Come misurare l'attività dell'acqua in un minuto

La capacità di misurare l'attività dell'acqua è migliorata molto nel corso degli anni, e la più recente tecnologia Meter è leader del settore grazie alla sua innovativa capacità di misurare l'attività dell'acqua in un solo minuto. Continuate a leggere per saperne di più sulla storia della misurazione dell'attività dell'acqua e su come la velocità giochi un ruolo cruciale nel ridurre l'incertezza e porti a impatti positivi sostanziali. 

La storia e la scienza dell'acqua Attività di lettura

I primi strumenti per l'attività dell'acqua sono stati realizzati negli anni '60 e richiedevano circa 60 minuti per produrre una lettura. La tecnologia è cambiata drasticamente nei decenni successivi e alla fine degli anni '80 era possibile effettuare letture di cinque minuti, anche se con le relative sfide. Infine, nel 2020, Meter ha alzato l'asticella rendendo possibile la lettura dell'attività dell'acqua in un minuto. 

Considerando la natura complessa della misurazione dell'attività dell'acqua, i miglioramenti nelle letture dell'attività dell'acqua sono impressionanti. Ad esempio, da un punto di vista fisico, nell'attività dell'acqua si verificano diversi processi del primo ordine, ciascuno con una costante di tempo diversa, tra cui il campione e la sua temperatura e il vapore acqueo, la temperatura e la pressione del vapore della camera e l'umidità del sensore. Le costanti di tempo sono diverse per ciascuno di questi elementi, ma variano anche in base al prodotto e cambiano al variare delle condizioni. Altre sfide, confermate da test recenti, con la modellazione del primo ordine includono tempi di esecuzione lunghi e risultati incoerenti.

La modellazione di secondo ordine è un processo di modellazione più complesso sviluppato dai fisici che utilizza le strategie della modellazione ambientale predittiva e richiede l'identificazione dei campioni per utilizzare i coefficienti corretti e richiede tre letture di un campione specifico per iniziare a creare il modello. 

Letture di un minuto e riduzione dell'incertezza

Le letture dell'attività dell'acqua in un minuto sono possibili con i prodotti Meter grazie a una serie di fattori, tra cui:

Le letture "normali" del contatore sono in genere altrettanto veloci di quelle "veloci" della concorrenza

Meter ha eliminato i materiali e le superfici dei prodotti che assorbono l'acqua.

Disponiamo già di strumenti e sensori accurati a cui si può applicare la modellazione del secondo ordine.

In considerazione di ciò, la variabilità intrinseca contribuisce all'incertezza più dell'accuratezza. Pertanto, il modo migliore per ridurre l'incertezza nelle letture dell'attività dell'acqua è eseguire più letture. Ad esempio, è molto più efficace per ridurre l'incertezza effettuare dieci letture di un minuto invece di una sola lettura di 10 minuti.

Impatti positivi ed esempi di vita reale

La fonte più significativa di incertezza sull'attività dell'acqua nella produzione alimentare è l'impossibilità di effettuare un numero sufficiente di letture, un problema spesso direttamente legato alla mancanza di tempo. Le letture rapide dell'attività dell'acqua, in particolare quelle di un minuto, risolvono questo problema e portano ad altri risultati positivi. Tra questi, la definizione di protocolli di analisi più solidi, decisioni più rapide sulla linea di produzione, l'eliminazione dei colli di bottiglia, l'ottimizzazione della logistica e lo sdoganamento delle spedizioni a velocità fino a 5 volte superiori. 

Ma non fidatevi solo della nostra parola. Gli esempi reali del settore parlano da soli. Ad esempio, un noto produttore di salumi ha riferito che l'utilizzo di letture dell'attività dell'acqua in un minuto li ha aiutati a liberare i forni e le sale di stagionatura in una frazione di tempo. Inoltre, ha registrato un aumento del 40% della produzione e un risparmio di oltre 1 milione di dollari sugli investimenti previsti per scalare le operazioni. Un'azienda produttrice di barrette di avena cotte al forno e un produttore di semi di girasole hanno riportato risultati simili, tra cui un drastico risparmio di tempo sui tempi di esecuzione, una riduzione dei lotti persi e delle rilavorazioni non necessarie, una riduzione dei ritardi nel rilascio dei lotti e una migliore conoscenza del momento in cui confezionare il prodotto.

La velocità è la chiave

La velocità di lettura dell'attività dell'acqua in un minuto è una svolta. Poiché i problemi di umidità hanno sempre un costo, un maggiore controllo del processo di produzione ha un valore inestimabile. Spesso può portare a un aumento a sei o sette cifre dei rendimenti (per non parlare dell'aumento della consistenza e della qualità), rendendo la lettura rapida dell'attività dell'acqua un'impresa utile per i produttori di alimenti conservabili e a umidità intermedia. 

Per maggiori dettagli sulla scienza e la tecnologia alla base dell'attività dell'acqua e per i dati specifici su alimenti e prodotti tratti dallo studio dei nostri concorrenti, vi invitiamo a guardare l'intero webinar.