ティラムック・カントリー・スモーカーの絶品ジャーキーと自動化された製造工程
ティラムックは1960年代、裏庭の燻製小屋で誕生しました。急成長を遂げた今も、TCSは市場で最も本格的なビーフジャーキーを作り続けることにこだわり続けています。
サンライズ・フレッシュ Amazonの注目ランキングからベストセラーまで。
サンライズ・フレッシュは、水分活度の精密な管理を活用して規格を厳格化し、品質を向上させ、Amazonでドライチェリー販売数第1位の座を獲得しました。
Peaceful Fruits：迅速な製品開発と前向きなミッション
オハイオ州のフルーツスナックメーカー「ピースフル・フルーツ」は、健康的なスナックの提供、経済的な機会の創出、そして充実した雇用の実現を使命としています。
Arboreal Bioinnovationsによる天然甘味料の最適化
ステビアに関する研究と、その最適な活用方法の探求は、アーボリアルに代替甘味料業界における競争上の優位性をもたらしています。
オリンピア・プロビジョンズ ― ただの肉ではありません。
オリンピア社の職人技と完璧さを追求する姿勢が、同社をAQUALABへと導きました。導入したAQUALABシステムにより、品質保証（QA）と品質管理（QC）が向上し、検査官からも高い評価を得ています。
低水分食品に含まれる病原体に関する新たな研究がまもなく発表されます
消費者や政府機関は、市販の食品が安全であることを期待しています。水活度の正確な測定は、その安全性を確保するのに役立っています。
食品科学を駆使して、在来植物をより身近なものにする
太平洋諸島の小規模農家は、世界的な食品産業の中で競争するのが難しいため、彼らが収穫した作物は通常、市場に出回らない――少なくとも、Voyaging Foodsが登場するまではそうだった。
ソーン社がどのように適切な研究を行っているか
ウェルネス業界が年々驚異的なペースで成長を続ける中、他社との差別化を図ることはほぼ不可能に思えるかもしれません。しかし、ソーン・ヘルステック（Thorne HealthTech）は、その課題に堂々と立ち向かっています。「科学に基づくウェルネス」と製品の品質・純度へのこだわりにより、ソーンは競合他社との差別化を図り、消費者がより幸せで健康的な生活を送れるよう支援しています。
サンライズ・フレッシュが、どのようにして最高品質の100％天然ドライフルーツを作り出しているか
他の家族経営の企業と同様、サンライズ・フレッシュも伝統を大切にしています。現在、サンライズ・フレッシュを率いる4代目の農家、ケースとジェイク・サミュエル兄弟は、先代が築き上げたこの小さな家族経営のブランドをさらに発展させています。
シモンズ・フーズが最適なバランスを見出した経緯
シモンズ・フーズは、北米有数の家禽肉、ペットフード、および動物用栄養製品のメーカーです。今回、当社はシモンズのプロセス改善マネージャーであるリック・ストラー氏にインタビューを行い、ペットフードにおける水分管理に関する氏の貴重な知見と、それが同社の収益に与える大きな影響について伺いました。
ホステスが製品の処方から完成品までをどのように作り上げているか
ヴィヴィアン・アレン博士は、ホステス・ブランズ社の製品開発部門に所属する上級研究員です。新製品の構想から商品化に至るまで、アレン博士は目まぐるしい環境下で業務に従事しており、チームの研究開発プロセスを改善するための新たな解決策や技術を常に模索しています。
アルコファーマが植物由来サプリメントの保存期間をどのように延長しているか
アルコファーマは、植物由来サプリメントの分野で欧州をリードする企業です。水分活度の正確な測定により、同社はその地位を維持し続けています。
ハンプシャー・ペット・プロダクツ ペット用おやつをシンプルに。
SKALAとAQUALABの導入により、ハンプシャー社は廃棄物を削減し、歩留まりを向上させ、顧客に常に完璧に均一な製品を提供できるようになりました。
エデシア――今こそ栄養失調を終わらせよう。
世界中の栄養失調の子供たちに食事を提供する際、優れた品質と長い保存期間は不可欠な条件です。その鍵を握るのが水分活性です。その理由をご説明します。
ケミン・インダストリーズの研究開発におけるデータに基づく意思決定
グレッグ・シーファーが大学生の頃、化学者になることを決意したとき、彼は受講できる限りの化学の授業をすべて履修した。その当時、自分が将来、食品科学者として、しかもペットフードを専門に扱うことになるなどとは、夢にも思っていなかった。
バーの枠を超えて：クリフ・バー・アンド・カンパニーの製品イノベーション
ショーンティ・ルースは、クリフ・バー・アンド・カンパニーのシニア・イノベーション・アンド・テクノロジー・マネージャーを務めています。食品安全・品質保証チームの一員として、彼女はクリフにおける食品安全、製造プロセス、そしてイノベーションについて独自の知見を持っています。
ベイクワークス・トレイルナゲット 冒険のためのシンプルで誠実な栄養
ベイクワークスは、製品をシンプルで、誠実で、おいしいものにするために、水分活度を主要な指標として活用しています。これが彼らの物語です。
ヘンプの加工と研究に関する内部事情
アリソン・ジャスティス博士は、もともと大麻関連の会社を立ち上げるつもりは全くなかった。彼女はサウスカロライナ州の農場で育ち、パンジーやポインセチアを研究して博士号を取得した。大学院を卒業して数年が経ってから、初めて大麻の世界に足を踏み入れることになった。
「ミスター・ラクトース」が水分活性と乳糖一水和物について語る
ケント・ケラー氏は40年以上にわたり、乳糖業界の発展と啓発に貢献してきました。今回、私たちにもその知見を伝えてくれました。以下に、その内容をまとめます。
UGAの研究者たちが、クラゲ由来のバイオプラスチックを用いて持続可能な包装の概念をいかに再定義しているか
UGAの研究者たちは、AQUALAB VSAを活用して持続可能なクラゲ由来コラーゲンバイオプラスチックを開発しており、手作業による試験を自動化された精密な試験に置き換えています。