サンライズ・フレッシュ　Amazonの注目ランキングからベストセラーまで。

「可能な限り新鮮で自然な製品を作りたい」という想いから、サンライズ・フレッシュは水分含有量の管理において革新的な手法を取り入れることにしました。その過程で同社はアクアラブ社と出会い、水分活度の測定について知り、それがもたらすメリットを理解するに至りました。

「水分活度という概念さえ理解していないうちに、水分計を探していたところ、AQUALABを見つけました。」

サンライズ・フレッシュは、1つのサンプルで水分活性と水分量を測定できる「AQUALAB」の導入から始めました。この水分測定は、高速LOD水分計やDFA水分計よりも高い精度を誇ります。AQUALABは、より正確な水分量の把握を可能にしただけでなく、同社に水分活性という概念をもたらしました。

「水分量は非常に短時間で急激に変化することがわかりましたが、水分活性は比較的安定しています。」

サンライズ・フレッシュでは、取り扱いが難しく品質にばらつきが出やすいことで知られるドライチェリーについて、品質の安定化を目指しました。

SKALAソフトウェアを活用することで、サンライズ・フレッシュはすべてのデータを一元管理し、全体像を把握できるようになりました。具体的には、乾燥機の温度、倉庫内の温度、そしてAQUALABが提供する水分量や水分活性の測定値に至るまで、あらゆるデータを記録しています。

製品の水分活性と乾燥機の温度を監視することで、果実がライフサイクルのどの段階にあるのか、また調整が必要かどうかを明確に把握することができました。

「製品の品質を追跡し、賞味期限や品質に関する仕様を満たしていることを確認できます。」

現場監督から品質管理技術者、そして経営者まで、すべての情報にアクセス可能であり、プロセスのどの段階においても詳細な管理を行うことができます。

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