Approfondimenti da Aqualab
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Attività in acqua 101: imparare le basi
Webinar sull'attività idrica
Una solida conoscenza dell'attività dell'acqua vi permette di migliorare molte cose del vostro prodotto, del suo imballaggio e del modo in cui lo producete. Cominciamo dalle basi.
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L'essiccazione 101: gli errori che uccidono le rese
L'essiccazione 101: gli errori che uccidono le rese
Indipendentemente dal modo in cui cuocete, curate o rimuovete l'umidità dal vostro prodotto, esiste una linea sottile tra sovra e sotto essiccazione. Per massimizzare la resa e il profitto, è necessario trovare il punto giusto.
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Superare le sfide dell'umidità nelle polveri
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Questo webinar, presentato da Zachary Cartwright, PhD, scienziato alimentare capo di AQUALAB, affronta le sfide della gestione dell'umidità nei prodotti in polvere in diversi settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico e cosmetico.
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Perché le polveri si comportano male
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Caking, clumping, solidificazione in magazzino, attaccamento ai macchinari: se lavorate con le polveri, avete visto gli ovvi disordini e i comportamenti scorretti.
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Sostituire lo zucchero: Pro e contro dei 5 migliori dolcificanti alternativi
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La domanda di snack e dolciumi più sani continua a crescere. I nuovi dolcificanti innovativi abbondano. Ma nella corsa allo sviluppo del prossimo grande snack a marchio pulito, le aziende alimentari stanno scoprendo che ogni sostituto dello zucchero comporta una serie di sfide particolari.
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Ingredienti naturali 101: l'umidità nella frutta secca e nelle noci
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Gli ingredienti naturali possono essere inaffidabili e imprevedibili. Ma la domanda crescente di etichette pulite e di ingredienti familiari non può essere ignorata: cosa deve fare un produttore alimentare?
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Attività dell'acqua nei mangimi
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La corretta gestione dell'umidità nei mangimi per animali è una svolta epocale. Non solo il miglioramento dei processi di umidità può portare a prodotti più sicuri e coerenti, ma può anche avere un impatto finanziario notevole. Questo webinar esamina la chiave del successo del controllo dell'umidità: l'attività dell'acqua.
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5 costosi errori nel processo di essiccazione e come evitarli
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Cuocere, disidratare, affumicare, essiccare, stagionare. In qualsiasi modo la si chiami, si riduce alla stessa cosa: rimuovere l'acqua. La maggior parte delle aziende alimentari lo fa, ma farlo in modo preciso e costante non è facile.
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Misurare il contenuto di umidità in alimenti e integratori
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Tra tutti i metodi di misurazione del contenuto di umidità, come si fa a scegliere quello giusto? E come ottenere risultati coerenti e precisi? Può essere un'impresa ardua, ma la scelta giusta dà i suoi frutti.
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Istantanea di mercato: Jerky. Valutazione dei marchi più importanti
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Abbiamo effettuato una serie di test sulle 12 migliori marche di carne secca. Scoprite come si confrontano i livelli di attività dell'acqua, il pH, il contenuto di umidità e le valutazioni di sovra e sottoconfezione.
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Attività dell'acqua 102: Crescita microbica
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Guardate Mary Galloway, responsabile del laboratorio di R&S di METER Group, che spiega come applicare l'attività dell'acqua e i relativi principi per ottenere la massima efficacia e prevenzione dei rischi.