Episodio 35: Imran Ahmad della Scuola di ospitalità e gestione del turismo Chaplin della Florida International University

Informazioni sull'ospite 

Il dottor Imran Ahmad è professore assistente di ricerca presso la Florida International University, dove fa parte del Food Agriculture and Biotechnology Lab. Il suo lavoro si concentra su quattro aree principali: ottimizzazione della sicurezza e della qualità degli alimenti attraverso lo sviluppo di prodotti e processi, sviluppo di nuovi microbi per applicazioni commerciali, studio del comportamento sensoriale e dei consumatori e garanzia della conformità normativa. È un esperto di ingegneria post-raccolta e di processi alimentari e funge da istruttore principale per le regole di sicurezza e controllo preventivo dei prodotti.

Trascrizione

Zachary Cartwright :

Sono Zachary Cartwright. Questo è Water In Food. Oggi. Il mio ospite è il dottor Imran Ahmad, professore assistente di ricerca presso la Florida International University, dove fa parte del Food, Agriculture and Biotechnology Lab. Il suo laboratorio si concentra su quattro aree fondamentali della scienza degli alimenti e delle bevande, tra cui lo studio dello sviluppo di prodotti e processi per l'ottimizzazione della sicurezza e della qualità, lo sviluppo di nuovi microrganismi per applicazioni commerciali, lo studio del comportamento sensoriale e dei consumatori in conformità con le normative. Il Dr. Ahmad ha esperienza nell'ingegneria del post-raccolta e dei processi alimentari ed è un istruttore principale per la sicurezza dei prodotti e le regole di controllo preventivo. Sentiamo cosa ha da dire il dottor Ahmad in questa puntata di Water In Food. Salve, dottor Ahmad. Grazie per essere venuto in trasmissione. La ringraziamo per la sua presenza.

Imran Ahmad :

Beh, grazie per avermi ospitato.

Zachary Cartwright :

Ho saputo che lei lavora nel laboratorio di Alimentazione, Agricoltura e Biotecnologie della Florida International University. Che cos'è questo laboratorio? Di cosa si occupa?

Imran Ahmad :

Sì. Il Food, Agriculture and BioInnovation Lab, come lo chiamiamo noi fab Lab, fa parte della School of Hospitality and Tourism Management. Permettetemi di presentarvi un po' la scuola e l'università. La Chaplain School of Hospitality and Tourism Management è l'ottava scuola di ospitalità del Paese. E nella classifica globale siamo al 33° posto, credo. La stessa FIU è il più grande istituto ispanico. Abbiamo oltre 60.000 studenti. È un numero elevato, credo. Ma a differenza delle università tradizionali, in cui la componente di scienza dell'alimentazione fa solitamente parte dei dipartimenti di agraria, studi di agricoltura, qui una serie di dipartimenti diversi, come dietologia, nutrizione, agroecologia e ospitalità, si occupano di cose che rientrano nella scienza dell'alimentazione. Abbiamo iniziato a lavorare in questo spazio quasi sette anni fa, in parte a causa della richiesta dell'industria locale, perché in quest'area metropolitana non c'è un'università o un laboratorio che fornisca servizi legati alle scienze alimentari. Quindi le loro esigenze di ricerca o di sviluppo dei prodotti. È così che abbiamo iniziato. E nel corso del tempo con gli altri colleghi, perché io mi concentro maggiormente sugli alimenti e sul post-raccolta, come i prodotti freschi. E i miei colleghi lavorano più nel campo delle biotecnologie. Così, quando abbiamo messo insieme queste cose, ci è venuto in mente il nome di Food Agriculture and Biotechnology Innovation Lab. È così che abbiamo iniziato. Poi faremo tutti i tipi di lavoro di cui parleremo più avanti nel corso della trasmissione.

Zachary Cartwright :

Certo, e mi piace molto. Si chiama fab lab. È bello e facile da ricordare, e ne hai parlato solo brevemente per un secondo. Ma come contribuisce a questo laboratorio? Su cosa verte la tua ricerca?

Imran Ahmad :

Beh, io sono uno scienziato alimentare di formazione, quindi tutto ciò che riguarda le scienze alimentari nella nostra scuola arriva a me. Quindi non ho un titolo ufficiale, ma si può dire che sono un direttore di laboratorio. Quindi gestisco il laboratorio. Mi assicurerei che il laboratorio sia conforme alle leggi locali o alla sicurezza alimentare dell'università, e lavorerei per garantire i fondi, scrivendo sovvenzioni e sviluppando attività commerciali, oltre che per firmare. Infine, abbiamo i risultati del laboratorio. Perciò ricontrollo, incrocio e convalido i risultati e poi firmo i rapporti di laboratorio. Questo fa parte dei servizi che forniamo alla comunità. Ma lavoriamo anche nella ricerca stessa. Quindi, sì, tutte le nostre borse di studio, i nostri studenti che lavorano con noi, tutto esce da questo laboratorio, e io lo supervisiono.

Zachary Cartwright :

E chi sono gli altri membri di questo laboratorio e quali tipi di ricerca svolgono?

Imran Ahmad :

Sì. Quindi ci affidiamo principalmente ai nostri studenti. Quindi non voglio ignorarli dicendo che sono solo i professori. No. Facciamo molto affidamento sui nostri studenti, non solo per la formazione, ma anche per le loro tesi o ricerche. Questo è il membro principale. Questo è il gruppo più numeroso dei membri del nostro laboratorio. Ma gli altri miei colleghi, almeno, hanno altri due dipendenti fissi. La dottoressa Julia Lopez. È una dottoranda in scienze alimentari e lavora e contribuisce nel suo settore. In precedenza, avevamo un altro professore di microbiologia che si occupava, direi, di ingegneria genetica di ceppi alimentari comuni, lieviti e ceppi batterici. Il suo settore è leggermente diverso dal mio, ma lavoriamo insieme. Abbiamo un altro professore che si occupa di gastronomia e lavora più sulla parte culinaria della scienza alimentare. E poi c'è un altro professore, Amir Kodamzade, che è agroecologo. Lavoriamo insieme sugli aspetti della scienza alimentare legati al post-raccolta e ai prodotti freschi.

Zachary Cartwright :

Sembra un gruppo ben assortito.

Imran Ahmad :

Siamo un piccolo gruppo, ma copriamo diversi aspetti della scienza e dell'industria alimentare.

Zachary Cartwright :

E mi piace che tu indichi i tuoi studenti e che sia davvero bello che possano essere coinvolti e far parte di questo progetto. Esattamente come.

Imran Ahmad :

Voglio dire, ho uno studente di dottorato che sta lavorando sui pomodori. In pratica, è un buon esempio di collaborazione. Lavora con un altro professore, Amir Khudamzad. È un orticultore floricoltore di formazione. Il progetto riguarda lo stress ambientale dei pomodori. Hanno ideato un nuovo tipo di concime biofertilizzante. Stanno quindi studiando come il prodotto finale, o direi i pomodori freschi, sarà diverso da una normale pratica di coltivazione. Quindi li stiamo aiutando a studiare più in dettaglio come i composti bioattivi o i polifenoli o il colore o altri valori nutritivi cambiano a causa di questa nuova pratica di coltivazione. Si tratta quindi di una situazione vincente per loro. Loro producono a livello aziendale e noi valutiamo il loro prodotto in base agli standard industriali.

Zachary Cartwright :

Ci parli un po' di lei e della sua storia. Come è diventato un esperto di ingegneria del post-raccolta e dei processi alimentari?

Imran Ahmad :

Beh, questa è una lunga storia. Come molti altri scienziati dell'alimentazione, anch'io sono laureato in Scienze dell'Alimentazione. Dopo aver finito l'università, stavo facendo un master e ho ottenuto un'altra borsa di studio dall'Asian Institute of Technology. Si trova a Bangkok, in Thailandia, ed è un istituto di ingegneria piuttosto prestigioso e difficile da ottenere in Thailandia. Ma durante la metà del mio master, ho ottenuto una borsa di studio completa da loro e ho detto: "Ok, questa opportunità non deve essere persa". Così mi sono trasferita lì e quella scuola era incentrata sull'ingegneria del post-raccolto e dei processi alimentari. All'epoca lo sapevo poco, ma quando ho iniziato a frequentare il corso, mi sono innamorato dell'ingegneria di processo e del postraccolta, ed è così che ho iniziato. L'ingegneria dei processi alimentari è leggermente diversa dalle scienze alimentari in generale. Impariamo di più sul trasferimento di calore e sull'essiccazione e questo mi porta anche all'attività dell'acqua. Ma è così che ho iniziato a sviluppare la mia area di ricerca. In seguito ho iniziato a lavorare nell'industria. Per tutta la mia carriera professionale ho partecipato in qualche modo allo sviluppo dell'alimentazione o a qualsiasi altro aspetto della scienza alimentare. Ma ho contribuito dal punto di vista ingegneristico.

Zachary Cartwright :

E a quali progetti di ricerca sta lavorando ora? Che cosa vi entusiasma e su cui state lavorando?

Imran Ahmad :

Forse vi sarete resi conto che nel nostro laboratorio lavoriamo su diverse tipologie di ricerca. Abbiamo due o tre fonti diverse per raggiungere un argomento di ricerca su cui lavorare. Una è la mia ricerca personale, che è finalizzata alla pubblicazione, in quanto come professore sono tenuto a produrre documenti di ricerca di buona qualità. Quindi sì, ho alcuni progetti di ricerca personali. Poi ho alcuni progetti dell'industria che non sono proprio, non direi, all'avanguardia nella ricerca, ma sono progettati per soddisfare le esigenze di quelle industrie. Alcuni di questi progetti sono coperti da NDA e non ne parleremo, ma abbiamo finanziato progetti di ricerca con sovvenzioni di Frederick. In questo momento stiamo lavorando sulla lavorazione non termica. Sto studiando l'alta pressione idrostatica HPP. Stiamo lavorando sul latte d'avena. Il documento è pronto. Stiamo lavorando con un'azienda che si occupa di alta pressione idrostatica e che non è una ricerca segreta. È una ricerca aperta. Vogliono condividere i risultati. Quindi li pubblicheremo presto. Stiamo studiando come la pressione idroprostatica influisca sull'estrazione del latte d'avena e sui valori nutritivi organolettici. Sto anche esaminando l'effetto dell'alta pressione sull'estensione della durata di conservazione dei gamberi, perché una volta applicata una pressione molto elevata, non va bene per gli alimenti muscolari come i gamberi o qualsiasi altro tipo di pollo o carne, perché rende il muscolo troppo morbido e il consumatore non gradisce questa consistenza. Stiamo quindi studiando come utilizzare l'alta pressione idrostatica. Allo stesso tempo, possiamo mantenere la consistenza desiderata dai consumatori. Abbiamo quindi una serie di approcci diversi. Abbiamo utilizzato la lavorazione del grano cucito in combinazione con l'alta pressione. Abbiamo utilizzato antimicrobici naturali perché la FDR richiede una riduzione di cinque log. E se riduciamo l'alta pressione idrostatica HPP, è possibile che non uccida i microrganismi, quindi non passerà la normativa FDA. Stiamo quindi studiando altre tecniche per ottenere una riduzione di cinque log. Questi sono alcuni progetti che sono in fase finale e pronti a partire. Potrei parlare molto di questo argomento, ma dato il tempo a disposizione, vorrei citare questi due.

Zachary Cartwright :

Sembra che stiate lavorando a molti progetti diversi. Mi chiedo quale di questi utilizzi per misurare l'attività dell'acqua e come questo aiuti la tua ricerca.

Imran Ahmad :

Sì, beh, qualsiasi prodotto che richieda la misurazione dell'attività dell'acqua, quindi misureremmo altro oltre alla ricerca. L'attività dell'acqua fa parte del mio insegnamento regolare. In effetti, lei fa parte di uno dei miei corsi e la ringrazio per averlo fatto. Quindi, in caso di sviluppo di un nuovo prodotto, stiamo valutando l'attività dell'acqua per controllare o mantenere la stabilità del prodotto? Useremo l'attività dell'acqua, se mi permettete di riprenderla. La mia introduzione all'attività esterna risale a 20 anni fa. Non sapevo, ma a parte il mio libro di testo, non sapevo molto sull'attività dell'acqua. Stavo lavorando a una purea di guava. Era un prodotto locale e aveva molti problemi di stabilità. Abbiamo quindi pensato che se potessimo utilizzare alcuni zuccheri speciali in quantità ridotte, senza cambiare, alterare il profilo del sapore, potremmo aumentare la durata di conservazione? L'attività dell'acqua era quindi la principale misura di controllo per noi. È così che ho iniziato molto tempo fa, senza disporre di strumenti sofisticati. A quel tempo, avevamo 16 apparecchiature in cui ogni selvaggio aveva un sale diverso e noi lo calcolavamo manualmente. Si trattava di un lavoro molto faticoso. Ma questo mi ha permesso di capire meglio come funziona l'attività dell'acqua. Non voglio sembrare un fanatico del fatto che ai miei tempi le cose fossero difficili, ma onestamente mi ha dato un'idea di come si sviluppano le cose. E ora disponiamo di ottimi strumenti che ci forniscono dati in cinque o dieci minuti.

Zachary Cartwright :

E anche oggi possiamo farlo in soli 60 secondi. E credo che molte persone diano per scontato che si possa ottenere quella lettura molto rapidamente e che venga automaticamente memorizzata in tutti questi vantaggi, perché l'attività dell'acqua e le isoterme richiedevano molto più tempo di adesso.

Imran Ahmad :

Glielo dico, dottor Godwright, perché essendo un professore voglio insegnare agli studenti. Quindi a volte do loro il modello più vecchio che ho, che dura 20 minuti. Quindi voglio che si sentano un.

Zachary Cartwright :

Un po' sì, ovviamente, per esigenze di ricerca.

Imran Ahmad :

Pazienza, quindi bisogna essere molto pazienti.

Zachary Cartwright :

Paziente, tra tutti i progetti di ricerca che ha fatto, c'è una scoperta o un determinato progetto di ricerca di cui è più orgoglioso e che vorrebbe condividere con noi?

Imran Ahmad :

Sì, voglio assolutamente condividere. Voglio dire, ogni dottorando vorrebbe parlare del proprio progetto di dottorato. Quindi colgo l'occasione per parlarne un po'. Non è direttamente collegato all'attività idrica, ma anch'io uso l'attività idrica come misura. Quando stavo svolgendo il mio dottorato, dato che mi piace lavorare con i prodotti freschi o deperibili, stavo cercando un prodotto che mi desse risultati in tempi brevi. Io e il mio consulente abbiamo pensato ai gamberetti e abbiamo detto: i gamberetti tornano indietro molto velocemente, quindi perché non lavorarci sopra per non dover aspettare a lungo? Tra i materiali biologici, i gamberetti possono tornare indietro in tre o quattro giorni. Ho quindi ridisegnato la catena di approvvigionamento dei gamberi freschi e congelati e ho utilizzato modelli di apprendimento automatico e di intelligenza artificiale per prevedere la qualità finale in base alla gestione dei gamberi durante la produzione e la catena di approvvigionamento. Si trattava di un'attività un po' fuori dalle mie competenze, ma ho imparato qualcosa di nuovo. Abbiamo raccolto molti dati, a partire dagli allevamenti, e poi come vengono gestiti, abusati o usati male durante il trasporto. E poi, quando arriva negli Stati Uniti, qual è la qualità finale? Perché a volte vengono ricongelati e non lo sappiamo, ma vengono venduti come freschi. Un altro problema in cui ci siamo imbattuti è che per i gamberetti, di solito, ci sono molte pratiche illegali o scorrette nella catena di approvvigionamento. Abbiamo quindi raccolto molti dati e li abbiamo inseriti nel nostro modello per prevedere la qualità finale. Per quanto riguarda i flussi non congelati ma conservati, abbiamo misurato anche l'attività dell'acqua. Ma non era la misura principale. Avevamo altri aspetti. Sono molto orgoglioso di questo lavoro. Ho voluto continuare quel lavoro perché ci ha dato maggiori indicazioni su come utilizzare questi moderni strumenti di intelligenza artificiale e di apprendimento automatico nel settore alimentare. Perché il cibo è un po' meno tecnologico rispetto all'industria farmaceutica, all'industria automobilistica e, direi, alla stessa industria chimica. Quindi penso che ci siano molti nuovi sviluppi da implementare nell'industria alimentare. Di questo sono un po' orgoglioso. E nel tempo libero penso sempre a queste cose.

Zachary Cartwright :

E credo che sia una buona osservazione. Qualunque cosa tu faccia nella tua ricerca di dottorato, non puoi mai abbandonarla del tutto, diventa un pezzo della tua storia.

Imran Ahmad :

A volte si annoiano davvero gli altri, ma bisogna essere nella compagnia giusta per parlare di queste cose.

Zachary Cartwright :

Esattamente. E si acquisisce molta esperienza da qualsiasi progetto si tratti. E ti porti dietro quell'esperienza. Quindi apprezzo questa storia. Quando ho guardato online e ho visto il vostro laboratorio di analisi degli alimenti, ho notato che l'attività dell'acqua è elencata tra i vostri servizi. Ora mi chiedo quali sono i tipi di aziende con cui lavorate principalmente, se sono piccole o grandi e se ci sono determinati tipi di prodotti.

Imran Ahmad :

Già. Prima di rispondere a questa domanda, vorrei presentare un po' il nostro programma, che si chiama Startup FIU. Startup FIU è un programma avviato con l'aiuto di diverse fondazioni. L'idea era quella di aiutare la comunità locale, soprattutto quella a basso reddito, sotto i 25.000 euro di reddito annuo. Possono qualificarsi se hanno un'idea di prodotto valida. Quindi li formiamo, insegniamo loro le basi del business, come fare un bilancio, gli aspetti finanziari e commerciali. Il mio ruolo in questo progetto è quello di aiutarli dal punto di vista tecnico, cioè per quanto riguarda le esigenze di sviluppo del prodotto, la conformità, la sicurezza alimentare e la registrazione del prodotto presso l'FDAX locale, il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi al Consumatore della Florida, ma forse nel vostro Stato c'è un'unità diversa. Quindi li accompagniamo in questo processo. In pratica sono il responsabile della registrazione dei prodotti alimentari. Forniamo questi servizi gratuitamente perché aiutiamo la comunità. I nostri costi sono coperti dalla Fondazione. Quindi, se stanno sviluppando un prodotto che rientra nella categoria a bassa umidità, ad esempio i biscotti, molte persone li fanno. Quindi l'attività con l'acqua è il nostro primo passo. E poi insegno loro. Non è che prendiamo solo un campione e poi diamo loro una previsione della durata di conservazione. Insegniamo loro come funziona questo strumento, un po' di background, perché non tutti hanno un background scientifico. Alcuni sono bravi professionisti, hanno un lavoro e vogliono fare questa attività secondaria. Così li istruiamo noi. Alcuni sono bravissimi, lo imparano e lo adottano. Vengono a prenotare il nostro laboratorio e raccolgono i loro dati. Noi li aiutiamo a dare un po' di informazioni sui dati. E poi le industrie alimentari locali ci contattano per la previsione della durata di conservazione. Quindi forniamo loro questo servizio, che è l'uso principale dell'attività dell'acqua. E poi, naturalmente, abbiamo alcuni marchi nazionali. Sono locali, hanno uffici qui per le loro esigenze di ricerca e sviluppo. Di solito vogliono convalidare i loro dati o vogliono solo che creiamo una curva isoterma per loro. Quindi sì, queste sono le due o tre diverse tipologie di aziende interessate a questa tecnologia e noi lavoriamo con loro.

Zachary Cartwright :

E poi una delle mie domande preferite per i professori e una cosa che cerco di fare per aiutare le persone che sono interessate alla scuola di specializzazione è: state accogliendo nuovi studenti in questo momento?

Imran Ahmad :

Voglio anche presentarvi uno dei nostri programmi. Come ho detto prima, abbiamo una scuola di ospitalità. Non abbiamo un programma di scienze alimentari. Da un paio d'anni abbiamo introdotto un nuovo programma. È un corso di laurea. Si chiama Innovazione e imprenditorialità alimentare. Si tratta di una laurea quadriennale, una laurea standard in ospitalità. I primi due anni imparano tutti i corsi di base. Ma negli ultimi due anni di università hanno la possibilità di scegliere il programma Food Innovation and Entrepreneurship. Questo programma insegna loro le competenze necessarie per affrontare l'industria e non prevede alcun prerequisito, quindi anche chi non ha un background Stem può partecipare al programma. Ci sono quattro o cinque corsi chiave e poi possono scegliere corsi di base sulla chimica o altri corsi pertinenti da qualsiasi parte. Ma noi insegniamo loro lo sviluppo del prodotto, la chiamiamo Culinologia perché è una combinazione di cucina e scienze alimentari. Quindi le fondiamo insieme e si chiama culinologia. Pochissimi istituti negli Stati Uniti offrono questi corsi, circa quattro o cinque. E poi insegniamo loro la sicurezza alimentare, il controllo della qualità degli alimenti. Insegniamo loro anche alcune competenze manageriali, come l'imprenditorialità, cosa serve per gestire un'attività alimentare di successo e poi, a seconda dei loro interessi, possono scegliere tra il settore dell'ospitalità e quello dell'industria alimentare. Ho avuto ottime storie di successo in cui i miei studenti, pur non avendo una formazione formale in scienze alimentari, sono riusciti a trovare un buon lavoro. Hanno trovato un buon lavoro, perché oggi l'industria cerca qualcosa di diverso dal titolo di studio. Non voglio sminuire le grandi scuole e la laurea in scienze alimentari, perché io stesso sono uno scienziato alimentare. Ma l'industria cerca davvero se sei in grado di fare il lavoro? Se si è davvero ben strutturati, non si ha solo un acume da laboratorio. Si ha anche un aspetto commerciale. Così alcuni dei miei studenti, che hanno lavorato in modo informale nel mio laboratorio e hanno frequentato questi corsi, hanno trovato un buon lavoro guadagnando più di me, tra l'altro. Quindi abbiamo questo programma di laurea e poi a livello di laurea, alcuni studenti stanno già lavorando con me. Quindi siamo sempre aperti se qualcuno vuole lavorare con noi, a patto che ci siano dei fondi e che ci sia un progetto con fondi sufficienti per poter inserire uno studente. Siamo sempre pronti ad adottare studenti. Quindi, se qualcuno vuole contattarmi, non esiti a farlo e, a seconda dell'opportunità, potremo lavorare con lui.

Zachary Cartwright :

Apprezzo molto la descrizione del suo programma. Credo di non aver capito che si tratta di un programma diverso e che ha un aspetto imprenditoriale. Naturalmente vedo molti programmi di scienze alimentari, ma questo sembra un'opportunità davvero entusiasmante se qualcuno non ha una formazione scientifica o se vuole anche un'opportunità imprenditoriale. Quindi grazie per le informazioni e la mia ultima domanda è: guardando al futuro, se potessi ricercare qualcosa, cosa ti piacerebbe poter ricercare?

Imran Ahmad :

Sì, in realtà non perché sto parlando con un professionista dell'attività idrica, ma da molti mesi sto pensando che possiamo fare qualcosa in questo spazio. Generiamo molti dati sulla base della mia esperienza e delle cose che ho fatto durante il mio dottorato. Cioè, ho sviluppato questa scienza dei dati, non sono un maestro, ma conosco comunque la cassetta degli attrezzi che posso usare. Quindi non pensavo che avremmo generato molti dati su questa isoterma dell'umidità. Abbiamo l'umidità relativa come variabile, la temperatura stessa, il contenuto di umidità, misuriamo tutte queste cose per sviluppare un'isoterma e c'è un ottimo background matematico. Abbiamo a disposizione ottime equazioni, modelli empirici, ma hanno comunque quella condizione al contorno. Non sono così robusti da usare grazie al gruppo di misuratori aziendali che avete a disposizione nel software. Ma se prendiamo davvero in considerazione tutto, possiamo avere modelli più robusti che prevedano la vita finale o la durata di conservazione in base al tipo di prodotto? Ogni prodotto ha un modello diverso di rimozione dell'umidità. Vorrei usare un linguaggio semplice. Se riuscissimo a inserire i dati in un ambiente di apprendimento artificiale o automatico, potremmo essere in grado di prevedere modelli più accurati senza utilizzare le equazioni. Possiamo sempre usare quelle equazioni solo per convalidarle, perché ormai sono un gold standard. Ma questo ci fornirà un tipo di modello più robusto che può essere perdonato. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di prodotto alimentare. Nel mio laboratorio usiamo questi dati per due motivi. La previsione della durata di conservazione basata sull'umidità e, naturalmente, l'ottimizzazione degli ingredienti. Quindi questi due motori possono essere sviluppati. Si tratta di una fase iniziale, non ne ho idea, forse non è praticabile, c'è già chi lo fa. Ma ho pensato che dovremmo porci degli obiettivi più realistici e cercare di raccogliere più dati, perché questo richiederà un'enorme quantità di dati. Non sarà possibile farlo con 510 20 punti dati. Quindi possiamo raccogliere dati su diversi tipi di prodotti e poi metterli insieme in modo che il modello stesso possa prevedere in base al tipo di prodotto, come ad esempio un materiale biologico o solo un prodotto chimico? Ho pensato a questo, ma mi piacerebbe molto farlo, non so quando, ma forse qualcuno può prendere questa idea e realizzarla. Sono davvero aperto a collaborare. Non è solo un'idea segreta.

Zachary Cartwright :

Non voglio condividere con il.

Imran Ahmad :

Mondo, ma sono aperto alla collaborazione se qualcuno vuole lavorarci.

Zachary Cartwright :

E credo che stiamo andando in questa direzione, perché qui con AQUILAB abbiamo iniziato a formare un'enorme libreria di prodotti diversi e a separarli e ho notato che molti prodotti possono essere raggruppati e possiamo creare un modello per prevedere la durata di conservazione. Quindi, come hai appena detto, più si raccolgono dati, più si fanno modelli e previsioni sulla durata di conservazione. Questo ci aiuterà a raggiungere il punto in cui saremo in grado di fornire ai team di ricerca e sviluppo molte informazioni in anticipo sulla durata di conservazione o sulle esigenze di confezionamento. E abbiamo iniziato a farlo. Ma non vedo l'ora di vedere come andrà a finire.

Imran Ahmad :

Questo può essere integrato con uno strumento di gestione del progetto durante la pianificazione del prodotto. Così, in una fase molto precoce, sanno come sarà il loro prodotto finale. Abbiamo una serie di strumenti, tra cui il vostro software, che uso molto spesso, ma se disponessimo di uno strumento più generale, elimineremmo un sacco di R&S e di iterazioni che di solito dobbiamo fare. Non c'è scelta. Ma è questa la direzione che sta prendendo il mondo. E credo che dovremmo pensare a questo aspetto.

Zachary Cartwright :

Beh, dottor Ahmad, voglio ringraziarla molto per il suo tempo. Apprezziamo molto la sua presenza come ospite e forse dovremo risentirci in futuro per vedere quali ricerche sta svolgendo. Apprezzo molto che ci parli della sua scuola e del suo programma e di come sia diverso da altri programmi che abbiamo messo in evidenza. Grazie ancora per aver partecipato al programma di oggi.

Imran Ahmad :

Certo, il piacere è mio e sono sempre disponibile quando possiamo risentirci. Grazie.

Zachary Cartwright :

Sì, grazie. Ciao. Sono Zachary Cartwright. Questa è acqua e cibo. Trovate questo podcast su Apple Itunes, Spotify o ovunque ascoltiate i podcast.