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Wasseraktivität 201: Spezifikationen und Haltbarkeitsdauer
Der erste Schritt besteht darin, zu lernen, dass die Messung der Wasseraktivität der Schlüssel zur Vorhersage der Haltbarkeitsdauer ist. Der zweite Schritt besteht darin, zu lernen, wie man sie selbst durchführt.
Wissen Sie, wie Sie Wasseraktivitäts- und Temperaturdaten nutzen können, um die Haltbarkeit Ihres Produkts zu ermitteln? In Water Activity 201 geben wir einen Fahrplan, um von der einfachen Messung der Wasseraktivität zur tatsächlichen Bestimmung der Haltbarkeit zu gelangen. Er zeigt, wie man eine kritische Wasseraktivitätsspezifikation festlegt, wie man mikrobielles Wachstum und chemische Reaktionsraten bestimmt und wie man diese Informationen zur Bestimmung und Verlängerung der Haltbarkeit nutzt.
