la sicurezza degli alimenti, in quanto controlla la crescita microbica, previene la formazione di grumi, determina la durata di conservazione e molto altro ancora.

Come l'attività dell'acqua controlla la crescita microbica
Biblioteca delle competenze4 minuti di lettura

Come l'attività dell'acqua controlla la crescita microbica

Guida all'istruzione

I microrganismi dipendono dall'acqua per crescere: senza di essa, sono costretti a rimanere inattivi. Ma come si fa a sapere quanta acqua è disponibile e quali microbi cresceranno?

Passate ad Aqualab. Ottenete di più dai vostri salumi in termini di sicurezza, qualità e gusto con gli strumenti Aqualab, progettati per garantire precisione e velocità, soddisfacendo ogni fase della produzione.

Prodotti

AQUALAB 3

Analisi fulminea dell'umidità totale per rafforzare il controllo dei processi e migliorare la qualità. Combina il contenuto di umidità e l'attività dell'acqua in un unico dispositivo.

  • MC +aw in uno
  • Risultati in 60 secondi
  • Per il laboratorio o la linea

AQUALAB 4TE

Provate la velocità, la precisione e l'affidabilità che hanno stabilito lo standard nella misurazione dell'attività dell'acqua (Aw). Scoprite il misuratore di attività idrica AQUALAB 4TE, lo strumento di fiducia che ha rivoluzionato la gestione dell'umidità nelle industrie di tutto il mondo.

  • aw in <5 min.
  • Altamente conforme + compatibile
  • Archiviazione sicura dei dati
La ricerca è stata fatta, i documenti sono pronti e l'istantanea del mercato della carne secca è pronta.

Istantanea del mercato:
Beef Jerky

Abbiamo acquistato sacchetti di crocchette da diversi rivenditori. Abbiamo testato grandi marchi e piccole aziende di nicchia. Il risultato? Un'istantanea del mercato di tredici marchi di alimenti per animali domestici. In questo rapido webinar di 15 minuti, Scott Campbell(CTO di Addium) esamina i risultati.

Scoprire di più

Imparare. Applicare. Crescere. Ogni azienda può imparare dalla precisione. Scoprite le principali informazioni sull'attività idrica, sulla produzione e su come migliorare la vostra resa nella nostra Knowledge Base.

Guide all'istruzione

Guide all'istruzione4 minuti di lettura

Introduzione all'attività idrica (aw): La guida per i principianti al ruolo dell'attività idrica nella produzione alimentare

Guida all'istruzione

L'attività dell'acqua (aw) è direttamente correlata alla suscettibilità microbica dei prodotti alimentari ed è correlata a molte delle reazioni che mettono fine alla durata di conservazione degli alimenti. Scoprite perché le misurazioni dell'attività dell'acqua negli alimenti sono così importanti.

L'attività dell'acqua aiuta i produttori di frutta secca, noci e semi (come questi) a ottenere un gusto, una consistenza e una durata di conservazione perfetti.
Guide all'istruzione20 minuti di lettura

Guida completa all'attività dell'acqua per i produttori di alimenti

Guida all'istruzione

Per essere un ingrediente economico, l'acqua può causare molti problemi costosi nell'industria alimentare. Il modo migliore per capire la presenza di acqua nei prodotti è conoscere l'attività dell'acqua (aw).