Wie die Wasseraktivität das mikrobielle Wachstum steuert

Nutzen Sie die Kraft der Wasseraktivität
zur Kontrolle des mikrobiellen Wachstums

Mikroorganismen sind für ihr Wachstum auf Wasser angewiesen, aber wie kann man ihre Vermehrung in Lebensmitteln kontrollieren? Erfahren Sie mehr über die entscheidende Rolle der Wasseraktivität, den Schlüsselmechanismus hinter der mikrobiellen Ruhephase und wie die Steuerung der Wasseraktivität schädliches Wachstum verhindern kann. Wesentliche Erkenntnisse für Lebensmittelsicherheit und -qualität auf der Grundlage von FDA- und FSMA-Vorschriften.