Wissen Sie, wie Sie anhand von Wasseraktivitäts- und Temperaturdaten die Haltbarkeit Ihres Produkts ermitteln können? In „Wasseraktivität 201” geben wir Ihnen einen Leitfaden an die Hand, wie Sie von der einfachen Messung der Wasseraktivität zur tatsächlichen Bestimmung der Haltbarkeit gelangen. Er zeigt Ihnen, wie Sie eine kritische Wasseraktivitätsspezifikation festlegen, das mikrobielle Wachstum und die chemischen Reaktionsgeschwindigkeiten bestimmen und diese Informationen zur Bestimmung und Verlängerung der Haltbarkeit nutzen können.