Herausforderungen, die AQUALAB löst
Texturänderungen
Wie es aussieht
Produkte verlieren langsam die Textur, für die sie entwickelt wurden. Knusprige Lebensmittel werden weich, weiche Produkte werden hart und mehrschichtige Produkte werden ungleichmäßig. Die Textur kann sich während der Lagerung oder beim Transport der Produkte verändern.
Warum es passiert
Feuchtigkeit wandert zwischen dem Produkt und seiner Umgebung oder zwischen verschiedenen Teilen des Produkts. Mit der Zeit erreicht das Produkt ein neues Feuchtigkeitsgleichgewicht. Mit der Veränderung der Feuchtigkeit verändert sich auch die Textur.