Episodio 19: Nutrizione Trouw

Presentatori

Oggi ci raggiunge Prince Nanda di Trouw Nutrition, leader mondiale nella produzione di specialità alimentari innovative, premiscele e servizi nutrizionali per l'industria della nutrizione animale. La divisione fornisce soluzioni nutrizionali specifiche per ogni specie che consistono in concetti di mangimi, prodotti e know-how nutrizionale. Prince è un responsabile di programma globale ed è qui oggi per parlare del perché l'acqua è importante nell'industria dei mangimi. Sentiamo cosa ha da dire Prince sull'acqua negli alimenti.

Trascrizione

Zachary Cartwright, Host:
Sono Zachary Cartwright. Questa è l'edizione di Water In Food.

Prince Nanda:
L'acqua determina la stabilità microbiologica e chimica dei mangimi. Il controllo e le garanzie di qualità possono variare a seconda delle aree geografiche. Oggi si tende a misurare l'attività dell'acqua, che viene utilizzata anche per prendere decisioni sulla durata di conservazione. Ha implicazioni sul marchio. Quindi la gente sta prendendo sul serio la questione.

Zachary Cartwright, Host:
Oggi mi ha raggiunto Prince Nanda, responsabile del programma globale di Trouw Nutrition. Come divisione di Nutreco che si occupa di salute animale, Trouw Nutrition è leader mondiale nella produzione di specialità innovative per mangimi, premiscele e servizi nutrizionali nel settore dell'alimentazione animale. Trouw Nutrition è nota per la fornitura di soluzioni nutrizionali specifiche per ogni specie. Prince è qui oggi per parlare del perché l'acqua è importante nell'industria dei mangimi. Ciao Prince, benvenuto alla trasmissione.

Principe Nanda:
Grazie Zachary. Sono felice di essere qui.

Zachary Cartwright, ospite:
And Prince. Da dove ti sei unito a noi oggi?

Prince Nanda:
Sono residente nei Paesi Bassi ed è da lì che mi sono iscritto.

Zachary Cartwright, Host:
Recentemente mi avete invitato a parlare durante uno dei vostri mini-corsi sulla lavorazione dei mangimi, la qualità e la gestione della shelf-life. Apprezzo molto che mi abbia ricambiato il favore e che si sia unito a Water and Food. Forse può parlare un po' di quel webinar e di quale fosse il suo obiettivo.

Prince Nanda:
Sì, certo. Credo che siano passati un paio di mesi da quando abbiamo fatto quel mini-corso. Nel nostro settore facciamo molti webinar per educare i nostri clienti, ma anche per condividere diversi tipi di contenuti. Questo è stato un po' diverso: abbiamo organizzato una serie di due webinar, invitando anche diversi attori. E lei era uno dei relatori invitati. Abbiamo avuto più di 3.000 registrazioni. A volte è stato addirittura travolgente, con partecipazioni da quasi cento Paesi. E la cosa è andata avanti bene. L'obiettivo generale era quello di concentrarsi sulla sicurezza dei mangimi, ma più specificamente sulla conservabilità e sulla gestione dell'umidità. In una delle sessioni abbiamo parlato anche dell'attività dell'acqua e credo che ne parleremo ancora un po' in questo podcast.

Zachary Cartwright, Host:
Sì, approfondiremo questi aspetti tra poco. Mi chiedevo quale fosse il suo titolo. Lei è un manager di programmi globali. Cosa comporta il suo lavoro? Cosa significa questo ruolo?

Prince Nanda:
Sì, sì. Prima di entrare nel merito, la gestione dei programmi, vedo, non è un titolo usuale. Ma noi diciamo o descriviamo la gestione dei programmi come una sorta di ponte tra le società operative, che abbiamo in tutto il mondo e che sono più vicine ai nostri clienti, e i nostri centri tecnologici di ricerca e sviluppo in tutto il mondo.

Prince Nanda:
Quindi faccio da ponte tra le esigenze dei clienti e le nostre soluzioni. In particolare, faccio parte del team per la sicurezza dei mangimi con sede nei Paesi Bassi. Ci occupiamo di gestione dell'umidità, di gestione della durata di conservazione e di controllo della salmonella per tutti i tipi di specie, che si tratti di pollame, suini, ruminanti, acqua e persino di alimenti per animali domestici. Quindi, sì, questo è un po' il background della mia posizione.

Zachary Cartwright, Host:
E come sei finito alla Trouw Nutrition? Qual è il suo background e cosa la rende entusiasta del suo lavoro?

Principe Nanda:
Oh sì. Molte cose, in realtà. La prima e più importante, che mi ha davvero interessato e incuriosito, è stato lo scopo di questa azienda: nutrire il futuro. E questo è davvero un principio guida per tutto ciò che facciamo in questa azienda. Come possiamo nutrire 10 miliardi di persone nel 2050? Questo è tutto ciò che ci interessa. Tutte le nostre strategie si basano su questo particolare obiettivo. Questo mi ha davvero incuriosito. E mi sento ancora motivato da questo.

Prince Nanda:
L'altro aspetto è che abbiamo sede nei Paesi Bassi, da sempre rinomati in tutto il mondo per l'agricoltura sostenibile. E anche oggi questa parte del mondo è all'avanguardia nelle tecnologie verdi. Questa è stata l'altra parte.

Prince Nanda:
La terza è più personale, credo, e riguarda il mio lavoro specifico: mi piace molto passare da una cosa all'altra. Per esempio, nel mio lavoro specifico mi occupo di miscele. Quindi devo imparare un po' di chimica. E c'è la conservazione dei mangimi. Quindi è coinvolta la tecnologia dei mangimi. E naturalmente c'è anche una parte di microbiologia, a causa della durata di conservazione, delle muffe e della salmonella. E poi, alla fine, si tratta della salute e della nutrizione degli animali, ma a volte si estende anche all'uomo. Questo mi affascina molto. Questi sono stati i motivi per cui sono entrato a far parte di questa particolare azienda, che è ancora in attività.

Zachary Cartwright, Host:
E cosa l'ha portata alla Trouw Nutrition? Ha studiato alimentazione animale o come si è interessato a questo settore specifico?

Prince Nanda:
Sì, sono un veterinario per formazione. Ho studiato scienze veterinarie in India. Ad essere sincero, non ero un buon veterinario tradizionale, per così dire. Ero più interessato al lato economico delle cose, ed è per questo che ho finito per laurearmi in gestione aziendale dopo le scienze veterinarie. E poi, come si è scoperto, ho lavorato nel settore aziendale, dove ho sempre mescolato l'economia di diverse aziende con l'economia dei nostri allevatori. E mi sono sempre occupato di sicurezza dei mangimi, più o meno. È così che sono finito in questo elemento. L'altra parte della mia personalità è che sono interessato alla tecnologia. La lavorazione dei mangimi e la tecnologia mi affascinano molto. Ed è per questo che sono interessato a questo settore.

Zachary Cartwright, Host:
E quali sono le azioni di Trouw Nutrition che la rendono leader in questo campo?

Prince Nanda:
Per riassumere, credo sia necessario avere una visione olistica. Quando ho iniziato a dire che stiamo nutrendo il futuro, è una sfida difficile, che comprende diversi aspetti, le catene di approvvigionamento, gli agricoltori, il clima. Ci sono quindi molti aspetti coinvolti nell'alimentazione del futuro.

Prince Nanda:
Per fare ciò, molte organizzazioni stanno lavorando per raggiungere questo obiettivo, ma abbiamo davvero bisogno di una visione olistica, che comprenda più direzioni. E credo che Trouw Nutrition si trovi in una posizione unica per avere la volontà e le risorse per avere un punto di vista olistico. Per citare un esempio, alla Trouw Nutrition investiamo quasi 20 milioni di euro all'anno in ricerca e sviluppo e facciamo anche molte prove di validazione in diverse parti del mondo.

Prince Nanda:
Quindi credo che questo renda Trouw Nutrition unica. Ad esempio, abbiamo recentemente concluso, credo ieri, AgriVision 2021, un evento unico nel suo genere. È un mega evento organizzato da Trouw Nutrition, ma invitiamo diversi leader di varie aziende a condividere la loro visione dell'agricoltura nei prossimi anni. Come possiamo rendere la catena del valore, dai mangimi alle previsioni, più sostenibile? È stato un evento molto interessante, che abbiamo appena concluso. Credo che tutti questi aspetti rendano Trouw Nutrition un luogo di lavoro stimolante.

Zachary Cartwright, Host:
In questo viaggio dal mangime alla tavola, qual è il ruolo dell'acqua e perché è importante per l'industria dei mangimi?

Principe Nanda:
È una buona domanda. L'acqua è ovviamente un nutriente. Spesso viene trattata come un nutriente, ma spesso viene anche ignorata nelle formulazioni dietetiche. Quindi, dal punto di vista dei nutrienti, è ovviamente molto importante, ma ci sono cose specifiche che mi vengono in mente quando dobbiamo descrivere l'importanza dell'acqua. Si tratta della concentrazione di nutrienti. L'acqua ha un impatto diretto sulla concentrazione di nutrienti degli altri ingredienti. Può quindi, da sola, rendere il mangime più o meno denso di nutrienti. Questo è, a mio avviso, il punto numero uno per la prospettiva della produttività.

Prince Nanda:
Ma l'acqua determina anche la stabilità microbiologica e chimica dei mangimi e di altre materie prime. E questo è molto importante perché i mangimi vengono trasportati in diverse parti del mondo. Quindi deve essere davvero stabile dal punto di vista microbiologico e chimico nella misura in cui viene formulato. Gli animali devono ricevere la stessa alimentazione.

Prince Nanda:
E questo è collegato, ovviamente, nel mondo connesso di oggi, alla presenza del marchio, perché abbiamo grandi aziende in tutto il mondo e qualsiasi cosa, che sia una piccola contaminazione o la salmonella, che è un grande problema in tutto il mondo, ha implicazioni sui marchi. Quindi la gente prende sul serio anche questo aspetto.

Prince Nanda:
Poi ha parlato del problema dell'acqua nella lavorazione dei mangimi, che ha un impatto sulla lavorazione dei mangimi. Che si tratti della gelatinizzazione dell'amido o anche della produzione e del consumo energetico della pellettizzatrice, utilizzata in molti mangimifici. Al pellet finale, come l'aspetto e la consistenza dei pellet, la loro durata. Questi sono gli aspetti, credo, in cui l'umidità ha un ruolo da svolgere, ancora una volta da più punti di vista.

Zachary Cartwright, Host:
E per riassumere. I tre principali sono la densità nutritiva, gli effetti sul deterioramento microbico e gli effetti sulla lavorazione. Lei ha detto che molte aziende forse non lo tengono presente. A causa di tutti questi effetti, come viene misurata l'acqua nel vostro settore? Ci si concentra principalmente sul contenuto di umidità? E se è così, quali sono i metodi utilizzati per misurare il contenuto di umidità?

Prince Nanda:
L'umidità viene misurata nell'industria. Dipende da quale parte del mondo ci troviamo e da quale sia il livello di un particolare mangimificio, perché il controllo e le garanzie di qualità possono variare a seconda delle aree geografiche. Ma in generale, l'umidità viene misurata, credo, in tutto il mondo. Dipende da dove la misuriamo. Per lo meno viene misurata alla fine della catena di produzione, cioè prima dell'insaccamento o durante l'insaccamento, come si suol dire. Ma i mangimifici più maturi lo misurano durante l'intera lavorazione. Quindi iniziano con le materie prime, materie prime importanti, cruciali, e poi durante la lavorazione, cioè prima di una fase di riscaldamento. Di solito c'è una fase di riscaldamento che produce il mangime. E poi dopo la fase di riscaldamento e dopo l'essiccazione o il raffreddamento, questi sono i punti in cui di solito si misura l'umidità.

Zachary Cartwright, Host:
E come viene misurato, Prince? Quali metodi vengono utilizzati?

Prince Nanda:
Quindi, anche in questo caso, i metodi utilizzati sono molteplici a seconda delle esigenze, ma di solito ci sono alcuni metodi primari. Il metodo principale nel caso dei mangimifici è di solito una sorta di essiccazione, di solito il metodo del forno. Ed è questo che vediamo. Ma come sappiamo, il metodo del forno richiede molto tempo. Per questo molti tendono a utilizzare anche analizzatori alogeni o a infrarossi.

Prince Nanda:
Ma ora sempre più mangimifici si sono orientati verso il NIR, che è un metodo secondario, ma funziona molto bene, soprattutto in un ambiente di produzione, quando si deve misurare molto rapidamente. Questa è la tendenza che vediamo: sempre più mangimifici di grandi dimensioni utilizzano il NIR.

Zachary Cartwright, Host:
Oltre al NIR, all'essiccazione e alle lampade alogene, vede qualche azienda che inizia a utilizzare l'attività dell'acqua per effettuare misurazioni e collegarle alla sicurezza microbica, alla lavorazione e agli altri aspetti che ha citato prima?

Prince Nanda:
Certamente. L'attività dell'acqua nei mangimi estrusi è stata misurata da tempo. Se pensiamo ai mangimi per animali e agli alimenti per animali domestici, le persone sono più consapevoli e l'industria sta misurando l'attività dell'acqua già da un po' di tempo. Ma anche nell'ambito degli Agri Feed, con gli altri mangimi annuali, è in atto una tendenza a misurare l'attività dell'acqua. E questo viene utilizzato anche per prendere decisioni sulla durata di conservazione. Ad esempio, abbiamo realizzato una sorta di modello in America Latina per uno dei nostri clienti in base al loro mais. Abbiamo misurato l'attività dell'acqua dei diversi campioni di mais e abbiamo cercato di prevedere la durata di conservazione del mais nei loro silos. Quindi, in effetti, ora le persone si stanno muovendo e utilizzano l'attività dell'acqua anche per la durata di conservazione.

Zachary Cartwright, Host:
E perché sempre più aziende iniziano a utilizzare l'attività dell'acqua? O vedete una tendenza di altre aziende a utilizzare questa misurazione principalmente per la conservabilità e la sicurezza? O qual è la forza trainante dell'utilizzo dell'attività dell'acqua?

Prince Nanda:
Una delle forze trainanti è che a volte l'attività dell'acqua è più facile da misurare dell'umidità. E dice molto sulla stabilità microbica e chimico-medica del mangime. Penso quindi che questi siano i fattori che spingono a considerare l'attività dell'acqua. Inoltre, sappiamo che a volte utilizzare solo l'umidità per orientare le decisioni sulla durata di conservazione, sul confezionamento e su altri fattori microbici può essere fuorviante. Quindi è importante. Ed è per questo che istruiamo i nostri clienti sul fatto che l'attività dell'acqua è più affidabile dell'umidità per prendere decisioni sulla conservabilità.

Zachary Cartwright, Host:
E se non si utilizza l'attività dell'acqua per fare previsioni sulla conservabilità, come si presenta uno studio generale sulla conservabilità dei mangimi e quanto tempo può essere necessario?

Prince Nanda:
Quindi non esiste un metodo standard. Almeno non sono a conoscenza dell'esistenza di un metodo standard per misurare la conservabilità dei mangimi. Ma alla Trouw Nutrition, quello che abbiamo sviluppato internamente è sviluppare la shelf life, cercare di prevedere la shelf life in un ambiente stressato. Manteniamo quindi il mangime in un ambiente stressato ad alta temperatura, temperatura elevata, umidità elevata, in modo che le muffe e le altre spore o organismi abbiano la possibilità di crescere e crescere rapidamente. In base a ciò, prevediamo la durata di conservazione del mangime nell'ambiente reale.

Prince Nanda:
Questo è un ottimo metodo per confrontare i trattamenti quando stiamo testando qualcosa. Ad esempio, se stiamo testando una miscela di acidi organici. In questo modo abbiamo una stima corretta di come questo particolare prodotto si presenterà nelle condizioni reali.

Zachary Cartwright, Host:
E credo che tu abbia ragione, Prince, non c'è un metodo specifico. Lo vedo sempre nell'industria alimentare. Non esiste un metodo unico per la durata di conservazione, ma è molto comune utilizzare alcune condizioni estreme e monitorare i cambiamenti chimici, biologici o fisici che si verificano. Ma possono essere necessari mesi o forse anni per valutare la conservabilità. Ritengo che sia un enorme vantaggio per il settore poter utilizzare l'attività dell'acqua oltre all'isoterma di assorbimento dell'umidità e fare previsioni sulla durata di conservazione, sul tipo di imballaggio da utilizzare e così via.

Zachary Cartwright, Host:
Voi lavorate su queste sfide di shelf-life con altre aziende? Vi sedete con i clienti e li aiutate ad aumentare la durata di conservazione? O come si svolge questo processo e come trovate i clienti con cui lavorare alla Trouw Nutrition?

Prince Nanda:
Sì, sempre, soprattutto nei Paesi tropicali, dove le catene di approvvigionamento sono più lunghe. Di solito, le catene di approvvigionamento più lunghe e l'umidità relativa sono più elevate. Anche le temperature non sono favorevoli. Soprattutto in quella parte del mondo, vediamo che c'è sempre la necessità o il bisogno costante di migliorare la durata di conservazione.

Prince Nanda:
Si può fare in molti modi, ma uno dei modi più comuni è quello di aumentare la durata di conservazione del mangime. Ad esempio, attualmente la durata di conservazione è di tre mesi, ma è necessario aumentarla a sei mesi. Forse un cliente vuole raggiungere mercati lontani, che possono essere mercati di esportazione o altro. Di solito è così che identifichiamo l'esigenza.

Prince Nanda:
Quello che facciamo attualmente è prendere i campioni di quel particolare mangime e analizzarlo in laboratorio per diversi parametri microbiologici, a volte anche per i livelli di antiossidanti. Poi troviamo un prodotto adatto a seconda delle loro esigenze, perché possono avere anche altre esigenze oltre alla durata di conservazione. E poi cerchiamo di trattare quel particolare prodotto in condizioni di laboratorio, ma cercando di imitare le condizioni pratiche. E poi vediamo se possiamo prolungare la durata di conservazione in condizioni accelerate. E su questa base facciamo un'offerta. Questo è il modus operandi, più o meno, per la shelf life.

Zachary Cartwright, Host:
E al di là della durata di conservazione, c'è qualcosa di nuovo su cui state lavorando alla Trouw Nutrition che vorreste condividere con noi, magari una nuova tecnologia o una nuova soluzione, qualcosa di cui siete entusiasti e di cui potete parlare nel podcast?

Prince Nanda:
Sì, certo. Dato che stiamo parlando di shelf life, vorrei parlare dei diversi metodi di misurazione della gestione dell'umidità. Uno dei problemi di questi metodi è che sono tutti più o meno ad alta intensità di lavoro e sono tutti di natura reattiva. Quindi c'è un certo intervallo di tempo tra il processo decisionale e l'analisi.

Prince Nanda:
Quindi, quello che stiamo cercando di fare ora con una delle nostre offerte è un sensore all'interno del processo, come diciamo noi, un sensore in linea, che al momento misura solo l'umidità. Ma ci piacerebbe estendere la funzionalità all'attività dell'acqua. Ma questo misura l'umidità in linea e poi corregge l'umidità in tempo reale. Questo è un aspetto che offriamo ai nostri clienti come parte della nostra soluzione. Questo è legato alla durata di conservazione, di per sé.

Prince Nanda:
Ma in generale, Trouw Nutrition è attiva in più direzioni. Ci affascina l'idea di nutrire il futuro, come ho detto prima. In questo ambito, stiamo lavorando molto sulla riduzione degli antibiotici. Questa è una delle sfide più grandi che il mondo deve affrontare in relazione all'alimentazione del futuro.

Prince Nanda:
Come ho letto l'altro giorno, l'Organizzazione Mondiale della Sanità prevede che entro il 2050 moriranno più persone per infezioni batteriche resistenti agli antibiotici che per cancro. Si tratta quindi di un problema molto importante. Con i nostri prodotti e le nostre soluzioni, cerchiamo di ridurre questo fenomeno e di trovare un'alternativa agli antibiotici. Questo è un aspetto che mi viene in mente.

Prince Nanda:
E anche i miei colleghi del team per la sicurezza dei mangimi stanno lavorando sull'agricoltura circolare. Ciò significa che stiamo conservando gli scarti alimentari con diverse megacorporazioni. Lavoriamo con loro e conserviamo i loro sottoprodotti alimentari come ci piace vederli ora. Li conserviamo e li portiamo agli animali in modo che siano perfettamente appetibili per loro.

Prince Nanda:
Quindi questi sono gli aspetti che stiamo cercando di individuare in futuro e su cui stiamo lavorando.

Zachary Cartwright, Host:
E se uno di questi argomenti ha attirato l'attenzione di un ascoltatore e vuole saperne di più su di te o su Trouw Nutrition, o magari anche candidarsi per far parte del tuo team, dove può cercare? Qual è il modo migliore per contattare lei o la sua azienda?

Principe Nanda:
Sì. Abbiamo recentemente ridisegnato il nostro sito web. Penso che sia la fonte migliore per iniziare, che si chiama trouwutrition.com. Trouw come T-R-O-U-W nutrition.com. Siamo rappresentati in più di cento Paesi del mondo. Se trovate un rappresentante nella vostra zona, contattatelo. È il modo migliore per farlo.

Zachary Cartwright, Host:
Beh, grazie mille, Prince. Apprezzo molto il tuo tempo. È stato davvero divertente poter partecipare ad alcuni webinar con te e, infine, farti partecipare allo show. E non vedo l'ora di lavorare ancora con te in futuro. Grazie ancora e buon proseguimento di giornata.

Prince Nanda:
Grazie per avermi invitato, Zachary, davvero. Penso che questo sia un mondo affascinante e il tipo di discussioni che genera. E speriamo di poter contribuire insieme a nutrire il futuro.

Zachary Cartwright, Host:
Sono Zachary Cartwright. Questo è Water In Food. Trovate questo podcast su Apple, iTunes, Spotify o ovunque ascoltiate i podcast.