Die Messung Wasseraktivität Nüssen und Trockenobst steigert die Qualität und den Gewinn

Trockenfrüchte und Nüsse werden manchmal zusammen als „Studentenfutter“ verzehrt, aber das ist nicht der einzige Grund, sie zusammenzufassen. Sowohl Trockenfrüchte als auch Nüsse sind Naturprodukte, die in der Regel nach der Ernte verarbeitet werden, bevor sie an Kunden oder Verbraucher verkauft werden. Fehlerbeim Feuchtigkeitsgehalt sind für beide Produktkategorien gleichermaßen schmerzhaft – zu viel Wasser bedeutet Schimmel, zu wenig bedeutet Gewinnverlust, ganz zu schweigen von Qualitätsproblemen.

Der Feuchtigkeitsgehalt ist nicht präzise genug.

Derzeit verwenden die meisten Erzeuger oder Käufer den Feuchtigkeitsgehalt, um festzustellen, ob Nüsse oder Trockenfrüchte zu „feucht” sind. Dies kann zu Problemen führen. Erstens ist der Feuchtigkeitsgehalt, der Schimmelbildung verursacht, für jede Nuss- oder Trockenfruchtsorte unterschiedlich. Zweitens ist der Trocknungsverlust keine sehr genaue Methode zur Messung der Feuchtigkeit – das Ergebnis hängt von der verwendeten Methode ab.

Standardisierung und Vereinfachung mit Wasseraktivität

Wasseraktivität ist anders. Es ist ein Kinderspiel, schlechte Chargen zu identifizieren, die schimmeln könnten: Jedes Produkt mit einem Wert über 0,7 aw kann schimmeln, alles unter diesem Wert jedoch nicht.  Dabei spielt es keine Rolle, um welches Produkt es sich handelt. Die Verwendung Wasseraktivität Standard macht das Rätselraten darüber überflüssig, wessen Feuchtigkeitsmessgerät richtig liegt. Zwei Wasseraktivität dieselbe Probe messen, liefern denselben Messwert. Und wenn Sie Ihren Feuchtigkeitsgehalt wissen möchten, kann das AQUALAB 3 Wasseraktivität demselben Messwert sowohl den Feuchtigkeitsgehalt als auch Wasseraktivität ermitteln.

Übermäßiges Austrocknen verhindern

Ein weiteres Problem, das durch Wasseraktivität gelöst wird, ist das Übertrocknen. Übertrocknen kann den Gewinn schmälern und die Produkttextur beeinträchtigen. Bei einem Produkt, das nach Gewicht verkauft wird, kann bereits ein Übertrocknen um 0,2 % im Laufe der Zeit zu Gewinnausfällen in Höhe von Zehntausenden führen.Wasseraktivität , den Feuchtigkeitsgehalt präzise zu kontrollieren – und sorgt so für zufriedene Prüfer, zufriedene Kunden und einen zufriedenen Geldbeutel.

Haltbarkeit vorhersagen und verlängern

Trockenfrüchte und Nüsse sind lange haltbar, aber nicht unbegrenzt. Letztendlich führen Lipidoxidation andere chemische oder enzymatische Reaktionen dazu, dass das Produkt ungenießbar wird. Da Wasseraktivität ein Maß für Energie Wasseraktivität , beeinflusst sie, wie schnell diese Reaktionen ablaufen. Nutzen Sie Wasseraktivität Haltbarkeit Wasseraktivität – und zu verlängern.

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