Feuchtemanagement . von Grund auf neu überdenken
Die meisten Teams in der Lebensmittelbranche kontrollieren den Feuchtigkeitsgehalt an einer bestimmten Stelle ihres Prozesses. Die umsichtigsten tun dies an jeder einzelnen Stelle – von der Forschung und Entwicklung über Rezeptur bis hin zur Produktion, Verpackung und Lagerung. Wenn Sie den Feuchtigkeitsgehalt nur dort überprüfen, wo Probleme auftreten, sind Sie bereits im Rückstand.
Die meisten Teams in der Lebensmittelindustrie regeln den Feuchtigkeitsgehalt an einer bestimmten Stelle ihres Prozesses. Die sichersten unter ihnen tun dies an jeder einzelnen Stelle. Anlässlich des Welt-Lebensmittelsicherheitstages erläutern die AQUALAB-Lebensmittelwissenschaftler Zachary Cartwright und Mary Galloway, wie ein umfassendes „ Feuchtemanagement “ in Ihrem gesamten Betrieb aussieht: von der Forschung und Entwicklung sowie dem „ Rezeptur “ vor Produktionsbeginn über Tests und Messungen in der Produktion bis hin zu „ Qualitätssicherung “ und der Verpackung nach der Herstellung des Produkts.
Außerdem ist die Gastrednerin Rachel Zemser, zertifizierte Lebensmittelwissenschaftlerin und Gründerin von A La Carte Connections, für eine Fragerunde zu uns gekommen. Mit 29 Jahren Erfahrung als Beraterin in der Lebensmittelbranche erläutert Rachel, wie systematisches „ Feuchtemanagement “ in der Praxis aussieht, wo sie häufige Lücken sieht und wie Hersteller, die es richtig machen, anders vorgehen.
Ganz gleich, ob Sie in der Forschung und Entwicklung, in der Produktion, im Qualitätsmanagement oder im operativen Bereich tätig sind – dieser Vortrag vermittelt Ihnen ein klareres Bild davon, wo in den einzelnen Phasen Feuchtigkeitsrisiken lauern und wie Sie diese in allen Phasen angehen können.
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