粉末や香辛料の湿気の問題を解決する

水分活度を調整して、固まりや塊の発生を防ぐ

粉末の処理においてよく見られる問題の一つが、固結や塊化です。固結とは、粒子同士が摩擦することで表面が粘着性を帯び、流動性が失われるという、時間依存性の反応です。水分活度を管理することで、問題を引き起こす水分活度のレベルを特定し、固結や塊化を防ぐことができます。例えば、製造業者が水分活度0.470の噴霧乾燥乳糖を購入した場合、その原料を機械内で流動させる際に問題が生じることになります。

水分活度を用いて水分移動の問題を解決する

粉末は、ほとんどの場合、他の材料と混ぜ合わせて最終製品に加工されます。粉末の混合物やスパイスブレンドでは、各成分の水分活性値が異なることがあります。粉末は粒子が非常に小さいため、水分は水分活性の高い成分から低い成分へと瞬時に移動し、その結果、スパイスブレンドは数分以内に岩のように固い塊になってしまいます。個々の材料の水分活性を把握しておくことで、この問題を回避することができます。

臨界水分活度の特定により、有害な化学反応を抑制できる

すべての製品には保存期限があります。ほとんどの粉末製品には、その値を下回れば数ヶ月から数年は安定して保存できる明確な閾値があります。この閾値を超えると、脂質酸化やビタミンの劣化、その他の有害な反応がはるかに速い速度で進行します。この「臨界水分活度」は、どの製品でも容易に特定できます。最も重要な手がかりとなるのは製品の等温線であり、これによって成分を保護できる水分活度の基準値が特定されます。

水分活性計で簡単に正確な測定が可能

メーカーが粉末や香辛料に関するこれらの問題をすべて解決できたとしても、次の課題は、その解決状態を維持することです。多くの品質管理機器は実験室内でのみ有用であり、複雑すぎるか、あるいは繊細すぎて他の場所では使用できません。  AQUALAB 4TEは違います。設置場所を問わず、±0.003 awの精度を実現します。本装置は堅牢で使いやすく、特別なトレーニングや試料の前処理も不要です。工場現場でも、実験室と同じように簡単に水分活度を測定できます。

‍