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Funktionelle Lebensmittel
Die Konsistenz von funktionellen Lebensmitteln beginnt mit Feuchtemanagement.
Funktionelle Lebensmittel sorgen in komplexen Rezepturen für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Nährwert, Konsistenz und Stabilität. AQUALAB unterstützt Teams mit Feuchtemanagement , damit die Produkte während der gesamten Entwicklung, Verarbeitung und Lagerung die beabsichtigte Leistung erbringen.
Häufige Herausforderungen hinsichtlich Feuchtigkeit in funktionellen Lebensmitteln
Verklumpung & Verbackung
Proteinpulver, Getränkemischungen und pflanzliche Inhaltsstoffe sollen frei fließend bleiben. Wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft oder der Verpackung aufnehmen, können sie hart werden oder verklumpen. Dies beeinträchtigt das Mischen, Abfüllen und Dosieren und führt zu einer uneinheitlichen Produktleistung.
Mikrobielles Wachstum
Viele funktionelle Lebensmittel weisen Feuchtigkeitsgehalte auf, die eine Mikrobielles Wachstum ermöglichen. Selbst wenn der Feuchtigkeitsgehalt akzeptabel erscheint, kann die Wasseraktivität hoch genug sein, um die Haltbarkeit Haltbarkeit zu verkürzen oder zu Testfehlern zu führen. Dies birgt ein Sicherheitsrisiko und erschwert die Begründung von Freigabeentscheidungen.
Präzision, die tägliche Entscheidungen unterstützt.
Funktionslebensmittel werden davon bestimmt, wie streng die Feuchtigkeit kontrolliert wird. Proteinpulver können verklumpen, wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Gummibonbons und Nahrungsergänzungsmittel bewegen sich oft nahe an den mikrobiologischen Grenzwerten. Schon geringfügige Änderungen bei den Inhaltsstoffen, der Luftfeuchtigkeit oder den Lagerbedingungen können dazu führen, dass Produkte unbemerkt außerhalb der Spezifikationen geraten, bevor Probleme in der Produktionslinie oder bei Tests auftreten.
AQUALAB hilft Teams im Bereich der funktionellen Lebensmittel dabei, zu erkennen, wann der Feuchtigkeitsgehalt sicher ist und wann er von den Vorgaben abweicht, indem es die Wasseraktivität direkt misst, anstatt sich auf den Feuchtigkeitsgehalt oder Annahmen zu verlassen. Schnelle, wiederholbare Messungen unterstützen klarere Sicherheitsentscheidungen, eine besser vorhersehbare Haltbarkeit sowie eine gleichbleibende Leistung über alle Chargen hinweg, während die Produkte von der Produktion bis zur Freigabe gelangen.
„Es ist wirklich wichtig, als eigenständiges Labor arbeiten zu können, Wasseraktivität zu verstehen und dieses Wissen dann weiterzugeben.“
Brynn Foster, Gründerin,
Voyaging Foods
BRANCHENEXPERTISE
Erfahrung, auf die Sie sich verlassen können
Seit mehr als 40 Jahren unterstützt AQUALAB Hersteller dabei, den Feuchtigkeitsgehalt in empfindlichen Produkten zu kontrollieren. Unsere Geräte und wissenschaftlichen Experten stehen den Teams in Entwicklungslabors, Produktionsbereichen und Qualitätsprogrammen täglich zur Seite.
Heute vertrauen mehr als 90 der weltweit führenden Unternehmen aus den Bereichen Lebensmittel, Pharmazie, Kosmetik und Inhaltsstoffe auf AQUALAB, um Wasseraktivität und konsistent zu messen.
Diese Erfahrung liefert den Teams im Bereich gebackener Snacks Daten, denen sie vertrauen, die sie weitergeben und hinter denen sie stehen können, wenn es auf die Produktqualität besonders ankommt.
Labor-Support
Wenn Fragen über Routinetests hinausgehen, bietet AQUALAB Lab Services fachkundige Feuchtigkeitsanalysen, um Probleme zu diagnostizieren, Ergebnisse zu validieren und Ursachen aufzudecken.
Entdecken Sie unsere LabordienstleistungenWasseraktivität
Die Geräte von AQUALAB ermöglichen schnelle, genaue und wiederholbare Wasseraktivität und sind für den Einsatz in Forschungs- und Entwicklungs-, Produktions- sowie Qualitätssicherungsteams konzipiert.
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