製品は、想定された保存期間よりも早く劣化することがあります。食感が変わったり、パッケージ内に結露が生じたり、あるいは品質が予定より早く低下したりすることがあります。また、季節や場所によって性能が異なる場合があります。
製品と包装は、長期的な湿気管理の観点から適切に設計されていません。保管中に湿気が徐々に製品内に出入りします。時間の経過とともに、製品は本来あるべき状態から徐々に離れていきます。
専門知識ライブラリ
吸湿等温線は、時間の経過に伴う水分活度の変化を示すものであり、製品の保存期間を予測・延長するための強力なツールです。
AQUALAB社のザカリー・カートライト氏とメアリー・ギャロウェイ氏が、繊維系包装材において標準的なWVTR測定法が機能しない理由を解説し、その問題を解決するために開発された試験セルを紹介します。
食品中の水分活性および水分含有量を測定する際、動的露点等温線（DDI）法が、デシケーター法やDVS法とどのように異なるかを確認してください。
ウェビナー
AQUALABの食品科学者たちが、より安全な食品を実現するために、配合、製造、品質管理、包装、保管の各段階における水分リスクをどのように管理すべきかを解説します。
市場動向
「IFT FIRST 2026」では、食品科学におけるクリーンラベル、GLP-1、サステナビリティ、AIのトレンドが注目されました。これらが保存期間や水分活性の試験にどのような意味を持つのか、ぜひご覧ください。
EU規則2024/2895では、2026年7月1日より、即食食品（RTE）について保存期間中のリステリア菌に関するバリデーションが義務付けられています。水分活性の測定が、コンプライアンスに関する文書作成にどのように役立つかをご覧ください。
食品安全コンサルタントのレイチェル・ゼムサー氏とAQUALAB社のザカリー・カートライト氏が、食品メーカーが犯しがちな水分管理の4つの過ちを明らかにするとともに、水分活性の測定がリコール、廃棄、および保存期間の不安定化をどのように防ぐかを解説します。
2026年5月に発表された、加工肉、家禽肉の保存、栄養強化乳製品、アップサイクル食品の各分野においてAQUALABの機器が言及された研究および技術情報のまとめ。
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