専門サービス
検査・分析サービス、試験、およびコンサルティング
食品科学者の間では、AQUALABといえば、高速かつ高精度で、業界最高水準の水分活度計を意味することが知られています。しかし、それだけではありません。当社は40年にわたり、水分研究ラボを運営してきました。当社の科学者たちは、世界有数の食品、製薬、化粧品、原料メーカーが抱える難題の解決に取り組んでおり、皆様の課題解決もお手伝いいたします。
診療科
🏭
製造工程における不整合
🔃
配合変更が水分特性に及ぼす影響
👃
消費者の受容度と官能評価
🍰
不要な湿気の移動を防ぐ
🍬
不要なテクスチャの変更やテクスチャの消失を防ぐ
🏛️
規制遵守
世界有数の食品メーカーから信頼されています
解決策を見つけ、問題を解決します。
AQUALABは単なる機器の供給にとどまりません。保存期間から研究開発のイノベーションに至るまで、水分に関連する課題に対するソリューションを提供します。
試験サービス
💧
水活性測定
⚖️
水分含有量および総固形分分析
📈
吸湿等温線の調査
📦
賞味期限の予測と包装の最適化
🍬
不要なテクスチャの変更やテクスチャの消失を防ぐ
🏛️
規制遵守
水分活性の測定
厳密に言えば、水分活性（aw）とは、系内の水のエネルギー状態を指します。実用的な観点から見れば、水分活性は製品の品質と安全性を左右する要素です。エネルギーが高い、つまり水分活性が高いほど、その水はプロセスに大きな影響を及ぼします。
食品安全規制への準拠を目指す場合でも、一貫性のある安定した製品を作れているかを確認したい場合でも、当研究所がお手伝いいたします。
当研究所では、揮発性化合物を含まない試料の測定に、AQUALAB 4TE水分活度計に搭載された特許取得済みのチルドミラー式露点センサーを使用しています。揮発性化合物を含む試料の測定においては、当社のAQUALAB TDL2に勝る水分活度計はありません。
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水分含有量および総固形分分析
「水分含有量」と「水分量」はしばしば同じ意味で使用されますが、通常は製品や物質に含まれる水の量を指します。 水分含有量は、収量や量に関する貴重な情報を提供し、表示や有効成分含有量の主張を維持するために役立ちます。
AQUALAB社のROS 1水分分析計は、独自の熱源を用いて試料の温度を穏やかにかつ正確に上昇させ、焦げたり燃えたりすることなく水分を蒸発させます。その自動化ソフトウェアは、0.1 % MC以内の精度で正確な結果を報告します。
吸湿等温線
吸湿等温線は、特定の温度における製品の水分活性と水分含有量の関係を示します。これは、製品の安定性や、環境条件が製品に与える影響を理解する上で、非常に有益な情報となります。
等温線を生成するには、動的露点等温線法（DDI）と動的吸湿法（DVS）の2つの方法があります。
DDI法は、製品がリアルタイムでどのように水分を吸収または放出するかを示します。DDIデータは、製品の水分特性に関する極めて貴重な知見を提供し、製品や原材料の重要限界値の特定と設定、配合プロセスの迅速化、包装性能や保存期間の評価に活用できます。
AQUALAB VSAは、製品の理解の仕方を一変させる、高速かつ高解像度のグラフを提供します。DDIおよびDVSの両方の等温線測定法が、試験サービスとして利用可能です。
保存期間の予測と包装の最適化
製品の保存期間を決定する際には、多くの要因を考慮する必要があります。当社の「水分分析ツールキット」ソフトウェアを活用すれば、お客様の疑問にお答えすることができます。当社は、お客様の製品固有の吸湿等温線を活用し、水分に関連する不具合が発生する臨界点を特定します。この情報を、包装情報や製品が置かれる環境条件と組み合わせることで、以下の項目を数学的に予測することが可能です：
- さまざまな環境条件下における保存期間
- 特定の期間および条件下における製品の水分活性の変化
- 製品の所定の保存期間にわたって安定性を確保するために必要な、包装の透湿率（WVTR）
- 複数の包装層（すなわち、一次・二次・三次包装の影響）の合計WVTR
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官能評価
感覚科学は、食品製造において極めて重要な要素です。そのため、AQUALABはワシントン州立大学感覚科学センターと提携し、両研究所の専門知識を結集しています。
専門的な実験・試験サービスについては、お気軽にお問い合わせください
お客様のニーズに合わせた当社のラボおよび試験ソリューションについて、ぜひお気軽にお問い合わせください。