Branchen
Funktionelle Lebensmittel
Die Konsistenz von funktionellen Lebensmitteln beginnt mit dem Feuchtigkeitsmanagement.
Funktionelle Lebensmittel sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Nährwert, Textur und Stabilität in komplexen Rezepturen. AQUALAB unterstützt Teams beim Feuchtigkeitsmanagement, damit Produkte während der Entwicklung, Verarbeitung und Lagerung die gewünschte Leistung erbringen.
Häufige Herausforderungen hinsichtlich Feuchtigkeit in funktionellen Lebensmitteln
Verklumpen und Verklumpen
Proteinpulver, Getränkemischungen und pflanzliche Inhaltsstoffe sollen frei fließend bleiben. Wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft oder der Verpackung aufnehmen, können sie hart werden oder verklumpen. Dies beeinträchtigt das Mischen, Abfüllen und Dosieren und führt zu einer uneinheitlichen Produktleistung.
Mikrobielles Wachstum
Viele funktionelle Lebensmittel weisen Feuchtigkeitswerte auf, die das Wachstum von Mikroorganismen begünstigen. Selbst wenn der Feuchtigkeitsgehalt akzeptabel erscheint, kann die Wasseraktivität hoch genug sein, um die Haltbarkeit zu verkürzen oder zu fehlerhaften Testergebnissen zu führen. Dies birgt Sicherheitsrisiken und erschwert die Rechtfertigung von Freigabeentscheidungen.
Präzision, die tägliche Entscheidungen unterstützt.
Funktionelle Lebensmittel werden durch die strenge Kontrolle der Feuchtigkeit geprägt. Proteinpulver können klumpen, wenn sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Gummibärchen und Nahrungsergänzungsmittel liegen oft nahe an den mikrobiellen Grenzwerten. Kleine Veränderungen bei den Inhaltsstoffen, der Luftfeuchtigkeit oder den Lagerbedingungen können Produkte unbemerkt außerhalb der Spezifikationen bringen, bevor Probleme in der Produktion oder bei Tests auftreten.
AQUALAB hilft Teams, die mit funktionellen Lebensmitteln arbeiten, zu erkennen, wann die Feuchtigkeit unbedenklich ist und wann sie sich verändert, indem es die Wasseraktivität direkt misst, anstatt sich auf den Feuchtigkeitsgehalt oder Annahmen zu verlassen. Schnelle, wiederholbare Messungen ermöglichen klarere Sicherheitsentscheidungen, eine besser vorhersehbare Haltbarkeit und eine gleichbleibende Leistung über alle Chargen hinweg, während die Produkte von der Produktion bis zur Freigabe gelangen.
„Es ist wirklich wichtig, als eigenes Labor arbeiten zu können, die Wasseraktivität zu verstehen und dieses Wissen dann weiterzugeben.“
Brynn Foster, Gründerin,
Voyaging Foods
BRANCHENEXPERTISE
Erfahrung, auf die Sie sich verlassen können
Seit mehr als 40 Jahren unterstützt AQUALAB Hersteller bei der Feuchtigkeitsregulierung in empfindlichen Produkten. Unsere Geräte und wissenschaftlichen Experten unterstützen täglich Teams in Entwicklungslabors, Produktionsbereichen und Qualitätsprogrammen.
Heute vertrauen mehr als 90 der weltweit führenden Unternehmen aus den Bereichen Lebensmittel, Pharmazeutika, Kosmetik und Inhaltsstoffe auf AQUALAB, um die Wasseraktivität präzise und konsistent zu messen.
Diese Erfahrung liefert Teams, die Backwaren herstellen, Daten, denen sie vertrauen, die sie weitergeben und hinter denen sie stehen können, wenn es um die Produktqualität geht.
Labor-Support
Wenn Fragen über Routinetests hinausgehen, bietet AQUALAB Lab Services fachkundige Feuchtigkeitsanalysen, um Probleme zu diagnostizieren, Ergebnisse zu validieren und Ursachen aufzudecken.
Entdecken Sie unsere LabordienstleistungenWasseraktivitätsmessgeräte
AQUALAB-Geräte liefern schnelle, genaue und wiederholbare Messungen der Wasseraktivität und sind für den Einsatz in Forschungs- und Entwicklungs-, Produktions- und Qualitätssicherungsteams konzipiert.
AQUALAB 4TE
Schnell. Präzise. Wirtschaftlich. Lernen Sie das renommierte Gerät kennen, das die Wasseraktivität in die Geschäftswelt gebracht hat.
- aw in <5 min
- Hohe Konformität + Kompatibilität
- Sichere Datenspeicherung
AQUALAB 3
Blitzschnelle Gesamtfeuchtigkeitsanalyse zur Straffung der Prozesssteuerung und Steigerung der Qualität.
- MC +aw in einem
- Ergebnisse in 60 Sekunden
- Für das Labor oder die Produktionslinie
Labordienstleistungen
Präzise Labortests zur Bestätigung von Qualität, Konsistenz und Konformität.
- Genaue Ergebnisse
- Schnelle Bearbeitung
- Industriestandards
Wissensdatenbank
Entdecken Sie Ressourcen, Anwendungshinweise und Expertenratschläge, die Ihrem Qualitätsteam dabei helfen, das Feuchtigkeitsmanagement einfacher, übersichtlicher und zuverlässiger zu gestalten.
Die Messung der Wasseraktivität in Nüssen und Trockenfrüchten erhöht die Qualität und den Gewinn.
Durch Messungen der Wasseraktivität lassen sich Geschmack, Textur und Haltbarkeit viel leichter optimieren. Außerdem hilft dies, Ertragsverluste durch Übertrocknung zu vermeiden.
Wie Arkopharma die Haltbarkeit pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel verbessert
Arkopharma ist Europas führender Anbieter von pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln. Genaue Messungen der Wasseraktivität helfen dem Unternehmen dabei, sicherzustellen, dass sich daran nichts ändert.
Wasseraktivität in funktionellen Lebensmitteln
Funktionelle Lebensmittel benötigen eine Haltbarkeit, die sowohl die Sicherheit als auch die Wirksamkeit des funktionellen Inhaltsstoffs gewährleistet. Die Wasseraktivität kann dabei helfen.
Untersuchung der Pulverstabilität: Physikalisch, chemisch und mikrobiell
Die meisten Menschen wissen, was ein Pulver ist – wir begegnen ihnen jeden Tag. Aber bei so vielen verschiedenen Arten, von Gewürzen über Kosmetika bis hin zu pharmazeutischen Inhaltsstoffen, ist es nicht immer einfach, spezifische Herausforderungen zu definieren und anzugehen.