Nutzen Sie die Kraft der Wasseraktivität, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren.

Mikroorganismen benötigen Wasser zum Wachstum, aber wie kann man ihre Vermehrung in Lebensmitteln kontrollieren? Erfahren Sie mehr über die entscheidende Rolle der Wasseraktivität, den wichtigsten Mechanismus hinter der Keimruhe von Mikroorganismen und darüber, wie durch die Steuerung der Wasseraktivität schädliches Wachstum verhindert werden kann. Wichtige Erkenntnisse für Lebensmittelsicherheit und -qualität, basierend auf den Vorschriften der FDA und FSMA.