Feuchtigkeitsmanagement von Anfang bis Ende neu überdenken
Die meisten Teams in der Lebensmittelindustrie kontrollieren den Feuchtigkeitsgehalt an einer bestimmten Stelle ihres Prozesses. Die umsichtigsten tun dies an jeder einzelnen Stelle – von der Forschung und Entwicklung über die Rezeptur und die Produktion bis hin zur Verpackung und Lagerung. Wenn Sie den Feuchtigkeitsgehalt nur dort überprüfen, wo Probleme auftreten, hinken Sie bereits hinterher.
Die meisten Teams in der Lebensmittelindustrie regeln den Feuchtigkeitsgehalt an einer bestimmten Stelle im Prozess. Die umsichtigsten tun dies an jeder einzelnen Stelle. Anlässlich des Welt-Lebensmittelsicherheitstages erläutern die AQUALAB-Lebensmittelwissenschaftler Zachary Cartwright und Mary Galloway, wie ein umfassendes Feuchtigkeitsmanagement in Ihrem gesamten Betrieb aussieht: von der Forschung und Entwicklung sowie der Rezeptur vor Produktionsbeginn über Tests und Messungen in der Produktion bis hin zur Qualitätssicherung und Verpackung nach der Fertigstellung des Produkts.
Außerdem begrüßen wir die Gastrednerin Rachel Zemser, zertifizierte Lebensmittelwissenschaftlerin und Gründerin von A La Carte Connections, zu einer Fragerunde. Mit 29 Jahren Erfahrung in der Beratung der Lebensmittelindustrie berichtet Rachel, wie ein systematisches Feuchtigkeitsmanagement in der Praxis aussieht, wo sie häufige Lücken sieht und wie Hersteller, die es richtig machen, anders vorgehen.
Ganz gleich, ob Sie in der Forschung und Entwicklung, in der Produktion, im Qualitätsmanagement oder im operativen Bereich tätig sind – dieser Vortrag vermittelt Ihnen ein klareres Bild davon, wo in den einzelnen Phasen Feuchtigkeitsrisiken lauern und wie Sie diese in allen Phasen angehen können.
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