Episodio 21: La scienza dice con Beatrice Zatorska

Presentatore

Beatrice Zatorska si unisce al podcast per parlare di una piattaforma emergente per i professionisti e i ricercatori del settore alimentare. In qualità di cofondatrice e CEO, Beatrice ha lanciato The Science Says come sito per trovare e scambiare informazioni affidabili e basate su dati concreti sugli alimenti. Sebbene gli scienziati costituiscano la maggior parte dei creatori di contenuti, chiunque può partecipare. Sentiamo cosa ha da dire Beatrice su L'acqua negli alimenti ...

Trascrizione

WIF Episodio 21 - La scienza dice

L'episodio di oggi è un po' diverso, invece di concentrarsi su un particolare. Abbiamo deciso di avere un ospite come relatore perché esiste una piattaforma utilizzata dagli scienziati alimentari per parlare direttamente con altri scienziati alimentari e con il pubblico in generale: si tratta di Science Says. Oggi siamo qui con il CEO e co-fondatore di Science Says.

Beatrice Zatorska. Ciao, Beatrice. Benvenuta alla trasmissione.

Grazie Zachary, per avermi invitato. Ne sono felice.

Sì, non c'è di che. Siamo felici di averla qui. Da dove si unisce a noi oggi?

Mi trovo a Oxford, nella bellissima Inghilterra, nella città natale di Harry Potter e della vaccinazione Astrazeneca e anche della meravigliosa università.

Beh, grazie per essere qui. Uno dei motivi per cui volevo averla in trasmissione è che, come sa, uno degli obiettivi del Podcast Acqua nel cibo è proprio quello di consigliare i professionisti del settore alimentare e di raggiungere e condividere storie di successo con altri scienziati, in modo che anche loro possano avere successo. E quando mi sono imbattuto in Science Says, ho capito che la vostra missione è molto simile.

E forse potrebbe iniziare parlando ai nostri ascoltatori di Science Says.

Science says è una piattaforma di comunicazione scientifica che raccoglie fatti in inglese semplice dalle ultime ricerche su cibo e nutrizione provenienti da tutto il mondo. E stiamo anche costruendo una comunità di esperti verificati intorno ad essa. Sebbene la nostra sia un'azienda con sede nel Regno Unito, la stragrande maggioranza delle persone che visitano le altre piattaforme, soprattutto gli utenti che sono professionisti del settore e il pubblico in generale, provengono dagli Stati Uniti.

Gli scienziati che creano contenuti sulle nostre piattaforme provengono da ogni dove. Molti di loro provengono anche dagli Stati Uniti o dal Regno Unito e da noi. Condividiamo molto. E credo che entrambi i Paesi siano all'avanguardia in termini di ricerca aperta e condivisione delle conoscenze. Siamo molto, molto appassionati di scienza, diciamo di liberare la scienza e di fornire fatti affidabili basati su prove, sia per i professionisti del settore che per il pubblico in generale.

Come ho detto, gli scienziati di Jay e i creatori di contenuti condividono i fatti in inglese semplice, facile da capire e, sai, formati divertenti noti a tutti da altri. Piattaforme di social media come blog, video, podcast e post di dimensioni ridotte. Le persone possono anche porre domande direttamente ai nostri esperti tramite messaggi diretti, domande e risposte in diretta sui forum.

E ricompensiamo equamente gli scienziati per il loro lavoro, perché l'80% dei ricavi che generiamo va direttamente agli scienziati.

E come ha coltivato questa passione per la comunicazione scientifica? È qualcosa che l'ha sempre appassionata o è successo qualcosa di specifico? Perché, perché questo è il suo obiettivo o il suo scopo di poter condividere le informazioni scientifiche in questo modo?

Sono stato consulente di gestione e commercializzazione della ricerca scientifica per circa 20 anni e ho lavorato in tutto il mondo, dall'Asia agli Stati Uniti, dall'Europa all'Africa e così via. Ho lavorato in tutto il mondo, dall'Asia agli Stati Uniti, dall'Europa all'Africa e così via. E ho visto che, indipendentemente da dove ci si trovi nel mondo, quanto occidente rimane nel mondo accademico, quanto nella ricerca scientifica o nella Bankwest?

Poiché lavoro nell'industria, abbiamo faticato molto a trovare le risposte giuste. Voglio dire, conoscere le risposte reali ai problemi del mondo reale, meno del 2% delle tecnologie attuali nel mondo proviene dalla ricerca scientifica. Voglio dire, è semplicemente pazzesco. È ridicolo. È ovvio. Molte di esse non possono ancora essere commercializzate, ma il 2% è così poco.

E ho visto più e più volte i documenti di ricerca, che in questo momento sono 165 milioni, mangiare la polvere. E circa tre anni fa sono stato per molti mesi in California. Ho lavorato con una grande azienda di microelettronica. E abbiamo davvero per circa otto mesi bloccato su un problema.

Alla fine sono entrato in contatto con uno scienziato, qualche anno prima, che si trovava in Russia, aveva 80 anni, uno scienziato russo. Per decenni ha lavorato ad alcune ricerche. Nessuno gli dava retta. Alla fine è stato ignorato. E io pensai: "Oh, voglio dare un no, è un tentativo lungo". Ma lo abbiamo portato in California.

Le persone lo hanno ascoltato e gli hanno dato un laboratorio, hanno costruito un team intorno a lui e alla fine. La sua scienza ha fatto risparmiare miliardi alla nostra azienda e ha salvato migliaia di posti di lavoro. Per me questo è stato il momento in cui ho pensato: "Ecco, ci siamo". L'ho visto così tante volte. E questo momento per me è stato: "Wow, dedicherò il resto della mia vita a liberare questa scienza". E credo che anche il tempismo sia perfetto.

Abbiamo visto negli ultimi due anni, soprattutto durante il COVID, quanto facciamo. E questa è la scienza per risolvere i problemi. Ecco perché ho avviato in precedenza un'azienda di trippe intelligenti, e poi ci siamo trasformati in scienza, dice insieme al mio co-fondatore Chris, Jack

in scienze si concentra principalmente sulla scienza dell'alimentazione.

E' corretto? E perché ha deciso di dedicarsi alle scienze alimentari e non a quelle ambientali?

Abbiamo deciso di concentrarci innanzitutto sulla scienza degli alimenti, perché alla fine vogliamo estendere la nostra attività ad altri argomenti. È stata una decisione aziendale basata su dati concreti. Negli ultimi due anni abbiamo avuto una piattaforma diversa, chiamata Smart Tribe, e abbiamo costruito questa piattaforma di networking tra accademici e professionisti del settore.

Così abbiamo organizzato incontri one-to-one tra le persone che potevano consultare gli scienziati e risolvere i loro problemi e così via. È stato davvero fantastico e sorprendente, perché nel giro di un anno la piattaforma è cresciuta fino a raggiungere 20.000 persone da tutto il mondo. Il 50% erano scienziati, il 50% professionisti del settore.

E ogni volta che ci siamo rivolti, soprattutto all'industria, e abbiamo detto: "Ehi, volete parlare con gli scienziati? E ogni singola persona ha risposto: "Certo che voglio, chi non lo vorrebbe". Erano entusiasti di poter parlare direttamente con loro. E per mesi e mesi abbiamo riscontrato la maggiore richiesta di scienziati dell'alimentazione.

Quindi è, e questo è stato davvero interessante perché, sapete, durante il COVID pensavamo che l'immunizzazione, la vaccinazione, i temi più vecchi delle scienze della vita sarebbero stati quelli più caldi, soprattutto il 60% degli scienziati della piattaforma precedente si occupava di scienze della vita. Invece no, la scienza dell'alimentazione era l'argomento più richiesto. Quindi abbiamo seguito questa pista, i numeri parlano da soli.

C'è una domanda massiccia di scienza dell'alimentazione. Per le prove che provengono dalla scienza dell'alimentazione, e ci rendiamo conto di quanto sia complessa, di quanto sia un argomento relativamente nuovo. Ed è, quindi, la sua complessità, credo che l'industria in generale stia lottando, non si tratta più di come produrre prodotti gradevoli, gustosi, ma di sicurezza, imballaggio, etichettatura, sostenibilità, sviluppo, prodotti a base vegetale.

È incredibile, un argomento così complesso. Abbiamo quindi deciso che la scienza dell'alimentazione sarà il nostro primo obiettivo.

Già. Ho notato anch'io che, in generale, le scienze alimentari stanno ricevendo maggiore attenzione. Ora sto lavorando a un progetto che mi porta a contattare tutte le università di scienze alimentari degli Stati Uniti.

E anche questo numero, potrei trovare 35 o 40 programmi diversi qui negli Stati Uniti. E credo che questo numero continui a crescere. Quindi questo argomento. È molto importante e avremo bisogno di scienziati dell'alimentazione, soprattutto qui nei prossimi decenni, con i cambiamenti climatici e tutte queste cose diverse che renderanno il cibo più difficile da gestire.

portare il cibo in tavola, ancora più difficile. Sono felice di sapere che state iniziando con la scienza dell'alimentazione e mi chiedo: come scegliete gli argomenti? Sai, ci sono così tanti aspetti diversi della scienza alimentare, così tanti prodotti diversi che potresti concentrarti sulle normative o sul confezionamento e così via.

Quindi, come concentrarsi? Quali argomenti includere nella vostra pagina? O è piuttosto aperta? Se voglio postare qualcosa su un argomento specifico, avete diverse categorie in cui posso inserire il post e in cui rientrerà? Come funziona questo sistema?

Aperti agli argomenti. E infatti stiamo sviluppando qualcosa di super, super interessante.

Oltre ai nostri scienziati, abbiamo sviluppato un motore. Il mio co-fondatore Chris ha conseguito un dottorato di ricerca in informatica e sono molto fortunato a lavorare con uno dei più talentuosi data scientist del Paese. E sulla base delle conversazioni, migliaia di conversazioni tra industria e scienziati.

Abbiamo sviluppato un tipo di tecnologia AI che funziona un po' come un traduttore tra la ricerca scientifica e le applicazioni industriali. Quindi, molto presto, sarete in grado di utilizzare il nostro motore di ricerca e di porre domande, fornendovi suggerimenti. Cosa c'è, cosa c'è di più recente dalla ricerca scientifica, ma già con applicazioni per l'industria, il che sarà molto interessante, in modo da essere abbastanza aperti agli argomenti in generale.

Nessuno di noi era uno scienziato alimentare del settore. Quindi non lo sapevamo. Seguiamo più o meno le indicazioni dei nostri primi scienziati sulla piattaforma, sui creatori di contenuti e sugli argomenti su cui ci stiamo concentrando in questo momento: benessere, nutrizione, sostenibilità, imballaggi alimentari, rifiuti e così via sono temi che appassionano i nostri attuali scienziati.

E come trovate gli scienziati? Come fate a convincere le persone a partecipare alla vostra piattaforma?

Siamo in rete, c'era una parola scientifica. Chris lavorava come Chief Data Scientist per Elsevier. E io lavoro con gli scienziati da sempre. Quindi, avevamo già pianificato molti di loro nella nostra rete.

Alcuni di loro sono venuti con noi dalle piattaforme precedenti, Smart Tribe. Abbiamo anche fatto outreach a nuove piattaforme e tutti quelli che abbiamo contattato sono stati entusiasti di unirsi a noi. Siamo molto aperti ad accogliere altre persone. Tuttavia, credo che al momento ci stiamo trattenendo dal lanciarci su larga scala perché vogliamo mettere a punto il prodotto e la nostra offerta prima di lanciarci davvero.

Ma abbiamo già grandi creatori di contenuti. Quindi non abbiamo problemi a chiedere a voi, sapete, scienziati di unirvi perché sono.... non si tratta di soldi per loro. Si tratta di riconoscimento. A loro piace far parte di questo progetto, sapete? A qualsiasi scienziato si chieda, tutti amano condividere la conoscenza, tutti amano la scienza aperta, giusto?

Condividono anche la nostra missione di liberare la scienza. E vogliono entrare in contatto con l'industria. Inoltre, trovano che Science Says sia un luogo sicuro per loro. Su molte altre piattaforme, Twitter, Facebook e così via, gli scienziati ricevono a volte molte molestie. Con noi, invece, si sentono molto al sicuro.

Sì, penso che sia una grande risorsa. Io stesso, come scienziato, ho fatto progetti di ricerca o cose in passato che, sai, vorrei poter condividere, sai, ho trovato qualcosa o qualcosa di degno di nota che so che potrebbe aiutare un altro scienziato dell'alimentazione, ma non ci sono molte piattaforme in cui puoi postare in modo sicuro e far sì che la gente lo prenda sul serio e magari qualcun altro possa trarne beneficio.

Penso quindi che questa risorsa sia ottima. È sicuramente qualcosa che, sia che si tratti di uno studente laureato o di un ricercatore senior, vedo molto utile. Mi chiedo: come controllate i fatti che vengono pubblicati? Qualificate il lavoro che viene presentato e com'è il processo di revisione?

Ho letto che non è possibile rivedere ogni singolo post, ma abbiamo una regola di base: ogni singolo post, non importa quanto piccolo sia o quale sia il suo contenuto, deve avere un link a un documento di ricerca. Deve avere un link alle prove.

E c'è un costo per partecipare? Quindi se voglio partecipare oggi, voglio postare qualcosa.

Ho un documento di ricerca a sostegno. C'è qualche costo da sostenere per essere sul posto?

Per gli scienziati non c'è alcun costo. Al contrario, gli scienziati vengono premiati a fondo, finanziariamente. L'80% dei ricavi va agli scienziati. Incoraggiamo i professionisti del settore e il pubblico in generale a pagare piccole tasse per accedere alla piattaforma.

Ma per gli scienziati, al contrario, vengono pagati, il che è probabilmente abbastanza insolito nel mondo dell'editoria scientifica in generale, nella comunicazione scientifica. Siamo in presenza di una situazione in cui non si viene mai pagati. Ma, come ho detto, non si tratta del pagamento in sé, ma solo del fatto che è giusto e che vengono premiati.

Credo che si parli proprio di questo. E inoltre, scusate. Inoltre, per essere premiati, costruiamo una comunità di esperti. Quindi non li lasciamo così. Alcuni di loro sono già grandi comunicatori scientifici. Comunicatori. E hanno molti follower su Twitter o Instagram, ma alcuni di loro non lo sono.

Per loro è qualcosa di nuovo e si sentono meravigliati e sopraffatti dal fatto di avere un proprio spazio dove poter comunicare in modo divertente e dove tutti gli altri possono vedere che stanno lavorando. Ma anche a cosa serve? Spesso diciamo ai nostri creatori di contenuti: non consideratelo un lavoro extra.

Ogni ricerca si basa in gran parte su una ricerca di base. Quindi prendete l'abitudine di memorizzare qualsiasi cosa sul vostro computer. Scrivete velocemente su Science Says, condividete i vostri pensieri. Quando si legge un articolo di ricerca, si ha sempre qualcosa su cui riflettere. Ne parlate con i vostri colleghi, con i vostri familiari.

Quindi, scrivetelo su Science Says. Condividetelo con tutti gli altri. E noi creiamo la comunità intorno ai nostri scienziati e li sosteniamo, in un certo senso li proteggiamo, assicurandoci che siano sempre trattati bene sulla piattaforma. Dando loro molti consigli e supporto, consigli e supporto di marketing, facendo promozioni, dando loro

consigli su come scrivere in modo comprensibile, consigli generali su come parlare con gli operatori del settore e così via. Così, in un certo senso, diventano, non come estranei, ma quasi amici.

Sì, sicuramente state costruendo una comunità. E penso che ci siano molti vantaggi in questo.

Ad esempio, stavo guardando i testi scientifici e voi avete tutto suddiviso per argomenti. Quindi, se ho bisogno di entrare in contatto con gli scienziati che lavorano su uno scaffale, su uno studio sulla vita, o con uno scienziato che sa tutto sulla carne secca o su un prodotto o un processo specifico, è davvero facile per me trovare qualcuno e poi fare rete, vedere il tipo di ricerca che hanno fatto e quindi contattarli. Per me è davvero facile trovare qualcuno, creare una rete di contatti e vedere il tipo di ricerca che hanno svolto, quindi contattarli e imparare qualcosa di nuovo.

Quindi penso che sia una cosa potente. E ancora una volta, questa è una grande ragione per averti in trasmissione. Questo è un obiettivo che stiamo cercando di raggiungere con Water In Food: aiutare a costruire una comunità e rendere più facile per gli scienziati imparare qualcosa di nuovo e magari entrare in contatto con qualcuno che possa aiutarli a risolvere un problema che stanno affrontando.

Qual è il prossimo passo di Science Says? Sembra che stiate cercando di mettere a punto tutto, ma prima di diventare ancora più grandi, qual è il vostro piano e qual è il vostro prossimo passo per il prossimo anno?

L'anno prossimo sarà tutto dedicato alla scienza dell'alimentazione. Non credo che non ci sia ancora la possibilità di estendere il programma ad altri argomenti.

Forse un po' più di scienze della vita, ma anche di scienze alimentari. Diremo che, nel nostro focus, probabilmente ci immergeremo ancora di più. Stiamo lavorando per migliorare la piattaforma e renderla più facile da usare. In questo momento stiamo per implementare il nostro motore di ricerca. Ci stiamo lavorando dietro le quinte, ma vorremmo aggiungere un altro potente strumento.

E questo ci è stato suggerito dai nostri utenti, da entrambi gli operatori del settore che ci hanno detto che il 90% di loro vuole parlare tra loro, il che è stato molto interessante. Vogliono parlare tra loro, il che è stato molto interessante. Quindi possiamo permettere di aggiungere la funzionalità che consente di pubblicare i post di ricerca e di commentarli e di vedere i commenti di altre persone.

È una cosa potentissima che ho visto tante volte nell'industria, il reinventare la ruota. Le aziende spendono molti soldi in ricerca e sviluppo e lo fanno. Risolvono praticamente sempre gli stessi problemi. E qui possono vedere che qualcuno ha lavorato su questo problema e vediamo anche quali sono le vere tendenze.

In particolare nella scienza dell'alimentazione, perché le persone fanno domande simili o possiamo vedere quali sono le domande più comuni che vengono poste a uno scienziato. Quindi vedo sempre di più la potenza della nostra piattaforma, che offre loro una fonte di informazioni veramente affidabile, perché quando si lavora per le aziende e si chiedono tendenze diverse sui fatti, si sa, e le altre persone che ti dicono qualcosa, di solito hanno un ordine del giorno sul perché te lo dicono, e questo è il motivo per cui amo la scienza è solo un fatto.

È questo. Non è emotivo. È imparziale. E probabilmente svilupperemo sempre più strumenti che le persone potranno utilizzare in modo più semplice e rapido. Inoltre, lavoriamo a stretto contatto con tutti coloro che utilizzano la nostra piattaforma, sia con gli scienziati che con gli operatori del settore e persino con il pubblico in generale. Fateci sapere, sapete, come la utilizzate, di cos'altro avete bisogno?

Ma il feedback veloce che abbiamo ricevuto è che lo trovano super utile. Hanno un posto in cui possono fidarsi e abbiamo notato che hanno anche domande molto specifiche. Quindi ho cercato di rendere più facile per loro trovare alcune risposte nella scienza.

E sono completamente d'accordo con lei. Lavoro con molti gruppi di ricerca e sviluppo, soprattutto gruppi di ricerca e sviluppo.

Lo vedo sempre, sempre a cercare di reinventare la ruota. E penso che avere questa piattaforma e costruire una rete e una comunità. Gli scienziati amano risolvere i problemi e se possono connettersi e risolverli ancora più velocemente, molti di questi problemi sono già stati risolti o sono già stati risolti e risolti in un'altra azienda.

O da un altro progetto di ricerca. Penso quindi che sia un'ottima idea e che aiuterà i nostri team di ricerca e sviluppo di tutto il mondo a realizzare più velocemente prodotti più sicuri e di qualità superiore. Quindi, se c'è uno scienziato che sta ascoltando questo podcast e vuole partecipare per saperne di più o per creare il suo primo post, come può farlo?

Contattateci attraverso la piattaforma o il link, e saremo molto felici di aiutarli se vorranno far parte della nostra piattaforma. 100%.

Bene, fantastico. Voglio ringraziarti molto per il tuo tempo, Beatrice. Sono felice che siamo riusciti a collegarci su LinkedIn e a registrare questo podcast.

Sono davvero entusiasta di vedere come si evolve la vostra piattaforma e di partecipare anch'io. Vi ringrazio molto per il vostro tempo.

Non c'è di che. È stato un vero piacere.

Sono Zachary Cartwright. Qui si parla di acqua e cibo. Trovate questo podcast su Apple, iTunes, Spotify o ovunque ascoltiate i podcast.