Podcast
Episodio 15: Panoramica del prodotto AQUALAB
In questo episodio, John Russell, specialista in applicazioni, torna a parlare di Acqua negli alimenti per fornire un approfondimento sui dispositivi AQUALAB per l'attività dell'acqua. Poiché le aziende del settore alimentare si affidano a misurazioni precise dell'attività dell'acqua per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti, John analizza le caratteristiche e le applicazioni principali di questi dispositivi. Sintonizzatevi per scoprire come l'hardware giusto può ottimizzare la produzione alimentare e sostenere il successo del settore.
Informazioni sull'ospite
John Russell è uno specialista delle applicazioni con esperienza nella scienza alimentare e nella misurazione dell'attività dell'acqua. Con una profonda conoscenza dei dispositivi AQUALAB per la misurazione dell'attività dell'acqua, John aiuta i professionisti dell'industria alimentare a scegliere gli strumenti giusti per mantenere la stabilità, la sicurezza e la qualità dei prodotti. Il suo lavoro si concentra nel colmare il divario tra principi scientifici e applicazioni pratiche, garantendo alle aziende la massima efficienza e precisione nella produzione alimentare.
Trascrizione
0:00
Sono Zachary Cartwright, qui è l'acqua nel cibo, bentornati a un altro episodio di
0:05
L'acqua negli alimenti Nel corso della maggior parte delle nostre puntate precedenti ho avuto l'opportunità di parlare con una serie di
0:10
produttori di alimenti e scienziati del settore alimentare e discutere di come il loro successo sia legato al controllo dell'acqua nei loro prodotti.
0:16
Finora abbiamo imparato a conoscere gli snack e i cioccolatini alla frutta i funghi a scatti i prodotti nutraceutici i prodotti farmaceutici
0:23
anche la canapa e la cannabis e nel corso di queste puntate abbiamo brevemente accennato a
0:28
alcune delle tecnologie utilizzate per misurare l'acqua in questi oggetti, ora, dopo ogni episodio, ho ricevuto una
0:36
molte domande sulle tecnologie disponibili per misurare l'attività dell'acqua e il contenuto di umidità e per aiutare a rispondere
0:43
alcune di queste domande e per saperne di più su alcuni prodotti dei gruppi meter abbiamo deciso di riportare il nostro
0:49
L'amico John Russell John è uno specialista delle vendite sul campo di meter group ed è stato presentato nell'episodio 4 della rubrica "Il mondo della vita".
0:56
quindi è bene che torniate ad ascoltare quell'episodio per imparare a bilanciare stabilità e
1:03
Miglioramento continuo John vende da tempo contatori per l'attività dell'acqua presso il gruppo dei contatori.
1:09
Chiedetegli il numero di anni e non c'è nessun altro con il suo livello di competenza quando si tratta di conoscere l'attrezzatura.
1:16
e ciò che è disponibile per misurare l'acqua negli alimenti.
1:21
Torniamo al podcast John grazie Zachary, felice di essere tornato.
1:26
siamo felici di averla qui con noi, cosa c'è di nuovo in lei, cosa è cambiato dall'ultima volta che abbiamo parlato con lei?
1:32
Ho fatto la mia iniezione di covidone, così posso uscire in comunità e
1:37
e fare di nuovo quello che voglio fare, quindi è stato bello e dove ti trovi John, dove abiti? Io sono nel New Jersey.
1:44
Somerville New Jersey e, nel complesso, come sono andate le cose lì
1:49
dove vivi... Beh, le cose vanno bene ora, è un bel posto.
1:55
L'estate sta tornando, siamo completamente aperti e possiamo entrare nei negozi e nei ristoranti.
2:01
e si sa che i dipendenti indossano ancora le maschere, ma il resto di noi è libero di vagare
2:07
lista di maschere ora bene, sono felice di sentire che le cose stanno lentamente tornando alla normalità.
2:12
ha pensato che sarebbe stato molto utile per i nostri ascoltatori averla di nuovo qui e sentire i nostri strumenti.
2:18
Potete andare su internet e dare un'occhiata, oppure fissare un incontro con me e approfondire le questioni tecniche, ma a volte mi capita di
2:24
Il modo migliore per imparare a conoscere questi strumenti è ascoltare una conversazione e, come nel caso del precedente caso, ascoltare la conversazione.
2:30
intervistiamo le persone e cerchiamo di concentrarci sulla storia.
2:36
che avete delle storie associate a ciascuno dei pezzi di equipaggiamento che analizzeremo oggi
2:42
Iniziamo con alcune informazioni di base e forse può fornire la sua definizione di acqua.
2:48
l'attività dell'acqua e come si confronta con il contenuto di umidità.
2:56
lo stato energetico dell'acqua in un sistema, quindi a differenza del contenuto di umidità l'umidità
3:01
Il contenuto d'acqua è la quantità d'acqua, ma una parte di quest'acqua viene legata alle sostanze chimiche.
3:07
legami capillari o ci sono effetti di soluzione e che l'acqua il
3:15
le molecole d'acqua ronzano con una certa quantità di energia e l'energia diminuisce, rallenta.
3:21
le molecole d'acqua con quel legame e quindi l'energia complessiva è più bassa ora quando
3:30
Il contenuto di umidità è una misura della percentuale di peso e quindi è solo una misura di come
3:37
è sorprendentemente difficile da misurare, ma l'attività dell'acqua non è difficile da misurare.
3:43
e si ottengono molte più informazioni, perché l'energia di cui si dispone è quella del
3:49
acqua che influisce sui tassi di reazione chimico-fisica e biochimica nel tempo, in modo che
3:56
come la crescita microbica o meno come l'acqua si muove
4:01
da un componente all'altro, se si può assistere all'ossidazione dei lipidi o a una
4:07
Reazioni di imbrunimento attività enzimatica tutti questi elementi hanno a che fare con l'um
4:14
con l'energia dell'acqua e non con la quantità d'acqua presente.
4:20
e quali sono, secondo lei, i tre motivi principali per cui utilizza l'attività idrica?
4:27
facilità d'uso, la precisione, ma quali sono, secondo lei, i tre motivi principali per cui utilizzare l'attività dell'acqua invece di
4:33
solo il contenuto di umidità... Oh, caspita, uno dei più importanti è il controllo del processo.
4:39
um si conosce l'attività dell'acqua perché è molto più facile da misurare e si ottiene una maggiore coerenza nei risultati che si ottengono.
4:45
ma è anche una misura molto più piccola, per cui la paragono alla misurazione al millimetro più vicino piuttosto che a quella al millimetro più vicino.
4:51
misurare al centimetro più vicino, quindi se potete fare una prova veloce mentre lavorate
4:57
Qualunque sia il prodotto con cui si sta lavorando, soprattutto se si tratta di un processo di essiccazione o di una modifica del
5:04
L'umidità in quel processo che si verifica l'attività dell'acqua sarà un modo molto più facile per garantire che si è
5:12
mantenendo lo stesso processo ogni volta, portando il prodotto allo stesso livello di umidità.
5:20
e l'uso dell'attività dell'acqua è qualcosa che esiste da decenni o è qualcosa di relativamente nuovo?
5:25
So che lei è nel settore da parecchio tempo e mi chiedevo cosa ha visto nell'industria alimentare...
5:31
o l'industria farmaceutica che utilizza l'attività dell'acqua, perbacco, è usata in molti modi diversi.
5:41
applicazioni e mercati diversi
5:46
segmenti um quindi, naturalmente, per la stabilità farmaceutica dei prodotti farmaceutici è
5:52
molto importante um stesso con il cibo qualsiasi cosa con un prodotto che ha bisogno di essere stabile acqua
5:59
L'attività diventa rilevante e quindi abbiamo effettivamente la maggior parte della
6:05
La ricerca sull'attività dell'acqua è nata negli anni '50, la nostra azienda è stata
6:12
di contatori per l'attività dell'acqua dalla metà o dalla fine degli anni '80, credo nel 1987.
6:20
il misuratore dell'attività dell'acqua è stato rilasciato e venduto all'industria alimentare, che è la più importante.
6:28
per assicurarsi che non ci fossero possibilità di crescita microbica ed è una
6:33
un ottimo modo per attenuare la crescita microbica e mantenere così gli alimenti sicuri
6:39
e questo è ciò che ha permesso di costruire la conoscenza dell'attività idrica negli alimenti.
6:45
era questo interesse, ma man mano che le persone imparano a conoscere meglio l'attività dell'acqua, diventa sempre più noto che essa
6:52
influisce sulla stabilità complessiva, sia essa chimica o di
6:58
degrado fisico, sia che si tratti della quantità di umidità assorbita attraverso l'imballaggio in base al vapore
7:05
tasso di trasmissione nell'imballaggio tutti questi aspetti hanno a che fare con l'attività dell'acqua, quindi abbiamo materiali da costruzione
7:11
abbiamo adesivi, come la cannabis, di cui avete parlato prima
7:18
e cosmetici, sono tutti settori che utilizzano l'attività dell'acqua e la
7:24
sono a livelli diversi di comprensione dell'attività dell'acqua e quindi tradizionalmente molti di
7:30
Questi settori hanno utilizzato il contenuto di umidità e hanno scoperto che non fornisce le informazioni di cui hanno bisogno.
7:37
con l'attività dell'acqua si ha un'idea molto più precisa di ciò che accade nei prodotti, quindi sembra che le persone che sono
7:44
L'attività dell'acqua è di competenza di scienziati alimentari o di gruppi di controllo della qualità e di gruppi di controllo della qualità.
7:51
I consumatori vogliono un prodotto sicuro... chi altro si preoccupa dell'attività idrica?
7:57
azionisti o persone interessate al valore di business associato a questo
8:03
misura Oh, grande domanda, come dicevo prima, per il controllo di processo.
8:08
se avete un modo migliore per ottenere risultati precisi e accurati sui vostri livelli di umidità
8:15
sapendo che manterrà la qualità e la sicurezza di cui i vostri clienti hanno bisogno e che desiderano.
8:22
Il modo in cui si aumenta la resa e la redditività è aggiungendo più umidità ma sapendo che
8:30
è sicuro che la sfida con le misurazioni del contenuto di umidità è che le misurazioni del contenuto di umidità sono solo
8:36
non sono abbastanza precisi e quindi si partecipa o quello che le aziende tendono a fare è guidare
8:42
più del necessario, abbassando la loro resa e spesso abbassando la qualità del prodotto.
8:48
perché cambia la consistenza, la sensazione in bocca e una serie di altre cose.
8:55
l'umidità per avere la quantità di umidità ottimale per la redditività
9:01
e allo stesso tempo un prodotto sicuro e di alta qualità.
9:06
Naturalmente gli azionisti si preoccupano di questo, cioè abbiamo un po' di cannabis, come hai detto tu, che è facile da trovare.
9:13
aumentare i ricavi di oltre un milione di dollari per l'industria della cannabis per le aziende ci sono altre industrie
9:19
che guardano il jerky jerky è una cosa davvero buona tutti noi abbiamo aperto un pacchetto di jerky e a volte è
9:25
troppo duri e a volte si ottiene una bella carne secca umida se si
9:31
può fare in modo che la carne secca rimanga bella umida, ma che sia sicura per il cliente.
9:37
molto più felice e gli azionisti sono molto più felici perché è molto più prezioso
9:43
Abbiamo lavorato con un'azienda di carne secca con la quale abbiamo implementato alcuni dei nostri sistemi per la produzione di carne.
9:50
misurazioni rapide dell'attività dell'acqua con l'acquisizione elettronica automatizzata dei dati, hanno incrementato le loro entrate di
9:57
546 mila dollari in soli sei mesi, quindi la differenza è enorme.
10:04
e hai accennato un po' al modo in cui misurate l'attività dell'acqua, ma quali sono i diversi sensori che sono
10:10
utilizzati in um sono alcuni sensori migliori di altri metodi oh bene ci sono sicuramente diversi
10:18
tipi di sensori e dipende dalla vostra applicazione, quindi quando misurate
10:23
attività dell'acqua, quello che si sta facendo è prelevare un campione e inserirlo in un piccolo sistema chiuso e
10:29
È un fenomeno naturale della termodinamica che l'acqua si sposti dall'alta alla bassa pressione fino all'equilibrio.
10:36
se si immagina che tutte le molecole d'acqua che ronzano intorno vogliano sentire la stessa quantità di pressione, finché non si sparpagliano fino a che
10:42
La pressione è uguale, ma questo significa che in una piccola camera chiusa in cui si mette il campione le molecole d'acqua si muoveranno
10:49
dal materiale del campione all'aria e dall'aria al campione fino a quando non si raggiunge l'equilibrio e quindi si esegue il test del vapore.
10:55
pressione sopra il campione, quindi la domanda è: come si fa a testare il vapore?
11:01
pressione e ci sono diversi modi per utilizzare i sensori di umidità.
11:07
Come i sensori di capacità, altri sensori elettrici possono essere utilizzati per il vostro
11:13
test delle proprietà elettriche che non sono propriamente una misura della pressione di vapore o dell'umidità, ma possono essere
11:21
calibrata per significare qualcosa in termini di umidità e così o di attività dell'acqua, quindi
11:29
si tende a vedere una minore accuratezza si tende a vedere una maggiore possibilità di spostamento
11:34
calibrazioni e così via se si usa un sensore di proprietà elettrica
11:39
Ora, se si dispone di un sensore di punto di rugiada a specchio raffreddato, abbiamo scoperto che è davvero molto stabile, quindi il modo in cui uno specchio raffreddato di rugiada
11:46
Il sensore di punto è che si raffredda uno specchio finché non si forma sul test dello specchio alla temperatura dello specchio e del
11:52
il campione nel momento in cui uh che la rugiada si forma sullo specchio ed è molto
11:58
altamente uh efficace è il modo più accurato per testare l'attività dell'acqua e si ottiene una consistenza molto con molto buona
12:05
ma ci sono volte in cui questo non è il metodo migliore e queste volte
12:11
avrebbe a che fare con quegli ingredienti volatili che potrebbero trovarsi in
12:17
prodotti come etanolo, glicole propilenico, ecc.
12:23
Gli oli essenziali sono sostanze altamente volatili e i vapori volatili possono depositarsi sullo specchio.
12:30
Abbiamo un dispositivo chiamato aqualab TDL, che sta per diodo sintonizzabile.
12:36
laser con il laser a diodi sintonizzabile, il laser brilla attraverso lo spazio di testa e il
12:41
è stato messo a punto in modo che interferisca soltanto
12:46
senza laser si accorge solo delle molecole d'acqua presenti nell'aria e non ne viene influenzato
12:53
da qualsiasi vapore volatile, quindi se avete dei volatili è la cosa migliore da fare.
12:58
Il laser a diodi sintonizzabili consente di ottenere risultati coerenti e precisi, ma è anche quasi altrettanto accurato e
13:05
coerente come il sensore del punto di rugiada, ma è possibile testare tutti i prodotti, indipendentemente da
13:10
gli ingredienti e questo è un punto di snodo perfetto perché voglio toccare ciascuno dei pezzi di
13:17
che offriamo e iniziamo proprio con l'aqualab tdl2, quindi le chiederò le stesse tre cose.
13:23
Le domande da cui partire per ogni strumento sono: il tipo di sensore, l'accuratezza dello strumento e il tempo di utilizzo.
13:30
per ottenere una lettura così laser sintonizzabile a quadrante utilizzando un laser, ma cosa è
13:36
la precisione del tdl2 e quanto tempo ci vuole per ottenere la lettura
13:41
Ottima domanda, quindi tdl2, come ho detto, può testare tutti i suoi prodotti indipendentemente dal contenuto.
13:48
e l'accuratezza è più o meno 0,005 di attività dell'acqua e la maggior parte dei vostri prodotti
13:55
ci vorranno circa tre-cinque minuti, mentre per alcuni ci vorrà un po' di tempo.
14:00
più a lungo perché avvenga il processo di equilibrazione, come ho descritto prima.
14:06
per ottenere la precisione di 0,005, tuttavia il tdl2 deve attendere l'equilibrio completo.
14:12
può connettersi al nostro software Scala e siamo stati in grado di sviluppare questo
14:18
solo nell'ultimo anno e mezzo in cui possiamo usare
14:23
L'apprendimento automatico per imparare il processo di equilibrazione per un determinato prodotto, in modo che per qualsiasi prodotto che
14:32
processo di equilibrazione che avviene nella camera di campionamento di aqua lab, quel piccolo sistema a nuvola in cui si mette un
14:37
che sia coerente e il software Scala può impararlo e quindi calcolare in
14:45
l'algoritmo dopo solo tre letture complete, può calcolare un algoritmo e fornire una lettura in soli tre minuti.
14:51
60 secondi e altamente precisi, non così precisi come .005 come quelli a lunghezza piena
14:58
leggere ma sempre meglio di .02 attività dell'acqua e spesso meglio di punto
15:04
zero uno o un'attività, anche con una lettura di un minuto si ottengono comunque una buona consistenza e precisione.
15:11
l'intelligenza artificiale nel software dello studioso, per cui alcuni dei pro di questo strumento
15:18
Sembra che la capacità di eseguire essenzialmente qualsiasi tipo di campione anche se i componenti volatili sono presenti la velocità è presente
15:25
qualsiasi altra Pro che vorresti inserire in questo strumento rispetto ad altri strumenti a metro o a
15:32
strumenti prodotti da altre aziende, quindi
15:37
il vero dei veri professionisti, cioè questo è ciò che lo distingue da tutti gli altri.
15:43
altre apparecchiature presenti sul mercato è che non ci si deve preoccupare di quali volatili, cioè abbiamo già portato questa
15:49
ma non esiste un altro misuratore dell'attività dell'acqua che possa testare qualsiasi prodotto
15:54
indipendentemente dal contenuto volatile senza l'uso di alcuni filtri è necessario ottenere i filtri giusti
16:01
o senza la preoccupazione che, ad esempio, un polimero nel sensore assorba i vapori volatili.
16:08
o, come ho detto, con lo specchio, che è il primo fattore di designazione.
16:14
si ottiene un'elevata accuratezza e non importa quali siano gli ingredienti, è possibile collegarlo al software Scala e
16:21
hanno la raccolta automatica dei dati assegnata al prodotto il lotto il tecnico
16:28
Il test viene effettuato conoscendo la data e l'ora, tutti questi dati possono essere facilmente raccolti.
16:35
è possibile farlo anche con le altre nostre apparecchiature, ma con aqualab TDL è una
16:42
una transizione molto fluida per il collegamento e l'ottenimento di tutti i dati, molto facile da fare e un software di facile utilizzo.
16:50
quindi molti pro, ma ci sono anche dei contro... ci sono degli svantaggi che vedete in questo strumento?
16:58
Non direi che c'è uno svantaggio: il prezzo è più alto, la tecnologia è più avanzata.
17:03
più costoso e quindi non siamo in grado di costruire l'attrezzatura allo stesso prezzo che possiamo
17:10
costruire gli altri, quindi il prezzo è più alto, ma il valore aggiunto c'è.
17:16
Soprattutto se potete usarlo per aumentare i vostri rendimenti e sapete che
17:21
di avere dati corretti, in modo da essere certi di ottenere prodotti Pro sicuri e non preoccuparsi se
17:28
Non è possibile ottenere dati non corretti e quali tipi di clienti stanno utilizzando
17:33
il tdl2 a chi lo vendete, alle aziende di aromi e profumi?
17:39
molto popolare nelle industrie farmaceutiche, soprattutto quando si lavora con i prodotti organici.
17:47
solventi o topici Industria farmaceutica e cosmetica
17:54
il dentifricio e i prodotti per l'igiene orale
18:01
Queste sono tutte industrie e inoltre la cannabis è altamente volatile e
18:08
molti prodotti la cannabis di per sé non ha necessariamente bisogno di un laser sintonizzabile, ma molti prodotti
18:14
oli essenziali um e prodotti con aggiunta di terpeni
18:19
Come nel caso delle caramelle gommose e così via, queste sono cose per le quali è necessario il TDL e non c'è nessun altro strumento sul mercato.
18:26
che può fornire la precisione che si può ottenere con il TDL
18:31
e c'è una storia di un cliente che si distingue per il TDL o per il vecchio
18:36
versione o la nuova versione del tdl2 tutto ciò che vi viene in mente riguardo a questo strumento e a un cliente che avete
18:43
lavorato con... sì, c'è... ecco... ecco un...
18:49
Gli oli essenziali sono un buon esempio: stavo lavorando con un cliente che aveva bisogno di testare l'acqua.
18:55
attività negli oli essenziali e sono la loro specialità e la domanda era se possiamo usare un
19:02
I sensori capacitivi sono molto meno costosi e quindi sono un po' più desiderabili.
19:09
ma non se si ottengono letture errate.
19:14
test Avevo dell'olio di tea tree nell'armadietto dei medicinali e l'ho tirato fuori e
19:20
Ecco perché ho fatto questi test da solo nel mio ufficio a casa, confrontando la
19:26
diversi tipi di sensori: un sensore di punto di rugiada, un sensore di capacità e un laser a diodi sintonizzabile.
19:34
Il punto di rugiada e i sensori di capacità hanno dato entrambi risultati irregolari.
19:40
Le letture elevate del sensore di capacità erano troppo alte e non
19:45
come il sensore di punto di rugiada a specchio raffreddato ma
19:51
Questi sensori di proprietà elettrica, i vapori volatili entrano nel polimero e
19:57
e a volte altera davvero le letture e ho riscontrato questo effetto con il sensore di capacità, quindi...
20:03
l'unico modo per ottenere letture accurate era il laser a diodi sintonizzabile, per cui è stato
20:08
è stato divertente perché sono stata coinvolta e, come dire, ho fatto un po' di cose...
20:14
testando e sperimentando io stesso per assicurarci di essere in grado di fornire la migliore apparecchiatura per il
20:21
um per l'arte il nostro cliente il cliente con cui stiamo collaborando per assicurarci che abbiano le attrezzature di cui hanno bisogno
20:28
E so che i nostri ascoltatori non possono vederlo, ma c'è anche un TDL proprio sopra l'angolo sinistro, giusto?
20:35
Questo è in realtà quello di TDL, ma anche quello di TDL, proprio qui, eccolo lì.
20:43
ma credo che il video non sia corretto, passiamo al prossimo dispositivo
20:49
Passiamo al laboratorio acquatico per Te, quindi le stesse tre domande di partenza: che tipo di sensore c'è in questo laboratorio?
20:56
strumento qual è la precisione e quanto tempo ci vuole per ottenere una lettura sul 4te
21:03
Sì, l'aqualab 4te utilizza il sensore del punto di rugiada a specchio refrigerato che è preciso fino a
21:08
più o meno .003 ha una calibrazione molto consistente e le letture sono solitamente comprese tra tre e
21:17
cinque minuti, ci sono alcuni prodotti che impiegano più tempo e ciò ha a che fare con la velocità di adsorbimento e desorbimento di un prodotto.
21:24
quindi i prodotti con un elevato contenuto di oli o grassi potrebbero richiedere un'elevata quantità di
21:29
prodotti più lunghi e molto secchi, come ad esempio lo 0,1 di attività dell'acqua.
21:35
ci vorrà un po' di tempo in più, ma per la maggior parte dei prodotti, in linea di massima, è
21:41
tra i tre e i cinque minuti, l'aqualab 4te è la nostra soluzione collaudata e affidabile.
21:48
è stato rilasciato per la prima volta nel 2009 e viene venduto ancora oggi.
21:54
e ha il controllo della temperatura necessario per effettuare studi sull'abuso di temperatura.
21:59
avete l'accuratezza di cui il vostro team di ricerca e sviluppo ha bisogno, avete un ottimo
22:05
è un ottimo strumento da avere e per cosa sta il te di John il
22:13
te sta per temperatura, quindi c'è stato un giorno in cui stavamo facendo
22:18
che non disponevano di un controllo della temperatura, il che significa che se si utilizza un'apparecchiatura
22:24
qualsiasi apparecchiatura e questo vale anche se si acquista un misuratore portatile di un'altra marca.
22:30
Non c'è controllo della temperatura e l'attività dell'acqua dipende dalla temperatura, per cui a diversi livelli di temperatura
22:37
temperature, si otterranno risultati diversi per i test di attività dell'acqua, quindi
22:44
è molto importante non solo avere un buon controllo della temperatura, in modo che il campione si avvicini alla temperatura del campione stesso.
22:50
i sensori quando si inizia a rilevare la lettura, ma anche perché si vuole
22:56
sapere che i risultati sono coerenti e che non si verificano variazioni basate solo su cambiamenti di
23:02
umidità dell'ambiente variazioni della temperatura ambiente che
23:07
influenzano i risultati che si ottengono per quanto riguarda i pro e i contro per questo
23:12
strumento cosa direbbe um Pros gosh l'accuratezza è fenomenale
23:21
La facilità d'uso è fenomenale, l'unico aspetto negativo è che...
23:30
non è altrettanto efficace se ci sono alcuni volatili, come ad esempio
23:36
glicole propilenico etanolo altri solventi organici oli essenziali queste sono cose
23:43
che l'acido acetico, questi sono i tipi di volatili che si potrebbero vedere
23:49
risultati meno accurati quando si esegue il test con il sensore del punto di rugiada, per cui è davvero importante essere consapevoli di ciò che si sta facendo.
23:57
Il sensore che funziona meglio con le vostre applicazioni
24:03
e quindi questo è l'unico aspetto negativo, mentre l'altro aspetto negativo è che la
24:08
l'hardware non è equipaggiato anche se può connettersi al nostro software Scala l'hardware non è equipaggiato quindi non è in grado di
24:14
per fare le letture di un minuto usando il pezzo di apprendimento automatico.
24:20
con il software scholar è possibile farlo con l'aqualab TDL abbiamo un altro dispositivo l'aqualab 3
24:26
che sono in grado di fornire queste letture di un minuto e il 4te non è stato progettato per
24:32
e toccheremo l'aqua Lab 3 qui tra un secondo, per concludere il 4te che utilizza
24:40
questo strumento um forse i tipi di clienti ma anche all'interno di quell'azienda mentre questo
24:46
Lo strumento è in produzione o in un laboratorio di qualità, dove lo troviamo?
24:52
sicuramente nel vostro laboratorio di r d comunemente utilizzato nei laboratori di qualità frequentemente utilizzato su un
24:59
produzione, è più che altro uno strumento di laboratorio.
25:05
dove ha un coperchio a conchiglia che potrebbe far sì che, se si è in un ambiente polveroso
25:11
ambiente di produzione, allora consiglierei un misuratore diverso ma
25:16
è Ho visto molti esemplari anche in un reparto di produzione, quindi è davvero uno strumento molto universale
25:24
e può essere utilizzato quasi ovunque, si tratta solo di capire se si è alla ricerca di
25:29
Queste letture rapide con dati elettronici automatizzati vi permettono di aumentare la vostra resa e di essere al contempo
25:36
sicuro e per questo non è l'ideale, quindi aqualab tre è l'ultima volta che lo facciamo.
25:42
uh pezzo di equipaggiamento che esamineremo oggi, quindi le stesse tre domande di partenza, quali sono il sensore o i sensori
25:49
in questo strumento qual è la precisione e quanto tempo ci vuole per ottenere una lettura
25:55
Sì, l'aqualab 3 ha un doppio sensore che utilizza entrambi gli specchi refrigerati.
26:01
sensore di punto di rugiada e un sensore di capacità il sensore di punto di rugiada a specchio raffreddato è
26:07
con una precisione di .005 nell'aqualab 3 e il sensore di capacità è preciso
26:15
a .02, in modo che il sensore di capacità possa
26:20
Se l'etanolo è inferiore al tre per cento, funziona bene con il glicole propilenico.
26:27
altri volatili con cui potrebbe avere problemi, come gli oli essenziali, se si dispone di solventi organici o di alcol.
26:35
sopra il tre per cento, ma varia a seconda di come il volatile è
26:42
legandosi al resto del sistema, non si tratta di una percentuale esatta, ma è in grado di gestire entrambe le situazioni
26:49
e così e in realtà usando i due in combinazione
26:54
che ci consente di ottenere letture di un minuto con l'aqualab 3.
27:01
così Pro qui um il tempo di lettura e di essere in grado di connettersi a Scala bene qualsiasi contro qui
27:09
associato all'aqualab 3. Quindi l'unico contro sarebbe se
27:16
avete un contenuto volatile più alto di quello che andrebbe bene per la
27:22
sensore di capacità, non ha il controllo della temperatura tra 15 e 50 gradi Celsius come il TDL e il
27:30
aqualab 4te quindi non si potrebbe dire di fare studi di abuso di temperatura per
27:36
esempio, quindi ha queste limitazioni e richiede che siate connessi a
27:43
il software Scala, che è un software basato sul cloud, è notevole ed è quello che dà il maggior valore.
27:51
una delle cose che sono in grado di vedere dare un valore davvero alto con l'unico
27:57
per prodotti che richiederebbero 10 20 minuti in una macchina a 4 stelle, come il ghee.
28:06
per esempio o burro di semi di girasole strutto
28:12
Questi apparecchi impiegano molto tempo per ottenere una lettura, anche con un punto di rugiada.
28:17
o di un laser a diodi sintonizzabile fino a quando non lo si collega al software Scala e quindi si può ancora ottenere la precisione di
28:23
meglio di più meno 0,02 in un solo minuto e qualcosa di cui non abbiamo parlato
28:29
ma è anche possibile ottenere una lettura del contenuto di umidità dall'aqualab 3 o da uno qualsiasi degli strumenti che
28:36
di cui abbiamo parlato, possiamo assolutamente farlo e questo è
28:41
in realtà la tua esperienza come Zachary, ma quello che facciamo è fare un'umidità
28:46
isoterma di assorbimento per un dato prodotto ed è sorprendente quanto siano coerenti molte delle
28:52
Queste isoterme di assorbimento dell'umidità sono per esempio le crocchette che vediamo anche da molti
28:57
marche diverse una correlazione con quella curva isoterma di assorbimento dell'umidità molto
29:02
molto simili e quindi un'isoterma di assorbimento dell'umidità
29:08
è un grafico o una tabella che ci mostra la relazione tra l'attività dell'acqua e il contenuto di umidità.
29:16
e i diversi prodotti avranno relazioni diverse e tali relazioni non sono lineari.
29:22
sarebbe bello se rendessero le cose molto più semplici, ma... sapete che vedrete un
29:28
differenza nelle forme di queste pendenze um che se si sta guardando un grafico ma
29:33
con la curva dell'isoterma di assorbimento dell'umidità si può imparare questa relazione e poi se si ha una facile
29:42
attività di lettura preparazione minima del campione non distruttiva è possibile ottenere anche la
29:47
corrispondente contenuto di umidità, ciò significa che è possibile conoscere sia l'attività dell'acqua che il contenuto di umidità e
29:55
Quando si è collegati a Scala, si può ottenere il contenuto di umidità, ma si possono anche ottenere le letture di un minuto se si è
30:01
utilizzando l'aqualab 3 o il TDL, in modo da funzionare con tutte le nostre apparecchiature, purché siano collegate al software.
30:07
perché per far funzionare le isoterme è necessario che l'apparecchiatura sappia quale prodotto viene testato, quindi noi
30:15
possiamo creare un modello di umidità, una rappresentazione matematica di quella
30:20
curva isoterma di carico che nel um il prodotto
30:25
dove indichiamo il prodotto nel software Scala
30:30
e quindi ogni volta che si legge il prodotto si vedrà sia l'attività dell'acqua che il contenuto di umidità.
30:36
e che tipo di clienti utilizzano l'aqualab 3 e dove si può trovare questo è un altro strumento di qualità r d
30:43
sul piano di lavorazione, dove va a finire questo strumento che può essere utilizzato per la ricerca e lo sviluppo, ma non è un'operazione che si può fare.
30:51
è stato progettato per la qualità e la produzione, per cui è stato progettato intorno a... e...
30:58
per aqua 3 è necessario essere collegati al software Scala ed è questo che lo rende davvero speciale e così
31:05
unico nel suo genere perché è completamente integrato nel software Scala e quindi con questa piena integrazione
31:12
Le persone che lavorano in industrie che hanno un processo di questo tipo
31:17
come se volessero sapere che l'asciugatura è la stessa ogni volta che hanno bisogno di un'elettronica veloce.
31:24
per fare questo, quindi è una cosa molto comune quando si ha un grande flusso di lavoro.
31:31
e se si è in un laboratorio che riceve tonnellate di campioni, avere
31:38
aspettare anche solo cinque minuti per ognuno di questi campioni, limita davvero la quantità di lavoro che si può fare in un giorno.
31:44
La velocità di elaborazione è molto utile anche per i laboratori e per non dover annotare le letture e successivamente
31:52
trasporre in Excel se questo è solo una parte della lettura, allora velocizza davvero tutte le vostre
31:59
processi, eliminando così tanto l'errore umano ora tutti i modelli e i
32:05
Gli strumenti di cui abbiamo parlato finora sono le loro attuali Tecnologie e questo è il risultato di Decenni di
32:12
ricerca e sviluppo presso la meter e sono curioso di sapere, secondo voi, che cosa
32:18
sono state le maggiori innovazioni nelle letture dell'attività idrica durante il tuo periodo di lavoro presso il gruppo meter
32:24
Oh, direi un anno e mezzo fa, quando siamo usciti con le letture di un minuto e l'altra era quella sintonizzabile.
32:30
laser a diodi che è stato sviluppato intorno al 2014 2015.
32:37
e sto usando il laser a diodi chernoable nell'aqualab TDL ci permette di testare
32:44
prodotti che non avevamo mai avuto l'opportunità di testare prima nel settore industriale.
32:50
lubrificanti è un esempio che abbiamo lottato e provato con
32:56
altri sensori per farli funzionare e c'era un bisogno reale ma non avevamo...
33:02
non c'era nessuno sul mercato che potesse testare questi prodotti.
33:07
In questo modo il laser a diodo sintonizzabile ha aperto molte porte per molte industrie.
33:14
stabile come la produzione farmaceutica a volte usa
33:20
solventi organici che devono avere uno specifico livello di attività dell'acqua, ma non avevano un modo per testare e verificare il livello di attività dell'acqua.
33:27
l'attività dell'acqua di quei solventi e sarebbe molto costoso se ne prendessero una quantità sbagliata e
33:34
cercare di produrre i prodotti farmaceutici e non funziona, per cui è possibile avere
33:39
è stata un'enorme innovazione per noi.
33:44
Ho iniziato nel 2006, quindi 15 anni fa.
33:50
ed è stato nei primi due anni che abbiamo creato la nostra isoterma.
33:56
quindi il nostro generatore di isoterme è stato in grado di fare...
34:03
le isoterme dinamiche, che chiamiamo isoterme DDI, con un'isoterma dinamica
34:11
non si attende che un prodotto raggiunga l'equilibrio ad una determinata umidità, ma si osserva cosa accade mentre
34:19
il prodotto cambia in termini di umidità, quindi la maggior parte delle volte in cui lavoriamo, se stiamo realizzando dei prodotti, sta per
34:25
attraverso un cambiamento di umidità vogliamo essere in grado di vedere cosa sta accadendo durante il cambiamento, non solo dopo che è cambiato e
34:31
che l'isoterma DDI ci permette di fare, siamo stati in grado di trovare punti di transizione vetrosa con... con...
34:40
polveri, ad esempio, dove la polvere potrebbe iniziare a rapprendersi e ad agglomerarsi, siamo in grado di vedere la cristallizzazione.
34:47
cristallizzazione ora con l'analizzatore di assorbimento del vapore che abbiamo ora è la nostra attuale isoterma
34:52
generatore si possono fare sia le isoterme dinamiche che le isoterme statiche.
34:58
DVS e quindi si possono fare molte cose e come ho detto prima Zachary tu sei
35:04
l'esperto in materia, quindi mi piace ascoltarti mentre lo racconti, John, ok?
35:09
Quindi, se volete saperne di più, Zachary è l'esperto, parlatene con lui e vi aiuterà.
35:17
assolutamente ci sono cose che si possono imparare, per esempio le formulazioni, come se si fosse davvero
35:25
per le squadre di rd, se siete in agguato per accorciare il vostro tempo e
35:30
Smettere di tirare a indovinare e controllare mentre si mescolano gli ingredienti, ad esempio quanto umettante devo aggiungere per ottenere i risultati desiderati.
35:38
Poi si può prevedere tutto questo con... e non sono solo due...
35:43
ma mettendo insieme più ingredienti e prevedendo l'attività finale dell'acqua, per esempio, oppure
35:50
previsione della durata di conservazione in base all'imballaggio e al tasso di trasmissione del vapore dell'imballaggio calcoli facili con una
35:57
isoterma vi dà una buona durata di conservazione che è affidabile, per cui piuttosto che aspettare
36:04
mesi e mesi e mesi e fare test in tutti questi mesi o cercare di aumentare la temperatura per fare
36:12
test accelerati che non sono altrettanto affidabili, si può fare molto più velocemente e con
36:19
con risultati molto migliori e previsioni migliori utilizzando l'analizzatore di ricette Vape
36:26
Ci sono state così tante innovazioni, come faccio a individuare quelle che sono più
36:31
importanti, per cui sembra che, per riassumere, alcuni dei più importanti siano la rugiada
36:37
sensore del punto di rugiada stesso uh il metodo dell'isoterma dinamica del punto di rugiada abbiamo la
36:42
aqualab 3 e la possibilità di effettuare la lettura di un minuto e poi anche la lettura del
36:47
La tecnologia TDL, ma quale sarà la prossima grande innovazione?
36:53
Gli ascoltatori dovrebbero essere entusiasti o qualcosa che sapete che è in lavorazione e che uscirà.
36:59
assolutamente se si vuole essere in grado di imparare a sfruttare la tecnologia
37:04
al fine non solo di prevedere, ma anche di mantenere la
37:10
coerenza nei processi, indipendentemente dalle modifiche in entrata.
37:18
Gli ingredienti sono sempre meno, cioè c'è sempre una variabilità negli ingredienti in entrata.
37:23
variabilità dell'umidità ambientale e della temperatura, per cui c'è molta
37:28
che influenzano i vostri processi mentre state cucinando.
37:35
o una fase di asciugatura o talvolta anche una fase di inumidimento, una fase di spruzzatura degli occhi.
37:41
L'innovazione è ora in grado di utilizzare la tecnologia dei sensori per osservare le
37:47
temperatura abbiamo la possibilità di utilizzare la pressione di vapore.
37:52
in diverse fasi del processo e utilizzando un apprendimento automatico per
37:58
imparare i vostri prodotti specifici ed essere in grado di mantenere questa coerenza ogni volta
38:03
si fa un lotto e si raggiunge sempre il giusto livello di umidità dopo il processo, quindi questo è un aspetto enorme.
38:10
che farà risparmiare ai nostri clienti molti soldi in lotti persi a basso rendimento è
38:18
enorme e se c'è qualcuno che sta ascoltando questo episodio che vuole saperne di più
38:24
di strumenti dei gruppi di misurazione o di parlare direttamente con voi, qual è il modo migliore per loro di contattarvi e
38:30
per saperne di più, potete sempre chiamarmi
38:36
509-332-5521 inviami un'e-mail John metergroup.com che è j o h n at
38:45
m-e-t-e-r-g-r-o-u-p.com e potete anche contattare il nostro team di vendita
38:52
sales.food metergroup.com potete contattare il nostro team Scala uh
39:00
Scala Mi dispiace support.scala metergroup.com se volete saperne di più
39:05
per quel software ci sono molti modi, ma andate sul nostro sito web um metergroup.com e sarete in grado di
39:13
premere un pulsante sulla pagina in cui ci si trova e richiedere informazioni per chattare con un addetto all'assistenza.
39:21
um si sa di essere in contatto con un venditore, quindi parlate con il vostro specialista delle applicazioni.
39:27
se hai e e scienziati come te Zachary e uh così abbiamo abbiamo abbiamo molte risorse
39:34
dove si possono ottenere informazioni di grande qualità. Voglio ringraziarti ancora una volta John per essere tornato per un'altra volta.
39:40
Sono passati probabilmente 10 o 12 anni dall'ultima volta che ti abbiamo ospitato, non riesco a credere che ne siano passati così tanti ma sicuramente
39:47
Vorrei che tu tornassi di nuovo, quindi dovrò farti un altro favore e vedere se tornerai a parlare di un'altra volta.
39:53
nuovo argomento assolutamente sempre Sono Zachary Cartwright questa è l'acqua in
39:58
trovate questo podcast su Apple iTunes Spotify o ovunque ascoltiate
40:05
podcast
