Pullman, WA (16. Dezember 2021) Die METER Group, Inc. USA (METER) hat heute ein umfangreiches Update für das AQUALAB Vapor Sorption Analyzer (VSA) Moisture Analysis Toolkit vorgestellt, mit dem Lebensmittel- und Pharmaunternehmen Analysen und Vorhersagemodelle nutzen können, um die Produktformulierung zu beschleunigen, die Kosteneffizienz der Verpackung zu maximieren und die Haltbarkeit zu verlängern. 

Das AQUALAB VSA Moisture Analysis Toolkit (MAT) ist eine einzigartige, intuitive und voll ausgestattete Modellierungslösung, die Feuchtigkeitsdaten mithilfe von wissenschaftlich erprobten Vorhersagemodellen in Lösungen umwandelt.

Diese Software hilft bei der Bewältigung wichtiger Herausforderungen im Bereich der wasserbezogenen Forschung und Entwicklung. Sie ist besonders relevant, da Lebensmittelhersteller angesichts von Problemen in der Lieferkette und der Besorgnis der Verbraucher hinsichtlich Sicherheit und Nachhaltigkeit auf Hightech-Lösungen setzen, um ihre Rentabilität zu steigern.

Wie die meisten Hersteller sind auch Lebensmittelproduzenten zunehmend von Engpässen in der Lieferkette betroffen. Die Pandemie hat die durch den Klimawandel verursachten Probleme bei der Beschaffung von Zutaten noch verschärft. Mit dem Moisture Analysis Toolkit können Hersteller hochauflösende Feuchtigkeitsdaten nutzen, um die Auswirkungen neuer Zutatenkandidaten auf den Feuchtigkeitsgehalt des Endprodukts vorherzusagen.

„In einer Situation mit neuen Lieferanten verlassen sich unsere Kunden auf das Toolkit, um schnellere Entscheidungen zu treffen und rasch auf die Beschaffung neuer Inhaltsstoffe zu reagieren“, sagt Takuya Ohki, Executive Vice President von METER. „Genau darum geht es bei diesem Toolkit: schnellere, datengestützte Entscheidungen, die es unseren Kunden ermöglichen, in einem sich schnell verändernden Markt wettbewerbsfähig zu bleiben.“ 

Ohki sagt, dass datengestützte Entscheidungen das Herzstück des MAT bilden, das Tools zur Auswahl der richtigen Verpackung und zur Bestimmung der Haltbarkeitsdauer umfasst. „In der Vergangenheit neigten Unternehmen dazu, Produkte übermäßig zu verpacken und konservative Mindesthaltbarkeitsdaten festzulegen. Jetzt drängen Verbraucher die Unternehmen dazu, sich mit dem Problem der 30- bis 40-prozentigen Verschwendung in der Lebensmittelversorgung auseinanderzusetzen – und verlangen gleichzeitig weiterhin schimmelfreie Produkte.

Um Sicherheit und Nachhaltigkeit gemeinsam anzugehen, müssen wir die Wissenschaft optimal nutzen. Zu viele dieser Forschungsergebnisse werden in der Industrie noch nicht umgesetzt. Das Moisture Analysis Toolkit wurde entwickelt, um diese Wissenschaft unmittelbar zugänglich zu machen, damit Lebensmittelhersteller diese Probleme schon heute lösen können.

Das MAT nutzt eine einzigartige Feuchtigkeitskarte, die vom AQUALAB VSA der METER Group erstellt wurde. Das VSA generiert eine hochauflösende Isotherme, die als dynamische Taupunkt-Isotherme (DDI) bezeichnet wird. DDI-Kurven können Unternehmen Monate an Zeit sparen, die sie sonst für die Ermittlung der kritischen Wasseraktivität in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten mit niedriger und mittlerer Feuchtigkeit aufwenden müssten, da sie die Veränderung der Sorptionseigenschaften deutlich veranschaulichen.

Während Konkurrenzprodukte nur die DVS-Methode verwenden, liefert das MAT-Gerät der METER Group nicht nur DVS-Isothermen, sondern auch wirklich dynamische, hochauflösende DDI-Isothermenkurven, die bisher unbekannte Details aufzeigen. Der Zugang zu diesen wichtigen Erkenntnissen ermöglicht eine präzisere Formulierung, genauere Vorhersagen und umfassendere Produktkenntnisse. 

Die geschäftlichen Vorteile und der Mehrwert sind erheblich. So konnte beispielsweise ein Hersteller von Trockenzutaten, der mit einem übermäßigen Aufwand an Arbeitskraft, Zeit und Platz für Haltbarkeitsstudien zu kämpfen hatte, die Anzahl der physischen Haltbarkeitstests um 75 Prozent reduzieren und die Ausgaben für Tests von 300.000 US-Dollar auf weniger als 50.000 US-Dollar pro Jahr senken.

Mit dem Feuchtigkeitsanalyse-Toolkit von METER können Hersteller auch rückwärts arbeiten, indem sie eine endgültige Wasseraktivität auswählen, die die Haltbarkeit maximiert, und dann Anleitungen zu spezifischen Entscheidungen hinsichtlich der Rezeptur und der Auswahl der Inhaltsstoffe erhalten. Dies macht den Rezepturprozess nicht nur präziser, sondern beschleunigt ihn auch. 

Ein Hersteller von kaltgepressten Riegeln nutzte das MAT mit VSA-generierten DDI-Isothermen, um die Feuchtigkeitsmigration während des Forschungs- und Entwicklungsprozesses zu bewerten. Dadurch konnte das Unternehmen neue Produkte fünfmal schneller auf den Markt bringen und neue Geschmacksrichtungen vor der Konkurrenz einführen.

„Wir sehen, dass unsere Kunden aus Sicht der Rentabilität erfolgreich sind, aber für mich ist das nur ein Teil der Gleichung“, sagt Ohki. „Das Moisture Analysis Toolkit ermöglicht es Lebensmittel- und Pharmaunternehmen, Verschwendung und Ineffizienzen in ihren jeweiligen Lieferketten in einem noch nie dagewesenen Ausmaß zu beseitigen. Dabei geht es um mehr als nur Rentabilität – es geht darum, vorhandene wissenschaftliche Erkenntnisse für die großen Probleme einzusetzen, die wir als Gesellschaft bewältigen müssen.“

Über die METER Group

Die METER Group, ein Zusammenschluss von Decagon und UMS, liefert hochauflösende Echtzeitdaten, die in den Bereichen Lebensmittelqualität, Umweltforschung, Stadtentwicklung und Landwirtschaft für Produktions- und Prozessoptimierungen genutzt werden. Dank der Kompetenz seiner Mitarbeiter verbindet METER wissenschaftliches, technisches und gestalterisches Know-how, um physikalische Messungen in nützliche Informationen umzuwandeln.

Weitere Informationen finden Sie unter www.metergroup.com. 

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