Erfahren Sie, wie Wasseraktivitäts
en und der pH-Wert zusammenwirken, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren
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Entdecken Sie, wie der kombinierte Einfluss von Wasseraktivität und pH-Wert das mikrobielle Wachstum in Lebensmitteln wirksam kontrollieren kann. Diese Ressource erläutert das Konzept der Hürden-Technologie und ihre Anwendung bei der Optimierung von Rezepturen für eine hervorragende mikrobielle Kontrolle. Lernen Sie praktische Strategien kennen, die von den FDA-Richtlinien empfohlen werden, um die Produktqualität und -sicherheit zu verbessern.